当前位置:首页 > 菜谱大全 > 香菇炒肉

香菇炒肉

菜肴

菜品概述

香菇炒肉是百姓饭桌上的家常菜。主料是香菇和猪肉,属于东北菜系,主要烹饪工艺是炒。

做菜菜网为大家免费整理收集17种香菇炒肉的制作方法。

香菇炒肉cover-1
香菇炒肉cover-2
香菇炒肉cover-3
香菇炒肉cover-4
香菇炒肉cover-5

营养价值

香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细

胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧、益智开心”的记载。现代医学认为,香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸,常吃可健体益智。据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素b1、维生素b2、维生素c等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

另外,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,试验证明,这种物质有明显的加强機体抗癌的作用。香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。

食用指南

宜食人群

气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食;高脂血症,高血压病,动脉硬化症 ,糖尿病,肥胖者宜食;癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食;急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘者 宜食;小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食;肾炎病人宜食。

忌食人群

香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象,有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。

制作方法

做法【一】
材料猪肉、香菇、辣椒、盐、酱油、料酒、鸡精
第1步香菇洗净,攥干水分斜刀切片
第2步辣椒洗净,斜切成片
第3步猪肉切片放小半勺盐,小半勺酱油,小半勺料酒
第4步用手抓匀,腌10分钟
第5步热锅入油,放入肉片炒至变色
第6步在放入辣椒炒出香味
第7步在放入香菇加半勺盐
第8步翻炒5分钟,放半勺鸡精翻炒均匀即可
做法【二】
材料新鲜香菇、五花肉片、姜片、蒜片、调味料等
第1步准备材料:新鲜香菇洗净,切成块状备用,五花肉片(用少许盐腌一下),葱段,姜片,蒜片
第2步先要把香菇里多的水份炒出来,锅子里什么也不放,烧热就可以了
第3步然后再放入香菇去炒几分钟
第4步用大火新鲜香菇炒里的水份炒出来
第5步新鲜香菇的水份出来得差不多的時候,把它们分别装盘备用
第6步这時锅里再加油炒五花肉片
第7步五花内片炒熟后,再放入姜片和蒜片暴香
第8步然后再放入炒好的香菇,翻炒几下就可以放入盐鸡精调味了。
第9步最后把刚才用小碗装的香菇水倒入翻炒,再加些葱段,就可出锅了。
做法【三】
材料香菇、五花肉、青辣椒、调味料等
第1步香菇洗干净,切片。
第2步五花肉分开肥瘦肉,方便炸出肥肉部分的油脂。
第3步青辣椒切丝。
第4步大蒜切片。
第5步起锅烧油,放入带皮五花肥肉。
第6步将肥肉炒至金黄即可放入瘦肉翻炒。
第7步加入青辣椒翻炒。
第8步放入香菇炒至断生。
第9步加入适量盐。
第10步加入适量生抽调味。
第11步翻炒均匀即可。
第12步成品出锅。
做法【四】
材料香菇、猪肉、蒜、姜、郫县豆瓣、调味料等
第1步香菇切片,蒜姜切片。
第2步猪肉切丝加入郫县豆瓣,生抽,和淀粉。
第3步搅拌均匀。
第4步锅内放油将蒜姜炒香。
第5步加入肉丝翻炒片刻。
第6步加入香菇翻炒片刻。
第7步一小碗清水加入一小勺淀粉搅拌均匀成水淀粉倒入锅内。
第8步加适量盐鸡精炒至水份浓稠即可起锅。(郫县豆瓣有盐所以加盐前要尝一下)
第9步成品。
做法【五】
材料香菇、瘦肉、盐、油、生抽
第1步香菇洗干净,去根,切成小条。
第2步切成小块
第3步装盘过下水,这样炒的時候不用加水,加水了香菇味很大。
第4步瘦肉洗好备用
第5步切成小块,好炒熟。吃起来也不费劲。
第6步锅洗好。准备用
第7步锅中大火烧热,放油,爆香蒜头。
第8步放肉下去中火炒
第9步把肉炒变色了
第10步放香菇下去一起转大火炒一分钟
第11步炒在一起入味。
第12步再用小火焖。锅盖上有水蒸气,不用加水下去炒。
第13步烧开后
第14步放盐下去
第15步放生抽
第16步上桌咯,特别的滑,好吃。
做法【六】
材料香菇、猪肉、青椒、红椒、调味料等
第1步食材:猪肉和香菇切片。
第2步锅中水开放入香菇焯水捞岀沥干水份。
第3步肥肉放入锅中煸岀油。
第4步放入青红椒和姜蒜炒香。
第5步放入猪肉炒至变色。
第6步放入一勺老抽。
第7步半勺生抽。
第8步一勺蚝油。
第9步翻炒上色。
第10步放盐调味,翻炒均匀即可。
第11步成品图。
做法【七】
材料香菇、猪肉、红尖椒、大蒜、食用油、盐、酱油、味精
第1步所有材料,肉是冰冻的,解冻就可以了
第2步肉切片,大蒜切碎
第3步香菇切开,辣椒切块
第4步先把肥肉炸出油
第5步肥肉变透明后放入瘦肉,炒到瘦肉变色,马上出锅盛到碗里备用,瘦肉不要炒太长時间,炒老了口感会变差。锅内留底油
第6步炒香大蒜
第7步放入香菇
第8步香菇炒软后放入肉和红椒,继续炒
第9步放盐
第10步放酱油味精,炒一会就可以出锅了

香菇炒肉成品实拍

香菇炒肉成品图1香菇炒肉成品图2香菇炒肉成品图3香菇炒肉成品图4
声明:香菇炒肉的制作步骤及图片资源来自互联网,版权归作者所有。如果本菜品中出现的内容(不限文字/图片)侵犯了您的权益,请与我们联系,我们核查属实后将会删除侵权内容。

上一道菜:豆瓣鲫鱼

下一道菜:全麦吐司

菜品导读 ▽

概述
营养价值
食用指南
制作方法
成品实拍
做法大全

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜