原料配方
五香烧饼的基础配方包含以下原料：
富强粉（300-500克）作为面团主料
黑胡椒粉或五香粉用于核心调味
酵母粉（3-5克）辅助面团发酵
盐（2-6克）调节基础咸味
植物油或油酥（30-50毫升）增加酥脆口感
芝麻（白/黑）點缀表面并增添香气
部分变体配方会加入茴香粉、孜然粉或麻酱等辅料，形成差异化风味。
风味特征
成品具有以下典型特征：
外皮酥脆呈金黄色，内部保留5-8层柔软面皮
黑胡椒粉与五香粉混合形成复合辛香，与芝麻香气形成层次感
口感咸香适口，部分做法通过添加糖分呈现微甜尾韵
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 半发面团、五香料、芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 约3/5的发面和2/5的死面活在一起，饧发30分钟后备用 |
| 第2步 | 取一块面团，压成园饼 |
| 第3步 | 再取一小块，沾上用焙香的花椒、八角打成粉加油、盐调的五香料 |
| 第4步 | 团成团状 |
| 第5步 | 放到盘里，手上沾水，压成较大的园饼 |
| 第6步 | 撒上芝麻，做成烧饼坯 |
| 第7步 | 电烤箱先预热，把烧饼坯放入，180度烤20分钟即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、猪油、盐、十三香、芝麻 |
| 第1步 | 面粉加盐，十三香，芝麻，猪油1勺，加温水和成面团。再用面粉和猪油和成一个油酥的面团。将两个面团分成8个记子。 |
| 第2步 | 用包包子的手法将面团包上油酥。 |
| 第3步 | 包好的饼坯压扁擀成牛舌状，拿起来翻面卷起，再擀成牛舌状，反复4次卷起擀牛舌状。 |
| 第4步 | 锅中放少许油，开小火烙。（一定最小火烙，不然会糊） |
| 第5步 | 烙到两年金黄鼓起出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、植物油、盐、五香粉、十三香、酷客、酵母粉、温水 |
| 第1步 | 准备好需要的配料 |
| 第2步 | 水花开酵母粉，然后加到面粉里，搅拌成雪花状揉合成团 |
| 第3步 | 面团放在温热地方，密封发酵约120分钟左右 |
| 第4步 | 发酵好的面团排气，切成大小一致的面胚 |
| 第5步 | 色拉油半碗放盐，五香粉，十三香，酷客混合 |
| 第6步 | 擀开一个面胚，擀的薄一些，抹上配料，从一边卷起来 |
| 第7步 | 卷好的饼胚 |
| 第8步 | 擀开饼胚 |
| 第9步 | 热锅小火烙饼 |
| 第10步 | 分享 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 自发粉、花椒、面粉、白芝麻 |
| 第1步 | 自发粉用温水和面，放温暖处醒发半小時。（也可以用面粉加酵母发面） |
| 第2步 | 锅中放少许油，把花椒炒酥。 |
| 第3步 | 用擀面杖擀碎。 |
| 第4步 | 锅中放油，加入面粉，炒油酥，炒至变色即可。 |
| 第5步 | 准备好的花椒粉和油酥。 |
| 第6步 | 发好的面擀成饼，撒上盐，涂上油酥，再撒上花椒粉。 |
| 第7步 | 从一头卷起。 |
| 第8步 | 分成小剂子，沾上芝麻，擀成饼。 |
| 第9步 | 饼撑少量刷油，放上擀好的饼。 |
| 第10步 | 开吃。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、泡打粉、酵母、白糖、食用油、食用油、面粉、盐、五香粉 |
| 第1步 | 250克面粉放入容器中，加2·5克酵母，2·5克泡打粉，10克白糖，10克食用油，温水180克 |
| 第2步 | 和成面团醒十分钟 |
| 第3步 | 50克面粉加50克食用油放在容器中，加适量盐和五香粉搅拌均匀 |
| 第4步 | 醒好的面团擀成薄片抹上稀油酥 |
| 第5步 | 从一边卷起来 |
| 第6步 | 切成小剂子 |
| 第7步 | 按扁粘上芝麻 |
| 第8步 | 放电饼铛煎制两面金黄色即可 |
| 第9步 | 成品图 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 高筋粉、盐、孜然粉、胡椒粉、温水、色拉油、酵母粉、淀粉 |
| 第1步 | 面粉酵母粉放在容器里，用温水和面揉光面团、包上保鲜膜放温暖处发酵50分钟左右 |
| 第2步 | 发酵好的面团分成等份一致的面剂子 |
| 第3步 | 油20ML、酵母粉5G、温水200ML、孜然粉一勺、胡椒粉二勺、五香粉二勺、盐一大勺淀粉三勺倒的一起拌匀备用 |
| 第4步 | 取一团面擀成长条、抹上3图拌好的配料、 |
| 第5步 | 从一端卷起边卷边拉伸面筋 |
| 第6步 | 一直向前卷 |
| 第7步 | 卷完立着按压 |
| 第8步 | 摆放到烤盘里 |
| 第9步 | 长帝烤箱设置发酵温度45度、時间40分钟 |
| 第10步 | 预热烤箱设置上下火，温度160、時间25分钟 |
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