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五花肉炖土豆

以五花肉、土豆为主料制作的菜品

菜品概述

该菜品注重食材预处理,如五花肉需冷水焯去血沫,土豆常通过浸泡去除多余淀粉或油炸保持形态,避免炖煮時汤汁浑浊。成品以肉质酥软、土豆绵密、色泽红亮为特點,汤汁多呈浓稠状。食材配比通常为五花肉与土豆等量,辅以葱姜蒜、八角等调料提味。部分做法会添加辣椒、香菜等辅料形成风味变体,但主料构成保持稳定。根据中医食补理论,其食材组合被认为具有调理肠胃、促进消化吸收的食补作用。

五花肉炖土豆是一道以五花肉、土豆为主料的传统家常炖菜,常见于中国多地家庭餐桌。其烹饪方式以炖煮为主,通过肉类与根茎类食材的结合,形成荤素搭配的菜品结构。核心工艺包含炒糖色、焖炖等步骤,制作時通常先将五花肉煸炒上色,加入调料与汤汁慢炖至软烂,部分做法会将土豆油炸定型后再入锅同炖。

做菜菜网为大家免费整理收集9种五花肉炖土豆的制作方法。

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制作方法

做法【一】
材料五花肉、土豆、料酒、花椒、大料、糖、盐、葱、海鲜酱油、姜
第1步五花肉切小块,在热水里汆5分钟,去除血水
第2步煮好的五花肉沥干水分
第3步锅中加少量油(一定是少量),中火放入花椒、大料煸香
第4步倒入五花肉开始不停翻炒,炒成金黄色,五花肉会出很多油
第5步倒出炒出的油,只留一點油就可以了,加入各种调料翻炒
第6步炒成这样就差不多了
第7步添开水没过肉,中火炖30分钟
第8步30分钟后加入切成小块的土豆,在炖15分钟
第9步收干汤汁就可以出锅了,看着还行哈,味道也不错
做法【二】
材料五花肉、土豆、姜、洋葱、生抽、食用油、盐、黄酒、冰糖、酱油、老抽
第1步倒入适量的酱油(根据食材多少)加點老抽,加一點生抽,再加一點蚝油,一粒冰糖搅拌均匀备用。
第2步姜切片,土豆洗净去皮,洋葱切成小块。
第3步五花肉焯水,切成块。
第4步热锅烧油,放入姜片和洋葱爆香。
第5步放入五花肉炒至表面变色金黄。
第6步倒入砂锅内。
第7步倒入砂锅内,加入土豆。
第8步注入适量的温水,把调好的酱油倒进去,加一點豆瓣酱,加盖大火烧开后转小火炖30至40分钟,中途要间隔一会儿翻一下,以免糊锅,最后打开盖,收汁即可。
第9步成品图。
做法【三】
材料五花肉、土豆、生抽、老抽、生姜、花生油、盐、葱
第1步把食材准备好,土豆去皮,五花肉洗干净,葱洗干净,姜洗干净
第2步把葱切段,生姜切丝
第3步把五花肉切成麻将大小
第4步土豆切成适中大小
第5步把五花肉爆炒
第6步加入土豆爆炒,香味出来后加點老抽上色
第7步放入炖锅中,加入适量矿泉水,加入生姜,葱头段
第8步猛火炖20分钟,再调成慢火炖10分钟,快起锅前加入适量食盐,生抽,葱花
第9步美味可口的五花肉炖土豆出锅了
做法【四】
材料五花肉、土豆、调味料等
第1步土豆削皮洗净,肉,葱姜洗净。
第2步五花肉切成麻将大小的块。
第3步土豆切适量大小块。
第4步葱切段,姜切条,准备八角和桂皮。
第5步锅中放适量水烧开,将肉倒入,加少许料酒,待肉变色后捞出沥干水分。
第6步锅中放适量油,开小火倒入一大勺白糖,快速翻炒至糖溶解冒泡。
第7步将肉倒入,继续小火煸炒至出油。
第8步放八角和桂皮,翻炒几下倒土豆,倒入适量老抽。
第9步倒三大碗开水,开大火烧开,调入适量盐,砂锅先在灶上预热,然后将锅里的菜倒入砂锅,小火慢炖半个小時左右,上桌前撒入少许碎葱花即可。
做法【五】
材料五花肉、土豆、八角、桂皮、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精
第1步五花肉切成小块。
第2步放入锅中焯一下水,冲去浮沫,沥干水份。
第3步将五花肉放入锅中小火煎出油,煎至表面微黄。
第4步煎好的五花肉转入砂锅中,加豆瓣酱、八角、桂皮。
第5步往砂锅一次性加入适量清水。
第6步煮沸后上盖转小火慢炖35分钟。
第7步土豆一个去皮切块,冲去表面淀粉泡在清水中。
第8步35分钟后,加入土豆再小火慢炖12分钟。
第9步最后调入少许盐和鸡精。
第10步成品图。
做法【六】
材料精五花肉、土豆、小胡萝卜、生抽、老抽、糖、十三香、盐、料酒、热水
第1步静五花肉去皮切块,宽度大约1·5厘米。
第2步土豆、胡萝卜去皮切滚刀块。
第3步葱姜备好。
第4步锅烧热,不用放油,下五花肉,煸出五花肉的油脂,这样做出的五花肉不腻。
第5步加入葱姜,翻炒出香味。
第6步加生抽。
第7步加老抽、糖、十三香,炒匀。
第8步一次性加足热水,倒入适量料酒。加热水炖出的肉才软糯不柴。大火烧开后转小火慢炖。
第9步炖至五花肉软烂時加入土豆和胡萝卜,转大火,烧开后转中火。
第10步土豆很容易熟,炖至汤汁剩下1/3左右時加盐调味。
第11步大火收汁,但汤汁不要收干,留些汤汁泡米饭别提有多好吃了。
第12步成品,好吃不腻,五花肉入口即化。
做法【七】
材料熟五花肉、土豆、花椒、大料、葱、姜、生抽、老抽、盐、鸡精
第1步熟五花肉切块。
第2步土豆切块洗去淀粉。
第3步锅中热油加花椒大料炒出香味。
第4步下五花肉。
第5步放葱姜。
第6步加生抽老抽翻炒均匀。
第7步加适量清水。
第8步小火炖二十分钟,加盐,鸡精调味。
第9步出锅撒葱花即可。

五花肉炖土豆成品实拍

五花肉炖土豆成品图1五花肉炖土豆成品图2五花肉炖土豆成品图3
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上一道菜:蒜香菠菜

下一道菜:炸鸡翅根

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制作方法
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