原料
鸡蛋
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、花椒、草果、糖、盐 |
| 第1步 | 准备好材料。 |
| 第2步 | 将卤料放入炖锅中加水煮开。 |
| 第3步 | 鸡蛋下锅煮熟。 |
| 第4步 | 将煮熟的鸡蛋一个个敲破，以便入味。 |
| 第5步 | 将鸡蛋放入煮开的卤水中，加入盐和糖小火煮上2小時。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、鹌鹑蛋、红茶、八角、桂皮、花椒、生姜、香叶、老抽、生抽、糖、孜然粉 |
| 第1步 | 1、先将鸡蛋洗净后煮熟； |
| 第2步 | 2、稍微过过冷水后，将蛋壳逐个敲碎，以便入味； |
| 第3步 | 3、准备上述调料，将茶叶盒花椒放入纱布袋中收口； |
| 第4步 | 4、将煮熟敲碎的鸡蛋放入炖锅中，将人清水没过蛋后多余些量，加入所有调料； |
| 第5步 | 5、煮开后小火焖30分钟，关火后，让其自然冷却焖卤一夜； |
| 第6步 | 6、食用前加热一下后即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸭蛋、八角、茶叶、桂皮、草果叶、盐、酱油 |
| 第1步 | 备好所有食材。 |
| 第2步 | 鸭蛋清洗干净后放锅里煮熟。 |
| 第3步 | 煮熟后捞起，把外壳敲碎（以便更好入味）。 |
| 第4步 | 茶叶（我用的普通茶叶加少量普洱）等配料清洗干净。 |
| 第5步 | 放锅里再加适量水煮开，继续煮上5分钟左右让其出味。 |
| 第6步 | 再把鸭蛋加入，加适量盐和酱油，继续煮上5分钟左右。 |
| 第7步 | 煮好后放半天左右继续煮开便可（我通常是前一天傍晚煮好，第二天早上吃）。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、八角、桂皮、香叶、小茴香、辣椒、花椒、茶叶、生姜、调味料等 |
| 第1步 | 鸡蛋洗净后放入沙锅内，倒入适量清水煮开后转小火煮5分钟。 |
| 第2步 | 香料准备好。 |
| 第3步 | 茶叶放入水中泡开。 |
| 第4步 | 煮好的鸡蛋捞出轻轻敲碎蛋壳，也可以把蛋壳剥了。 |
| 第5步 | 锅中放入适量清水，放入鸡蛋和香料、生姜。 |
| 第6步 | 放盐、生抽、老抽、白糖大火煮开转小火煮半个小時。 |
| 第7步 | 煮好后关火即可，也可以盖上盖子焖三个小時，这样味道更好哦。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、茶叶、盐、生抽、老抽、姜片、八角、桂片、干辣椒、白糖 |
| 第1步 | 食材：鸡蛋、茶叶、姜片、香叶、八角、桂皮、干辣椒。 |
| 第2步 | 鸡蛋洗净后放入砂锅中煮熟。 |
| 第3步 | 把蛋壳敲碎。 |
| 第4步 | 放入香料、盐、生抽、老抽、白糖。 |
| 第5步 | 加水煮开。 |
| 第6步 | 调小火煮十来分钟关火，放着过夜。 |
| 第7步 | 成品。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、葱、姜、八角、花椒粒、桂皮、香叶、生抽、白砂糖、红茶、盐 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 鸡蛋洗净，凉水下锅煮5分钟关火，捞出用勺子打碎 |
| 第3步 | 放入所有配料，倒入敲碎的鸡蛋，小火煮40分钟，焖半天，吃不完放冰箱浸泡一晚，更入味。 |
| 第4步 | 成品图，早餐搭配小米粥，好有营养。 |
| 第5步 | 成品图欣赏！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、生抽、红茶、盐、桂皮、八角、白砂糖 |
| 第1步 | 所有食材准备好待备用。 |
| 第2步 | 鸡蛋洗净冷水下锅，煮5分钟后捞起。 |
| 第3步 | 准备500g清水入锅调大火熬煮，放入鸡蛋后再分别加入生抽、盐和糖。 |
| 第4步 | 红茶使用滤布包起再放入锅中，加入桂皮、八角、香叶。 |
| 第5步 | 先用大火熬煮10分钟，再转至小火熬煮30分钟。 |
| 第6步 | 出锅凉了就可以吃了。 |
| 第7步 | 美味。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
制法
将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟左右），捞出后用冷水浸2分钟，接着轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅用中火煮开，之后改小火煮30分钟。熄火静置，卤水稍微冷却后再放进炉子用小火加热，如此重复两到三次，其间要给蛋翻身，让卤水均匀渗透。静置－复热的原因一是为了节省燃料（包括煤、煤气、电力等），二是让蛋有時间吸收料水。
