营养价值
1、和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。
2、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助機体及時排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
3、降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。"每周吃5个马铃薯，患中风的危险性减少四成。"土豆同時又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
4、补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同時能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
菜品特色
1、很多孩子们对别的菜不理睬，但一见土豆菜就有了食欲。我想可能是土豆口感好，而且容易入味吧。土豆的营养成分很高，多吃没什么坏处。亦菜亦饭，还可以当水果吃，当炒土豆丝、蒸土豆泥、炖土豆块……吃腻了，可以尝试下这道香煎土豆培根鸡蛋饼，嘿，土豆又多了一种吃法。
2、再过几天就是"六一"儿童节了，给各位童鞋家的"土豆控"小朋友墙裂推荐这道——香煎土豆丝鸡蛋饼，味道不是一般的好。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 大土豆、小葱、面粉、盐、白胡椒粉、油、清水 |
| 第1步 | 准备好原料。 |
| 第2步 | 土豆用擦丝器擦细丝，或用刀切细丝。葱切碎。 |
| 第3步 | 土豆丝放入容器中（不用淘洗）放入葱碎和盐，腌渍几分钟，这样可以使土豆丝变得软一點。（喜欢吃胡椒味的这个時候加一點白胡椒粉，我没放，我觉得原味的更香） |
| 第4步 | 放入面粉（面粉的量多點少點没关系，只要将土豆丝粘连在一起就可以了，面粉少土豆的香味就浓郁一些，面粉多饼就软糯些，随个人选择） |
| 第5步 | 倒入适量清水，搅成糊状。 |
| 第6步 | 平底锅烧微热倒入油（橄榄油也很香），小火，用勺子挖一勺面糊摊圆（或者煎一整张大饼，用刀切块食用） |
| 第7步 | 一面煎金黄后翻面，煎熟即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、色拉油、面粉、食盐、鸡蛋、葱花、胡椒粉、白芝麻 |
| 第1步 | 超市或菜场购买的新鲜土豆，图片上是我买的云南高原红皮土豆。 |
| 第2步 | 将土豆削皮洗净。 |
| 第3步 | 将土豆切片。 |
| 第4步 | 改刀切丝，切得越细越好，用清水冲洗几遍除去些许淀粉再沥干水分，这样做出来的土豆丝饼会更香脆。 |
| 第5步 | 在土豆丝里依次加入适量的食盐、面粉、胡椒粉、鸡蛋和葱花。 |
| 第6步 | 撒上白芝麻。 |
| 第7步 | 用筷子将所有食材搅拌均匀成糊糊。 |
| 第8步 | 不粘锅烧热倒入适量色拉油，将土豆丝糊均匀的平铺在不粘锅内，土豆丝糊不要铺太厚。 |
| 第9步 | 看到底下的面糊已经凝固后改小火继续煎。 |
| 第10步 | 三分钟后将土豆丝饼翻面再继续小火煎。 |
| 第11步 | 可以用小火两面交替着煎，直到两面都成焦黄色即可。 |
| 第12步 | 又香又脆的土豆丝饼做好了，趁热吃吧。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 土豆、胡萝卜、土豆淀粉、鸡蛋、橄榄油、盐、胡椒粉 |
| 第1步 | 土豆切丝在水中浸泡几分钟 |
| 第2步 | 加入适量的盐，用手抓一下 |
| 第3步 | 加入胡椒粉 |
| 第4步 | 加入鸡蛋一个 |
| 第5步 | 加入土豆淀粉 |
| 第6步 | 加入胡萝卜丝 |
| 第7步 | 加入橄榄油，用手轻轻抓匀 |
| 第8步 | 平底锅放少许橄榄油，用勺子舀到锅里，摊平 |
| 第9步 | 烙到两面金黄即可 |
| 第10步 | 开吃吧 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 土豆、面粉、大葱、花生油、盐、孜然粉 |
| 第1步 | 准备食材：大土豆、面粉、大蒜等食材； |
| 第2步 | 土豆去皮洗净，切丝（越细越长越好，），清水浸泡5分钟；PS：刀工不好的，可以用刨子。 |
| 第3步 | 捞出土豆丝，沥干水，放入孜然粉、盐腌制出水； |
| 第4步 | 把面粉、大蒜切碎、腌制好的土豆丝把拌均；PS：腌制的土豆有水，不需要加上，面粉用量就是土豆丝拌均不需要加上即可。 |
| 第5步 | 热锅，倒入油，把土豆丝用筷子放成薄薄的小圆饼，放入锅中煎； |
| 第6步 | 煎至微黄，翻转另一面继续煎至熟即可；PS：我煎了二锅，一个锅煎不完。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆、葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 葱洗争切成小段备用。 |
| 第3步 | 土豆去皮清洗干净。 |
| 第4步 | 土豆用擦丝器擦成丝。 |
| 第5步 | 盆中放入葱段、二克盐和少许胡椒粉。 |
| 第6步 | 用筷子搅拌均匀备用，土豆丝饼不用另外加淀粉，因为土豆本身淀粉含量比较高。 |
| 第7步 | 平底锅加热，涮上少许食用油。 |
| 第8步 | 将土豆丝放入锅中，整成圆形，中火煎至表皮焦脆。 |
| 第9步 | 用铲子反个面，继续中火煎至表面焦脆即可。 |
| 第10步 | 美味的早餐土豆丝饼就做好了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 土豆、干淀粉、盐、油、香菜、花椒粉 |
| 第1步 | 将土豆去皮洗净，擦成粗细均匀的土豆丝。香菜洗净切碎。 |
| 第2步 | 擦好的土豆丝不用过水，直接装入大碗中，撒入干淀粉、盐和花椒粉，用手抓匀。干淀粉的量以能将土豆丝表面略保持干燥为准（因为土豆丝会析出水分）。 |
| 第3步 | 中火加热平底不粘锅，放入油，油热后倒入适量土豆丝，控制厚度大约在两三层土豆丝以内。 |
| 第4步 | 用铲子轻轻把土豆丝压平、压实，保持中小火慢焙，等土豆饼单面定型再翻面。把土豆饼两面煎焙至金黄色，完全熟透，就可以出锅啦！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 土豆、淀粉、水、盐、花椒粉 |
| 第1步 | 准备土豆、淀粉 |
| 第2步 | 淀粉加水搅匀、放入花椒粉、食盐调味 |
| 第3步 | 土豆去皮切丝 |
| 第4步 | 将土豆丝和水淀粉混合 |
| 第5步 | 锅中油烧热，将土豆丝倒入锅中铺匀 |
| 第6步 | 小火将土豆丝煎定型，等一面煎制金黄后翻面 |
| 第7步 | 两面都煎至金黄、变脆后即可出锅 |
| 做法[七]详细图解 » | |
