菜品特色
虾饼最早流行于江南地区，虾饼作为江苏省常州市的传统小吃，最为有名。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。虾饼距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。
材料
主要材料：生虾肉250克(去肠)，肥猪膘肉50克(切成小粒)，生油3汤匙。
调味料:生粉1茶匙．蛋白1只，盐、胡椒粉各少许，麻油1/2茶匙(后下)。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 小河虾、白萝卜、面粉、葱、鸡蛋、料酒、姜粉、盐、胡椒粉 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 虾去头洗干净，萝卜切丝，葱切成葱花 |
| 第3步 | 虾用料酒和姜粉腌一会儿 |
| 第4步 | 白萝卜加一點盐焯水 |
| 第5步 | 炒好水的萝卜挤干水分 |
| 第6步 | 所有的材料混合在一起，加水调成糊糊 |
| 第7步 | 调好的虾面糊 |
| 第8步 | 锅中放稍宽一點的油 |
| 第9步 | 两个模具放入油中预热 |
| 第10步 | 油五成热時，勺入面糊在模具中放入油锅中定型 |
| 第11步 | 依次一个一个炸至两面金黄色（面糊定型后会自动于模具中脱落） |
| 第12步 | 好香哦 |
| 第13步 | |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 磷虾、面粉、萝卜、盐、香葱、胡葱 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 面粉加入3克盐和300克水搅拌均匀备用 |
| 第3步 | 香葱和胡葱切段 |
| 第4步 | 萝卜切丝加1克盐搅拌均匀 |
| 第5步 | 热锅热油放入磷虾炸至表皮金黄 |
| 第6步 | 捞出备用 |
| 第7步 | 装虾饼勺子先放热油锅中烫热后在勺底铺上面糊 |
| 第8步 | 放入香葱、胡葱、萝卜丝 |
| 第9步 | 再用面糊盖在萝卜丝上面，撒上磷虾。 |
| 第10步 | 放入油锅中，用中火炸五分钟左右即可 |
| 第11步 | 炸好后用厨房纸巾吸干油。虾饼一定要趁热吃。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 虾、蛋清、面粉 |
| 第1步 | 要选择新鲜的虾。 |
| 第2步 | 葱，花椒和甜米酒一起泡好待用。 |
| 第3步 | 生姜用料理機绞碎留汁，和泡好的米酒花椒水混合。（这一步等虾肉剁好后再做，让花椒，葱和米酒多泡一会） |
| 第4步 | 虾去壳和虾线备用。 |
| 第5步 | 虾仁捶烂。（剁的程度根据个人喜好） |
| 第6步 | 剁好的虾肉中加入准备好的调料水，蛋清，面粉和盐搅拌好待用。 |
| 第7步 | 饼铛加热放入适量的油，并把虾肉糊做成圆形挨个放入饼铛，用小火煎。 |
| 第8步 | 一百年煎至金黄，翻面把两一面也煎至金黄。 |
| 第9步 | 两面煎至金黄就可以出国了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 小河虾、鸡蛋、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 买回的家的小河虾，怕泡在水里，挑去杂质。 清洗干净后用盐水泡20分钟（杀菌）。 |
| 第2步 | 再次清洗，用2勺白酒再次杀菌，盖盖焖15分钟（这時候小虾蹦的厉害），这期间要掂盆数次，让小虾均匀的沾满酒。 |
| 第3步 | 利用这个空挡，打入碗里一个鸡蛋，搅匀。 |
| 第4步 | 切香菜末和姜末。 |
| 第5步 | 把香菜末和姜末及3勺淀粉放入蛋液里。 |
| 第6步 | 把沾满酒的虾再次用水冲一下，放入蛋液里搅拌均匀。 |
| 第7步 | 热锅凉油，油热倒入蛋液，煎至两面金黄。 |
| 第8步 | ok! |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 大虾、黑胡椒、料酒、盐、姜 |
| 第1步 | 大虾洗净去皮去虾线。 |
| 第2步 | 用料酒、姜腌制三十分钟之后剁碎。 |
| 第3步 | 剁碎后加黑胡椒粉和适量盐搅拌均匀。 |
| 第4步 | 锅烧热加适量油，用勺子将虾蓉放在锅里按压成饼，两面煎成金黄色即可食用，不要煎時间长了影响口感。喜欢的可以试试！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 虾仁、香葱、红薯、红薯粉 |
| 第1步 | 红薯去皮上锅煮熟压碎，香葱洗净切小断，虾仁洗净备用。 |
| 第2步 | 虾仁切小放生抽，盐，鸡精，蚝油胡胡椒粉腌10分钟。 |
| 第3步 | 在腌好的虾仁里放入葱，压碎的红薯，加放一汤勺温水拌匀，再加红薯粉，鸡精，少點盐，（这个時候不要加水）用手一直翻拌均匀既可。 |
| 第4步 | 一个个做成心形或者圆形虾饼备用。 |
| 第5步 | 锅烧热倒入食用油（炸的油要多一些）油起小泡泡，虾饼放锅里炸。 |
| 第6步 | 虾饼浮上来要翻另外一面炸，两面炸金黄捞起摆盘，香香的虾饼就可以尝啦！ |
| 第7步 | 虾饼炸金黄捞起摆盘，香香的虾饼就可以尝啦！ |
| 第8步 | 香香的虾饼就可以尝啦！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 虾、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉 |
| 第1步 | 大虾剥壳，洗净，用料酒，葱，姜腌20分钟。 |
| 第2步 | 虾腌好后，先切丁，剁碎，注意不要成泥，影响口感。 |
| 第3步 | 胡萝卜擦成丝，放入虾中，打两个鸡蛋，适量葱碎，盐，白胡椒粉，五香粉。 |
| 第4步 | 用筷子顺時针拌匀。 |
| 第5步 | 锅中倒油，小火，取适量虾料放入锅中煎即可。 |
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