营养价值
香菇：每100克含3.3克膳食纤维与16种氨基酸，其活性成分可降低血液中低密度脂蛋白含量。
油菜：维生素c含量达36毫克/100克，钙含量108毫克/100克，膳食纤维促进肠道蠕动的同時减少脂类吸收。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 香菇、油菜、姜、葱、枸杞 |
| 第1步 | 油菜洗净，对剖一分为二； |
| 第2步 | 香菇洗净去蒂，用刀在顶部打十字花刀； |
| 第3步 | 姜切末，葱切葱花； |
| 第4步 | 锅中放水，水开后加几滴油和少许盐，下入油菜焯熟； |
| 第5步 | 将焯好的油菜控干水分，摆盘； |
| 第6步 | 将香菇也放入开水中略焯一下捞起，控干水分； |
| 第7步 | 锅中倒少许油，油7分热時，下入分姜末、葱花炒香； |
| 第8步 | 放入香菇进行翻炒，加入适量的蚝油、盐、糖调味，翻炒香菇至软； |
| 第9步 | 用适量的淀粉加半碗清水调成薄芡汁，倒入锅中烧开； |
| 第10步 | 转小火炖至香菇入味，装盘盛出，可用枸杞装饰。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 干香菇、油菜、肉馅、盐、酱油、味精、蒜、葱、花椒粉、淀粉 |
| 第1步 | 干香菇提前泡发去根，肉馅里放少许盐，酱油，花椒粉，搅拌均匀填到香菇里 |
| 第2步 | 油菜洗干净，锅里烧水加少许油和盐，水开下菜过水，捞出摆盘。 |
| 第3步 | 锅里热油葱蒜炒香，到酱油和盐加入泡香菇的水烧开，加入香菇肉炖十分钟，捞出香菇肉倒入油菜盘中。 |
| 第4步 | 锅里剩下的汤汁加入淀粉收汤，最后加入味精倒入盘中完成！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 香菇、油菜、香肠、葱、蒜 |
| 第1步 | 香菇洗净切成片。 |
| 第2步 | 嫩油菜摘洗干净。 |
| 第3步 | 香肠切片，葱切花，蒜拍瓣。 |
| 第4步 | 油菜入沸水中焯烫一下，沸水中加入少量盐和一滴植物油，使油菜更加嫩绿。 |
| 第5步 | 油锅烧热，先下入蒜瓣炒出蒜香，再入葱花爆香。 |
| 第6步 | 下入香菇炒五分钟，直至变软。 |
| 第7步 | 下入油菜继续翻炒两分钟。 |
| 第8步 | 下入香肠片，调入少许花椒粉，两滴生抽和蚝油，调入水淀粉，最后撒适量盐，鸡精翻炒均匀即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 香菇、油菜、蚝油、鲜贝露调味汁、白糖、食用油、干淀粉、姜丝、水、香油、红椒粒 |
| 第1步 | 准备原料； |
| 第2步 | 将香菇划出十字花刀； |
| 第3步 | 将香菇放煮锅内焯烫； |
| 第4步 | 将油菜焯烫（热水中滴两滴食用油）； |
| 第5步 | 将油菜、香菇摆盘； |
| 第6步 | 将蚝油、鲜贝露调味汁、白糖、干淀粉，水，调个碗汁； |
| 第7步 | 炒锅内倒油，放姜丝炒香； |
| 第8步 | 倒入碗汁，将汤汁熬至粘稠，滴上香油； |
| 第9步 | 将汤汁淋在香菇油菜上，撒上红椒粒装饰即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 香菇、油菜、油、葱、姜、蒜、盐、鸡精、淀粉、生抽 |
| 第1步 | 香菇去根切片 |
| 第2步 | 葱蒜切末姜切丝 |
| 第3步 | 淀粉用清水调开 |
| 第4步 | 锅中烧开水加入两滴油下油菜焯水 |
| 第5步 | 香菇也焯水 |
| 第6步 | 锅中热油葱姜爆香 |
| 第7步 | 放香菇翻炒 |
| 第8步 | 加入盐生抽少许 |
| 第9步 | 放油菜翻炒 |
| 第10步 | 加入鸡精和蒜末炒匀 |
| 第11步 | 淀粉勾芡即可 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 油菜、香菇、白糖、水淀粉、蚝油、盐、植物油 |
| 第1步 | 油菜择洗干净沥干水备用 |
| 第2步 | 香菇去根洗净备用 |
| 第3步 | 切成条状 |
| 第4步 | 碗内加入蚝油、生抽、白糖、盐和少许水调成味汁 |
| 第5步 | 炒锅倒入热水烧开，放入少许油和盐(这样焯水的青菜颜色碧绿好看)，再放入油菜焯水捞出 |
| 第6步 | 摆盘 |
| 第7步 | 接着把香菇也焯水捞出 |
| 第8步 | 炒锅放油烧热，下入香菇煸炒 |
| 第9步 | 倒入味汁炒匀，最后淋上水淀粉勾芡即可出锅 |
| 第10步 | 盛入盘中 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 油菜、香菇、盐、蚝油、糖、鸡精、酱油、葱花、蒜片、清水 |
| 第1步 | 香菇和油菜分别洗净焯水，过凉后去除多余水分。 |
| 第2步 | 碗内放入酱油，蚝油，盐 |
| 第3步 | 放入鸡精 |
| 第4步 | 放入糖 |
| 第5步 | 放入蒜片和少许清水，调匀。 |
| 第6步 | 锅内放油烧热，放入葱花炝锅，放入香菇和油菜，炒匀。 |
| 第7步 | 倒入调好的味汁，炒匀即可。 |
| 第8步 | 盛出装盘。 |
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