制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 淡奶油、牛奶、蛋黄、白砂糖、香草粉、调味料等 |
| 第1步 | 准备主料 |
| 第2步 | 准备香草粉1/4小勺 |
| 第3步 | 将两个蛋黄倒入大碗，打散 |
| 第4步 | 分三次加入白砂糖，充分搅拌至白糖溶化 |
| 第5步 | 蛋黄变得浓稠，颜色变浅， |
| 第6步 | 加入牛奶 |
| 第7步 | 搅拌均匀 |
| 第8步 | 放电磁炉上，中小火加热至蛋奶糊变浓稠 |
| 第9步 | 淡奶油倒入大碗 |
| 第10步 | 用电动打蛋器打至7分发 |
| 第11步 | 加入香草粉打匀 |
| 第12步 | 将打发的奶油倒入蛋奶糊 |
| 第13步 | 搅拌均匀 |
| 第14步 | 倒入冰激凌機的容器内 |
| 第15步 | 装上機头，启动开关，放入冰箱，数小時后取出 |
| 第16步 | 凝固好的冰激凌 |
| 第17步 | 挖成小球，撒上葡萄干點缀 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 蛋黄、鲜奶、淡奶油、蓝莓干、玉米淀粉、细砂糖、香草精 |
| 第1步 | 材料集合图。 |
| 第2步 | 蛋黄搅散，加入细砂糖，用电动打蛋器打至色泽发白体积两倍大。牛奶放碗中用微波炉叮30秒左右至温热。 |
| 第3步 | 将加热后的牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。 |
| 第4步 | 加入玉米淀粉及香草精搅拌均匀。 |
| 第5步 | 小火加热，不断搅拌至蛋奶液变得略粘稠，玉米淀粉开始糊化，放凉后冰箱冷藏1小時。 |
| 第6步 | 淡奶油用电动打蛋器打至六分发，打好的状态如图，体积膨大2倍，但仍可流动。 |
| 第7步 | 冷藏后的蛋奶液加入打发的奶油中。 |
| 第8步 | 混合均匀。 |
| 第9步 | 加入蓝莓干混合均匀成冰激凌液。 |
| 第10步 | 倒入密封盒，放置冰箱冷冻2小時。当冰激凌半凝固時，取出用铲子由底部向上翻起，把冰激凌翻拌均匀，每隔2小時翻动一次，如此反复4次。 |
| 第11步 | 制作完成的冰激凌。 |
| 第12步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 淡奶油、牛奶、细砂糖、蛋黄、香草粉 |
| 第1步 | 将冰激凌機的内桶取出 |
| 第2步 | 套上保鲜袋，放入冰箱冷冻室，冷冻15小時以上 |
| 第3步 | 准备冰激凌原料 |
| 第4步 | 将蛋黄和一半白糖倒入大碗 |
| 第5步 | 搅拌至浓稠发白 |
| 第6步 | 加入牛奶，搅拌均匀 |
| 第7步 | 小火加热，不断搅拌至微沸，直到液体变浓稠糊状 |
| 第8步 | 离火，加入香草粉，搅拌均匀，晾凉备用 |
| 第9步 | 奶油和剩下的白糖一起，倒入大碗 |
| 第10步 | 用打蛋器搅打至六七分发 |
| 第11步 | 加入晾凉的蛋奶糊 |
| 第12步 | 搅拌均匀 |
| 第13步 | 倒入装好内桶，启动开关的冰激凌機中 |
| 第14步 | 倒完冰激凌浆，关上给料口 |
| 第15步 | 冰激凌浆在搅拌过程中，渐渐凝固 |
| 第16步 | 搅拌杆停止搅拌時，冰激凌制作完成，取下機头 |
| 第17步 | 将冰激凌装入冰鲜盒中，放入冰箱中冷冻保存 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 香草冰激凌粉、牛奶、哈密瓜 |
| 第1步 | 准备好的牛奶300克倒入打蛋盆； |
| 第2步 | 100克香草冰激凌粉过刷，倒入牛奶中，拌均； |
| 第3步 | 用打蛋器调整中档，打发； |
| 第4步 | 用保鲜膜包裹过，放入冰箱冷冻2小時，取出，继续打发，每个1小時取出打发一次，重复3-5次，做出的冰淇淋会更加松软、细腻。 |
| 第5步 | 经过5次打发冷冻的冰淇淋取出，用冰淇淋勺子，挖出，加上哈密瓜水果。PS：根据个人喜好，可以加不同个水果，可以加巧克力、红豆等。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛奶、鸡蛋、玉米淀粉、白砂糖、香草粉、调味料等 |
| 第1步 | 准备原料 |
| 第2步 | 鸡蛋打散备用 |
| 第3步 | 将白砂糖加入牛奶，放电磁炉上中小火加热 |
| 第4步 | 微沸，离火 |
| 第5步 | 降温至65度左右，冲入蛋液中，边倒边搅拌 |
| 第6步 | 淀粉用少量清水调开 |
| 第7步 | 将蛋奶液放电磁炉上加热，不断搅拌 |
| 第8步 | 倒入芡汁，继续搅拌 |
| 第9步 | 液体变浓稠，离火 |
| 第10步 | 加入香草粉，搅拌均匀，晾凉至室温 |
| 第11步 | 倒入容器中，放入冰箱冷冻室，每隔30分钟取出搅拌一次，搅拌5、6次后，继续冷冻 |
| 第12步 | 完成后的冰激凌，虽然搅得很难看，却不像冰激凌機版那样，看着象冰块。口感也要比冰激凌機做出来的细腻些 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛奶、白糖、蛋黄、香草荚、柠檬汁、淡奶油、香草精、糖粉 |
| 第1步 | 将牛奶倒入小锅中 |
| 第2步 | 用小刀划开香草荚 |
| 第3步 | 挖出香草籽放入牛奶中 |
| 第4步 | 将香草荚切成小段也放入牛奶中 |
| 第5步 | 搅拌均匀，小火煮开 |
| 第6步 | 牛奶过两遍筛后倒入蛋黄液中 |
| 第7步 | 搅拌均匀 |
| 第8步 | 将牛奶和蛋黄融合的液体小火煮 |
| 第9步 | 煮的过程慢慢搅拌以免糊锅底 |
| 第10步 | 不停搅拌 |
| 第11步 | 加几滴柠檬汁去鸡蛋的腥味，煮到粘稠即可关火 |
| 第12步 | 自然晾凉后放入冰箱30分钟（这時可以将打淡奶油的桶和打蛋器头一起放入冰箱冷藏） |
| 第13步 | 待牛奶蛋液快冷藏30分钟時，就可以打蛋奶油了（蛋白液可以留着做蛋糕）将桶、打蛋器头取出，淡奶油倒入桶里，滴上香草精低速打 |
| 第14步 | 打出大泡后加入糖粉 |
| 第15步 | 转中高速开始打淡奶油 |
| 第16步 | 打至6~7分发就可以了 |
| 第17步 | 将打好的奶油霜倒入牛奶蛋液中 |
| 第18步 | 搅拌均匀 |
| 第19步 | 搅拌好准备冷冻 |
| 第20步 | 然后冷冻1：30后取出搅拌再放回冰箱冷冻 |
| 第21步 | 等1小時候拿出搅拌后再放回冰箱冷冻 |
| 第22步 | 一共重复6次就可以吃啦 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 淡奶油、牛奶、蛋黄、白糖、香草精、柠檬汁 |
| 第1步 | 原料全家福。 |
| 第2步 | 将蛋黄倒入奶锅，加入白糖和几滴柠檬汁打发至发白状态。牛奶倒入蛋黄糊里，滴入5-6滴香草精，搅拌均匀。将奶锅移至小火上加热，加热过程中不断搅拌，避免蛋奶分离。煮至浓稠時关火。 |
| 第3步 | 把煮煮好的蛋奶液迅速放进冰水中，不断搅拌使其快速降温冷却。 |
| 第4步 | 淡奶油打发至湿性发泡。（提起打蛋器，拉出的尖角成弯曲的小尖角。） |
| 第5步 | 将冷却后的蛋奶糊倒进淡奶油中，翻拌均匀。 |
| 第6步 | 将混合均匀后的冰激凌液倒进保鲜盒，放进冰箱速冻层，每隔半至一小時用手动打蛋器或调羹搅拌一次。期间搅拌5-6次即可，搅拌次数越多冰激凌口感越好，冰渣越少。 |
| 第7步 | 经过一夜的冷冻，冰激凌可以食用了。 |
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