造型技巧
标准造型要求将30克土豆泥均匀包裹虾身，虾尾呈45度角外露形成装饰效果。黄金土豆虾球需在表面裹双层蛋液与面包糠，形成更饱满的酥脆外壳。婴幼儿辅食版本常掺入胡萝卜碎，搓成直径2厘米小球便于抓握。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲜虾、土豆泥、鸡高汤、干淀粉 |
| 第1步 | 鲜虾去皮去头，留着虾尾，加胡椒粉，盐，黄酒腌制5分钟。 |
| 第2步 | 蒸土豆碾压成泥，加少量的鸡高汤在土豆泥中，增加香味 |
| 第3步 | 再加盐、胡椒粉和少量的土豆淀粉， |
| 第4步 | 充分搅拌均匀 |
| 第5步 | 取土豆泥适量，放一个虾，虾尾留外面 |
| 第6步 | 土豆泥团成球状， |
| 第7步 | 在干淀粉中滚一下 |
| 第8步 | 全部虾球做好 |
| 第9步 | 油温6成热，入锅炸至表面金黄 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鲜虾、土豆、蛋液、面包糠、调味料等 |
| 第1步 | 土豆对开入微波炉叮5-8分钟 |
| 第2步 | 趁热压成土豆泥，加入少许色拉油拌匀 |
| 第3步 | 加入盐和胡椒一起拌匀 |
| 第4步 | 鲜虾洗净从尾处倒数第二节壳起把前面的壳和虾头全部剥掉，锅中烧开水入锅灼一下至微卷起马上捞出，加入少许料酒与盐腌制一会 |
| 第5步 | 取一小撮土豆泥放在手心，压平放入虾肉，把土豆泥全部捏紧包裹于虾肉外层，形成圆虾球 |
| 第6步 | 全部包裹上土豆泥的虾球 |
| 第7步 | 鸡蛋打匀成蛋液，和面包糠各装一容器备用 |
| 第8步 | 取土豆虾球粘上厚厚一层蛋液 |
| 第9步 | 再裹上一层厚厚的面包糠 |
| 第10步 | 全部包裹上面包糠的土豆虾球 |
| 第11步 | 锅中倒入油，烧至6成热，放入裹好的土豆虾球，中间要把虾球翻一翻 |
| 第12步 | 炸至金黄色即可捞出，控干油份摆盘，挤上些许沙拉酱 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 土豆、鲜虾、鸡蛋、淀粉、面包糠 |
| 第1步 | 土豆煮熟或者蒸熟后，加盐，亚麻籽油（也可以用香油代替），胡椒粉压成泥状并搅拌均匀。 |
| 第2步 | 鲜虾去头拨皮留尾用料酒，胡椒粉，盐，腌制15分钟左右 |
| 第3步 | 然后虾放入土豆泥中间，裹成圆状 |
| 第4步 | 依次裹上1·淀粉（面粉也可以），2·鸡蛋液，3·面包糠 |
| 第5步 | 裹好后，烤盘里可以放吸油纸，或者是锡纸。把虾球放上去。 |
| 第6步 | 烤箱无需预热，温度150、上下火，時间20分钟。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 土豆、明虾、盐、鸡蛋、面包糠 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 切片土豆上锅蒸熟，捣成泥状。 |
| 第3步 | 将虾去掉泥肠，留虾尾，虾肉剥壳。 |
| 第4步 | 将虾肉剁成蓉。 |
| 第5步 | 土豆泥与虾蓉混合，加盐搅拌均匀。 |
| 第6步 | 手沾水，将土豆虾泥团成球状，沾鸡蛋液，裹面包糠。 |
| 第7步 | 大火预热砂锅。 |
| 第8步 | 添加能没过丸子的油。 |
| 第9步 | 油温七八成热，调至中火，下入土豆球，虾尾可用热油浇熟。 |
| 第10步 | 炸至金黄捞出。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆、虾仁、鸡蛋、盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、生粉、面包糠 |
| 第1步 | 土豆去皮切片上锅大火烧开蒸二十分钟 |
| 第2步 | 虾仁挑出虾线备用 |
| 第3步 | 虾仁剁碎备用（不要剁的太碎） |
| 第4步 | 蒸好的土豆压成泥 |
| 第5步 | 加入虾仁，三分之一茶匙盐，少许鸡粉，两茶匙料酒，胡椒粉拌匀 |
| 第6步 | 加入四茶匙生粉 |
| 第7步 | 拌匀备用 |
| 第8步 | 带上一次性手套依次捏成圆子 |
| 第9步 | 准备好生粉，面包糠，蛋液，依次裹上生粉，蛋液，再裹上面包糠 |
| 第10步 | 依次裹好备用 |
| 第11步 | 起油锅倒入适量底油烧至五成热下圆子炸制，全程中火 |
| 第12步 | 炸制金黄捞出控油即可 |
| 第13步 | 成品 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、土豆、面包糠、鸡蛋、虾、盐、酒、生抽 |
| 第1步 | 准备好食材。土豆去皮洗净，放入原汁機研磨，再把磨好的土豆泥放入蒸锅蒸熟。 |
| 第2步 | 将虾剥掉虾壳去掉虾泥，保留虾尾备用。把虾肉放在案板上剁成虾蓉 |
| 第3步 | 再把虾蓉、土豆泥加入少许盐、生抽、酒搅拌均匀。双手沾湿，取适量的土豆虾泥搓成小圆球，然后将虾尾插入成型的土豆虾球中。 |
| 第4步 | 再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液，再均匀的裹上一层面包糠。再把做好的土豆虾球刷上一层油，放入空气炸锅185度10分钟即可。 |
| 第5步 | 出锅 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 大虾、土豆、鸡蛋、植物油、盐、料酒、面包糠 |
| 第1步 | 外酥里嫩。 |
| 第2步 | 食材准备好。 |
| 第3步 | 土豆去皮切片用高压锅蒸熟，压成土豆泥加入面粉、盐。 |
| 第4步 | 大虾去虾线、头部、外壳用料酒、盐腌渍十分钟。 |
| 第5步 | 锅中烧开水，水沸后放入大虾烫到变色马上捞出。 |
| 第6步 | 适量土豆泥放在手心，捏平之后放入大虾，然后把土豆泥捏紧成圆形，包裹住没有虾壳的部分，留出来有虾壳的尾部。 |
| 第7步 | 鸡蛋加少许盐，搅拌均匀，把包裹好的土豆虾球先沾上一层蛋液。 |
| 第8步 | 滚好鸡蛋液的土豆虾球滚一层面包糠。 |
| 第9步 | 小可爱。 |
| 第10步 | 油温5成热放入土豆球中火炸。 |
| 第11步 | 炸至金黄色即可。 |
| 第12步 | 蘸上番茄酱味道不错哦。 |
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