做法【一】 |
材料 | 面包粉、牛奶、鸡蛋、沙拉酱、肉松、葱花、黑芝麻、酵母粉、白糖 |
第1步 | 成品图来一张,看着不错吧。 |
第2步 | 将除黄油外的所有材料放入厨师機機揉面。 |
第3步 | 用和面档,启动程序,搅拌3分钟。然后停止休息一会,揉成团后加入黄油,启动搅拌程序,搅拌3分钟。 |
第4步 | 能轻松拉出膜即可。 |
第5步 | 整理成面团。放在温暖出进行基础发酵,发酵到2倍大。 |
第6步 | 将松弛好的面团放入烤盘,用小擀面杖在烤盘中擀成烤盘大小面饼,或擀好后再放入烤盘。我是擀好后再放入烤盘。 |
第7步 | 然后盖上湿布,进行发酵,进行二次发酵。然后用牙签将面包坯扎出一些小眼,可以方便排气。表面均匀刷一层蛋液。 |
第8步 | 葱花切好备用。 |
第9步 | 撒上葱花,黑芝麻。 |
第10步 | 烤箱中层180度预热,烘烤15到18分钟,后几分钟可以盖锡纸,每家烤箱品牌大小不一样所设置的時间和温度完全不一样。 |
第11步 | 取出,冷却脱模。 |
第12步 | 均匀抹一层沙拉酱,在均匀的撒一些肉松。 |
第13步 | 卷起来。均匀的切断。 |
第14步 | 均匀的裹一层肉松。 |
第15步 | 成品图来一张。 |
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做法【二】 |
材料 | 高精面粉、牛奶、盐、酵母、鸡蛋、糖、肉松、香葱、火腿肠、沙拉酱 |
第1步 | 准备好所需要的材料,用电子秤秤出所需要的克数 |
第2步 | 面包機内先加入鸡蛋牛奶后放面粉盐和糖,最后加酵母(注意酵母不能和盐混在一起影响发酵,分开放)启动面包機揉面 |
第3步 | 大概30分钟面能揉好后能拉出膜加入黄油继续揉出手套膜就就可以 |
第4步 | 揉好的面放进烤箱进行第一次发酵,放些水在烤盘里增加湿度促进发酵 |
第5步 | 面团发酵两倍,用手检测一下按下去不回缩就可以 |
第6步 | 面团用擀面杖压一下排气 |
第7步 | 分成5等份盖上保鲜膜松弛几分钟 |
第8步 | 面团擀成长条形加入肉松和沙拉酱 |
第9步 | 两面对折像包饺子捏紧 |
第10步 | 整好形的面团把捏紧口翻过来压在下面(防止松开馅撒出来) |
第11步 | 放入烤箱进行第二次发酵 |
第12步 | 面团发酵到比原来两倍大的時候刷上鸡蛋液 |
第13步 | 撒入葱花肉松火腿肠粒 |
第14步 | 烤箱预热,放入面包中层上火下火180烤20分钟左右(烤箱温度有差异以自家烤箱调节)提前几分钟拿出来挤點沙拉酱续烤!这样烤出来面包表面沙拉酱透明好看 |
第15步 | 成品! |
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做法【三】 |
材料 | 高筋面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、白砂糖、食用盐、黄油、香葱、肉松、沙拉酱、蛋液 |
第1步 | 各种材料放入面包桶(除黄油外),启动一个揉面程序后加入黄油,再启动一次揉面程序,使面团进入完全扩展阶段,能够拉出手套膜。 |
第2步 | 将面团搓圆,在室温条件下盖上保鲜膜进行第一次发酵 |
第3步 | 发酵至2倍大,手指头沾面粉戳洞,不塌陷不反弹,既发酵成功。 |
第4步 | 用刮板取出面团,轻排拍气。 |
第5步 | 将面团分成6个小面团,盖上保鲜膜静置10分钟。 |
第6步 | 准备葱花,肉松和沙拉酱。 |
第7步 | 取一个面团用两手按扁,底边按薄。 |
第8步 | 从上至下卷起。 |
第9步 | 捏牢接缝处。 |
第10步 | 用两手搓长。 |
第11步 | 如图挽一个节,另一端从圆环中穿出打结。 |
第12步 | 这是打好节的形状,收口朝下。 |
第13步 | 如法炮制,将剩余面团整形好,放入烤盘。 |
第14步 | 烤箱底部放入一碗热开水,让面包胚在36℃、湿度在75~80℃的环境下进行第二次发酵 |
第15步 | 发酵至1·5倍大。 |
第16步 | 表面刷上蛋液。 |
第17步 | 给面包胚撒上肉松和香葱。 |
第18步 | 最后,淋上沙拉酱。180℃预热烤箱。 |
第19步 | 上下火180℃烤18分钟。 |
第20步 | 成品图。 |
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做法【四】 |
材料 | 高筋面粉、酵母、水、细砂糖、全蛋、黄油、盐、沙拉酱、番茄酱、葱花、自制肉松 |
第1步 | 材料备好。 |
第2步 | 把除黄油以外的所有材料放进面包桶中。启动一个和面程序。再放入黄油,再启动一个和面程序。揉至能拉出薄膜的扩展阶段即可。 |
第3步 | 在室温下发酵至2·5倍大。把发酵好的面团排出空气,分成六份,揉成小圆面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。 |
第4步 | 取一个松弛好的面团,用擀面杖擀开成椭圆形。 |
第5步 | 然后在上面放上适量肉松。尽量放在中间一點。 |
第6步 | 把椭圆形从上往下卷起来。 |
第7步 | 卷好后,收口收紧,收口朝下放。 |
第8步 | 放入烤盘中,进行二次发酵(发酵成原来的两倍大即可) |
第9步 | 发酵好之后取出,在表面刷上一层全蛋液。 |
第10步 | 把沙拉酱装入裱花袋,剪一个小口,挤在面包上。 |
第11步 | 再把番茄酱装入裱花袋中挤在面包上。 |
第12步 | 再撒上葱花。 |
第13步 | 放入预热好的烤箱中,烤箱中层,上下火170°,15分钟即可。 |
第14步 | 一口气能吃下好几个 |
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做法【五】 |
材料 | 高筋面粉、黄油、绵白糖、盐、牛奶、鸡蛋、酵母、小葱、黑芝麻、全蛋液 |
第1步 | 将上述面包材料,除酵母和面粉外,放入面包桶,搅拌均匀 |
第2步 | 放入高筋面粉,再放酵母,开启和面揉面模式(一个循环约30分钟) |
第3步 | 20分钟左右面团光滑起来時候加入软化的黄油,继续揉面,一个程序结束后,再开启一个揉面程序,总计约60分钟 |
第4步 | 面包機盖好盖子,关掉电源,室温发酵45分钟再取出排气,放入冰箱冷藏室低温发酵5个小時以上 |
第5步 | 時间到,取出按压排气揉圆。 |
第6步 | 再静止醒发15分钟。 |
第7步 | 剪好与烤盘大小相当的硅油纸,铺在案板上,面团放上面,擀成长方形,铺满油纸,再取至烤盘中,放入烤箱,下面放一大碗65°左右的温开水,烤箱断电,关烤箱门发酵2小時 |
第8步 | 约发酵至2倍厚度 |
第9步 | 刷上一层全蛋液,均匀撒黑芝麻,小葱花,烤箱预热180°约5分钟 |
第10步 | 放入烤箱中层,烤约12分钟,期间注意观察,上色就将上火调制150°左右,上色均匀,即可取出。 |
第11步 | 稍晾凉,用面包刀切成小方块,甜味沙拉酱挤出,均匀淋至面包下层,再沾上厚厚的肉松,就可以享受美味啦! |
第12步 | 来张正反面都看看,切面包的技术还有待改进~~ |
第13步 | 再来一张,美味无法抵挡~~ |
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做法【六】 |
材料 | 高筋面粉、肉松、香葱、酵母、盐、白糖、玉米油、沙拉酱 |
第1步 | 面包桶里放少许的清水,加入白糖。然后放入高筋面粉,中间放酵母,边角放食盐。根据面粉的吸水性添加清水,开始和面程序。 |
第2步 | 程序进行到一半時,加入玉米油,继续剩余的程序時间。结束后面团可以拉出较韧的薄膜就可以了。 |
第3步 | 室温进行一发。 |
第4步 | 发好的面团拿出来排气。 |
第5步 | 将面团擀大擀薄些,抹一层沙拉酱。 |
第6步 | 在面片上撒上葱花。 |
第7步 | 再撒一层肉松。 |
第8步 | 两端像叠被子一样折回来。 |
第9步 | 稍微擀几下。用刀切两道。 |
第10步 | 像编辫子一样编好,两端收口放入吐司盒中。 |
第11步 | 表面再撒一层小葱碎和肉松。 |
第12步 | 烤箱中放一碗热水,放入面团进行二发。 |
第13步 | 发好的面团呈原来的两倍大小。 |
第14步 | 预热烤箱,上下火+热风对流200度,50分钟左右即可。 |
第15步 | 烤好以后脱模,自然放凉。 |
第16步 | 切开看看。 |
第17步 | O(∩_∩)O哈哈~开吃啦。 |
做法六详细步骤 » |
做法【七】 |
材料 | 高筋面粉、玉米油、蛋液、白糖、盐、酵母、奶粉、清水、香葱、肉松 |
第1步 | 所有材料 |
第2步 | 盆内放入高筋粉,奶粉,蛋液,放入盐,和白糖,酵母放在低于30度温水里化开然后和面 |
第3步 | 分三次添加玉米油,采取摔打面团和搓衣服的方式让面团出膜 |
第4步 | 盖上保鲜膜发酵,发酵后的面团有两倍大小,手指戳个洞不回缩 |
第5步 | 取出面团排气后分为六个等份,盖上保鲜膜,醒15分钟 |
第6步 | 取一块面团擀成牛舌状,然后卷起来,并排放在烤盘内 |
第7步 | 放在烤箱内二次发酵,底部放杯温水 |
第8步 | 发酵后的面团明天增大 |
第9步 | 刷上全蛋液,葱花和蛋液混合,放在面包上,撒上肉松 |
第10步 | 预热烤箱后放入,选择140度烤25分钟 |
第11步 | 烤好后取出 |
第12步 | 看拉丝 |
第13步 | 内部非常松软 |
做法[七]详细图解 » |