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香橙蒸蛋

由香橙、蛋黄、牛奶制成的甜品辅食

菜品概述

香橙蒸蛋是以新鲜香橙为容器,将蛋黄、牛奶与橙汁混合后蒸制而成的创新甜品辅食。该菜品通过挖取橙肉形成天然盛器,将调配好的蛋奶液装入橙壳隔水蒸煮,利用橙皮活性物质在加热过程中析出,使成品兼具嫩滑口感和橙香风味。截至2021年资料显示,推荐10月龄以上婴幼儿食用,其橙汁替代食盐的调味方式更符合低龄儿童饮食需求。制作过程中需注意橙瓣残余纤维需彻底清除,并控制蛋液与橙汁比例为1:1以保证成型效果。

做菜菜网为大家免费整理收集10种香橙蒸蛋的制作方法。

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食材与器具

主料选用单个重量150克左右的橙子,要求表皮完整且顶部弧度适宜切口。蛋液由蛋黄(或全蛋)、牛奶(或配方奶)构成,标准配比为1个鸡蛋搭配30-50ml液态成分。辅助器具包含细孔过滤筛、保鲜膜及蒸锅,其中过滤步骤可消除蛋液气泡提升成品光滑度。

关键技术要点

蛋液总容量不宜超过橙壳容积的80%,防止沸腾溢出影响造型

蒸制時需保持锅内水位线低于橙盅底座,避免水分倒灌

使用50℃左右温水进行隔水蒸,可确保蛋液均匀凝固

制作方法

做法【一】
材料鸡蛋、橙子、调味料等
第1步橙子洗干净切小半。
第2步用勺子掏空里面的的果肉。
第3步鸡蛋两个加入适量水(约150克)加入少许盐搅拌均匀。
第4步倒入鸡蛋液。
第5步倒入八分满。
第6步盖上盖子,大火蒸20分钟即可。
第7步成品图!完美的橙香蒸蛋。
第8步好看又好吃!
做法【二】
材料鸡蛋、橙、枸杞、调味料等
第1步主料
第2步橙子先揉一揉软,再切开两半,用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉(这里要有點耐心哟)
第3步挖出的肉一榨成汁
第4步鸡蛋打好,打久一點,将蛋液打的细腻些,滤去蛋筋
第5步将橙汁滤去里面的果肉,放入温水中至温热后倒入蛋液里
第6步牛奶也放入温水中至温热后倒入蛋液
第7步将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中
第8步橙皮上盖上保鲜膜,戳几个小洞,水滚后放到蒸盘上
第9步用小火蒸10分钟左右就可以了
做法【三】
材料香橙、土鸡蛋、调味料等
第1步准备食材:香橙一个、土鸡蛋一个
第2步香橙切开
第3步用勺子挖出果肉
第4步橙肉挖出,过滤出一些果汁
第5步取30毫升橙汁,加入30毫升温开水,搅拌均匀,放一边备用
第6步鸡蛋打开,用蛋清过滤器过滤出蛋黄,一岁以下宝宝不吃鸡蛋哦,不好消化,容易过敏
第7步用欧贝尔料理棒充分打散蛋黄,加入准备好的60毫升橙汁温水
第8步搅拌均匀,过滤掉泡沫,这样可以使鸡蛋更水嫩
第9步倒入橙子壳里
第10步盖上盖子,上锅蒸。冷水上锅,待水开后继续煮15分钟左右,因为橙子外壳后热慢,需要時间久些,也可以直接倒在碗里蒸
第11步出国了。这是我第二次尝试香橙蒸蛋,貌似也算成功,至少比第一次强點
做法【四】
材料土鸡蛋、橙子、白糖、调味料等
第1步在橙子的1/4处切开。
第2步挖出果肉,橙子边切花纹,将挖出来的橙子肉榨成汁。
第3步打一个鸡蛋,加一小勺糖,打好的橙汁加一些一起搅拌打散。
第4步倒入香橙中,将表面多余的气泡撇出,不然蒸出来的蛋会有很多小孔。
第5步将保鲜膜盖上,扎几个小孔。
第6步上锅蒸十分钟。
第7步可以吃喽。
做法【五】
材料橙子、鸡蛋、盐、温水
第1步准备用料
第2步橙子顶部切开,挖去果肉
第3步用厨房剪刀剪出花边
第4步鸡蛋中加入适量的盐,如果吃甜的可以换成白糖
第5步加入适量温水,搅打均匀,我用鸡蛋和温水的比例是1:1
第6步鸡蛋液过筛
第7步倒入橙子中
第8步盖上保鲜膜,保鲜膜上扎几个洞
第9步入蒸锅,冷水入锅,大火出蒸汽后计時8分钟左右
第10步成品
第11步成品,一个鸡蛋有點少
做法【六】
材料鸡蛋、橙子、牛奶、枸杞、调味料等
第1步橙子洗净,三分之二处切开。
第2步用勺子转圈儿挖出果肉。
第3步一个鸡蛋打入碗中。
第4步倒入牛奶搅拌均匀。
第5步将打好的蛋液倒入橙子碗儿里,放入蒸锅,开水后蒸八分钟。
第6步放入几粒枸杞,是不是很漂亮。
做法【七】
材料橙子、鸡蛋、调味料等
第1步将橙子放在桌上揉揉(会更好取出果肉)
第2步橙子对切,取出果肉
第3步尽量挑出白筋膜,然后用料理機打碎。
第4步鸡蛋打散,将打成蓉的果泥和鸡蛋混合一起
第5步将混合好的蛋浆分别倒入刚才掏空的橙皮内
第6步中火蒸上7分钟左右就好了~

营养构成分析

每100克成品约含蛋白质6.2克、碳水化合物9.8克,橙皮中的那可汀与橙皮油经蒸煮析出率达32%。维生素c含量可达8.7mg/100g。膳食纤维主要来源于橙肉残留组织,含量约1.1g/100g。

食用适配场景

作为过渡期辅食時,建议首次喂食量控制在30克以内,观察过敏反应。成人食用可添加3-5克白砂糖或蜂蜜提升甜度,健身人群可选择脱脂牛奶并将糖分替换为代糖。冷藏保存需在蒸制完成后2小時内进行,复热時需维持75℃以上持续3分钟。

配伍禁忌说明

因橙子含有丰富有機酸,与高蛋白蟹类同食可能导致砷中毒。对柑橘类水果过敏者禁用,湿疹患儿建议去皮使用并减少橙汁添加量。

食材明细

香橙 2个
鸡蛋 2个
细砂糖 20g
温热牛奶 150g

香橙蒸蛋成品实拍

香橙蒸蛋成品图1香橙蒸蛋成品图2香橙蒸蛋成品图3
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上一道菜:香煎芋头糕

下一道菜:油炸臭豆腐

菜品导读 ▽

概述
食材与器具
关键技术要点
制作方法
营养构成分析
食用适配场景
配伍禁忌说明
食材明细
成品实拍
做法大全

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