营养价值
1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
4. 鸭蛋含有较多的维生素b2，是补充b族维生素的理想食品之一。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉、咸蛋黄、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生粉 |
| 第1步 | 猪肉剁成泥。 |
| 第2步 | 加盐、鸡精、1只咸蛋清、生粉和拌匀，顺一个方向搅打10分钟 |
| 第3步 | 将肉泥放进盘中，拍扁抹匀，用手指在肉饼上压3个浅坑。 |
| 第4步 | 将咸蛋黄压扁放在肉泥上。 |
| 第5步 | 烧开锅内的水，将咸蛋肉饼放进锅，大火隔水清蒸15分钟。 |
| 第6步 | 取出蒸好的咸蛋肉饼，摆入碟中即可。自家吃，没有勾芡，偷懒哈！哈哈…… |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉、咸鸭蛋、酱油、油、盐、姜 |
| 第1步 | 所有材料 |
| 第2步 | 把肉剁成末加上油盐酱油搅拌均匀，姜是和肉一起剁了 |
| 第3步 | 咸蛋先打到碗里，如果直接打肉里怕遇上坏咸蛋，所以必须先打碗里 |
| 第4步 | 蛋黄拿起来放占板用到压扁，蛋白直接倒肉上面再放上扁的蛋黄 |
| 第5步 | 水开后放肉饼进去蒸20分钟左右 |
| 第6步 | 蒸好了 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 咸蛋、里脊肉、水淀粉 |
| 第1步 | 准备好生咸蛋，里脊肉。 |
| 第2步 | 里脊肉剁成泥，放入麻油，适量盐，水淀粉，鸡精搅拌均匀。 |
| 第3步 | 在搅拌好的肉泥里面放入两个生咸蛋，上锅蒸熟即可。 |
| 第4步 | 蒸熟盛盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉末、咸蛋、盐、酱油、鸡粉、香油 |
| 第1步 | 备好食材，肉末用较大的碗盛起 |
| 第2步 | 肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻 |
| 第3步 | 敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中 |
| 第4步 | 用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟 |
| 第5步 | 换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑 |
| 第6步 | 咸蛋放在肉末上面的小坑里 |
| 第7步 | 放入电饭锅隔层，煲饭時一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪腿肉、咸蛋、胡椒粉、盐、生粉、姜丝、生抽、火麻油 |
| 第1步 | 准备好所用食材· |
| 第2步 | 把猪腿肉剁碎 |
| 第3步 | 咸蛋白加入肉馅中 |
| 第4步 | 加入适量胡椒粉 |
| 第5步 | 加入小半勺盐 |
| 第6步 | 最后加入生粉 |
| 第7步 | 顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度 |
| 第8步 | 把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上 |
| 第9步 | 最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟 |
| 第10步 | 蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入两勺生抽和半勺亦舒堂火麻油搅匀 |
| 第11步 | 再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉泥、毛豆籽、咸蛋、白胡椒粉、生抽、鸡粉、色拉油、葱花、料酒 |
| 第1步 | 买回的猪肉泥 |
| 第2步 | 加入半个生的咸蛋白 |
| 第3步 | 加入料酒、白胡椒粉、鸡粉和适量水 |
| 第4步 | 搅拌上劲 |
| 第5步 | 碗里先铺上一层毛豆籽 |
| 第6步 | 接着放入调好味的猪肉泥，中间挖个坑 |
| 第7步 | 把咸蛋黄放入中间 |
| 第8步 | 锅中水烧开后放入蒸架上蒸15-20分钟 |
| 第9步 | 蒸熟后取出淋上生抽撒上葱花 |
| 第10步 | 加热少许色拉油后爆香葱花即可 |
| 第11步 | 成品图 |
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