调料
生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或者清醋（依个人口味）
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄瓜、大拉皮、鸡蛋、肉丝、木耳、胡萝卜、麻酱、调味料等 |
| 第1步 | 切黄瓜丝，从黄瓜丝中间切开，像这样整齐的码放在盘子里 |
| 第2步 | 拉皮中放一點辣椒油拌一下，免得沾连 |
| 第3步 | 把拉皮摆在中间 |
| 第4步 | 摊一张鸡蛋饼，凉凉后，切丝，肉丝炒好备用。 |
| 第5步 | 在拉皮上依次摆上胡萝卜丝，木耳丝，鸡蛋丝，肉丝。 |
| 第6步 | 调汁，麻酱加适量水，盐懈开，陈醋，白糖各两大勺，一品鲜酱油，味精适量 |
| 第7步 | 最后把麻酱汁浇在上面拌匀就可以吃啦 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄瓜、紫甘菜、胡萝卜、鸡蛋、木耳、拉皮、大蒜、芝麻酱、香油、小米椒、葱、姜、苹果醋、盐、糖、生抽 |
| 第1步 | 黄瓜，胡萝卜，紫甘菜洗好切丝，鸡蛋，拉皮用凉水一下，木耳泡发，开水烫2分钟左右，过凉水。 |
| 第2步 | 平底锅加少量油，鸡蛋打成蛋液均匀浇在锅中，小火煎成饼，对折切丝，备用。 |
| 第3步 | 可以随意摆放～ |
| 第4步 | 小米椒，姜，大蒜，切末。 |
| 第5步 | 加入生抽，糖，盐，芝麻酱，芝麻油，苹果醋，最后加入葱花。 |
| 第6步 | 成品图～ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 拉皮、豆芽菜、心里美萝卜、胡萝卜、金针菇、鸡蛋、火腿肠、黄瓜、麻酱、盐、香油、鸡精、糖、凉拌醋、辣椒油、蒜末 |
| 第1步 | 拉皮用清水洗一下，切段备用。 |
| 第2步 | 胡萝卜、心里美萝卜、黄瓜分别切丝。 |
| 第3步 | 豆芽菜去须根洗净。金针菇切掉根部洗净。 |
| 第4步 | 锅中水烧开，分别把胡萝卜丝、豆芽菜、金针菇焯一下，过凉备用。 |
| 第5步 | 鸡蛋打散成蛋液，加少许盐、胡椒粉调味。 |
| 第6步 | 平底锅加少许油，打入蛋液，摊成蛋皮。晾凉切丝。 |
| 第7步 | 火腿肠切丝。 |
| 第8步 | 蒜切末。 |
| 第9步 | 把麻酱和配料表中调料放入碗中，加适量温水澥开，加入蒜末，调成麻酱汁。 |
| 第10步 | 取一大平盘，四周按颜色不同码上食材，尽量整齐些。中间放拉皮。 |
| 第11步 | 吃時浇上麻酱汁即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 拉皮、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、木耳、精瘦肉、蒜末、香菜末、调味料等 |
| 第1步 | 精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。 |
| 第2步 | 加入芝麻炒香。 |
| 第3步 | 依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加點干红辣椒）。 |
| 第4步 | 将蒜末、香菜末、陈醋或者清醋调成汁装入小碗中备用。 |
| 第5步 | 鸡蛋打散加一點淀粉搅均。分两次摊成薄薄的鸡蛋皮即可。 将木耳用开水焯一下。将黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋皮切成细丝，拉皮切宽条一起码入盘中。将炒好的肉丝和调料汁倒入盘中拌均即可食用。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 胡萝卜、黄瓜、木耳、紫圆葱、鸡蛋皮、肉馅、香油、料酒、盐、生抽、陈醋、蒜、白糖 |
| 第1步 | 肉馅放入料酒 |
| 第2步 | 肉馅里放入盐一小勺 |
| 第3步 | 放入生抽一小勺 |
| 第4步 | 锅烧热，放入食用油 |
| 第5步 | 油温六成热，放入肉馅 |
| 第6步 | 把肉末翻炒均匀，加入一點老抽 |
| 第7步 | 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀 |
| 第8步 | 锅烧热，倒入鸡蛋液，小火煎成鸡蛋饼 |
| 第9步 | 把煎熟的鸡蛋饼放在菜板上，切成丝 |
| 第10步 | 碗里放入两小勺生抽 |
| 第11步 | 放入两小勺陈醋 |
| 第12步 | 加入一小勺白糖 |
| 第13步 | 加入一小勺鸡精 |
| 第14步 | 加入一小勺香油 |
| 第15步 | 胡萝卜切丝，黄瓜切丝，紫圆葱切丝，木耳切丝，鸡蛋丝，摆入盘里 |
| 第16步 | 放上拉皮和蒜末 |
| 第17步 | 浇上调好的汁 |
| 第18步 | 浇上炒好的肉末即可 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 拉皮、黄瓜、火腿、紫甘蓝、干豆腐、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 将紫甘蓝切丝。 |
| 第2步 | 将其摆入盘中。 |
| 第3步 | 将黄瓜切丝。 |
| 第4步 | 将黄瓜摆入盘中。 |
| 第5步 | 将干豆腐切丝。 |
| 第6步 | 将其摆入盘中。 |
| 第7步 | 将火腿切丝。 |
| 第8步 | 将其摆入盘中。 |
| 第9步 | 将粉皮切宽条，用水冲洗一下。 |
| 第10步 | 将粉皮放入盘中。 |
| 第11步 | 取一小碗，放入酱油，陈醋，盐，五香粉，白糖，味精，辣椒油，蒜末。 |
| 第12步 | 倒在粉皮上即可。 |
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