烹饪要点
豆腐焯水時需保持水处于微沸状态（水温90℃左右），防止剧烈沸腾导致破损
使用铸铁锅或砂锅焖煮更利于温度传导，使豆腐充分吸收汤汁
蚝油添加量控制在5克以内，避免掩盖香菇本味
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 香菇、豆腐、姜、葱、蒜、青椒、红椒、调味料等 |
| 第1步 | 材料切好。 |
| 第2步 | 碗里加入盐，酱油，耗油，糖，胡椒粉，淀粉，适量水拌匀。 |
| 第3步 | 豆腐煎好备用。 |
| 第4步 | 锅里热油爆香蒜姜，倒入冬菇丁炒香，再加入豆腐翻炒一下，倒入调好的酱汁焖5分钟。 |
| 第5步 | 再加入青红椒翻炒。 |
| 第6步 | 炒至辣椒断生加入葱段翻炒均匀即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 香菇、豆腐、大葱、鸡胸肉、青椒、红椒、油、蚝油、盐、五香粉 |
| 第1步 | 香菇5个，豆腐1块，鸡胸肉80克，大葱1段还有两块青红椒忘记放上了。 |
| 第2步 | 豆腐切小块。 |
| 第3步 | 焯水。 |
| 第4步 | 香菇切小块。 |
| 第5步 | 其余食材清洗干净。 |
| 第6步 | 准备好其它食材。 |
| 第7步 | 平底锅加热加點油炒香杏鲍菇和鸡肉。 |
| 第8步 | 加入杏鲍菇丁翻炒。 |
| 第9步 | 加入豆腐翻炒。 |
| 第10步 | 加1勺蚝油炒香。 |
| 第11步 | 最后加入青红椒加盐加五香粉炒均匀。 |
| 第12步 | 香菇炒豆腐。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 豆腐、香菇、杂菜、调味料等 |
| 第1步 | 香菇泡发。 |
| 第2步 | 杂菜一包，取适量。 |
| 第3步 | 豆腐2块。 |
| 第4步 | 香菇和杂菜切成末。 |
| 第5步 | 加入麻油、酱油、料酒拌匀作为馅料待用。 |
| 第6步 | 豆腐切块，中间挖空。 |
| 第7步 | 把馅料放进挖空的豆腐里，上锅蒸熟。 |
| 第8步 | 出锅，淋上麻油、酱油即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 香菇、豆腐、肉末、葱、干辣椒、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 食材：豆腐切小块、香菇切成小块，肉剁碎，姜蒜干辣椒切好备用。 |
| 第2步 | 热油锅、下豆腐煎至金黄色盛出。 |
| 第3步 | 锅中留有煎豆腐的油，下肉末炒至发白，下姜蒜干辣椒炒出香味。 |
| 第4步 | 加料酒、生抽、蚝油、一點老抽炒上色。 |
| 第5步 | 下香菇炒软。 |
| 第6步 | 加入煎好的豆腐、少来點盐稍炒几下！加入一小碗清水，盖盖煮五六分钟。 |
| 第7步 | 汤汁收的差不多了倒入水淀粉勾芡。 |
| 第8步 | 最后加點鸡精、葱花出锅。 |
| 第9步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆腐、水发香菇、青豆、调味料等 |
| 第1步 | 水发香菇洗净切块，青豆（超市袋装有卖）淘洗干净。 |
| 第2步 | 豆腐切成方片。 |
| 第3步 | 锅烧热放植物油，下豆腐片，小火煎至两面金黄。 |
| 第4步 | 加生抽、料酒、白糖、味精、盐、泡香菇的水，用小火烧入味后勾芡。 |
| 第5步 | 烧好的豆腐装盘。 |
| 第6步 | 锅底放少许油，下香菇青豆煸炒，加料酒味精盐各少许、泡香菇的水适量，小火烧入味后勾薄芡，淋入少许香油。。 |
| 第7步 | 烧好的青豆香菇放到豆腐中即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 豆腐、香菇、大蒜末、调味料等 |
| 第1步 | 将豆腐切面下油锅， |
| 第2步 | 两面煎的微黄就好，不要煎的太厉害了，煎好后装盘； |
| 第3步 | 将香菇切片； |
| 第4步 | 另起油锅； |
| 第5步 | 倒入大蒜末爆香； |
| 第6步 | 倒入香菇翻炒一会； |
| 第7步 | 倒入煎好的豆腐搅拌一下，加入半碗水，浇入适量的盐； |
| 第8步 | 待水收干后加入水淀粉，搅拌后出锅； |
| 第9步 | 颜色漂亮，我家宝宝耶非常爱吃。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 豆腐、香菇、小葱、生抽、蚝油、淀粉、油、盐 |
| 第1步 | 准备好原材料； |
| 第2步 | 豆腐放入加了盐的开水中焯烫一下； |
| 第3步 | 热锅凉油，放入香菇进去翻炒； |
| 第4步 | 再放入豆腐块进去翻炒； |
| 第5步 | 加入适量的生抽和蚝油、水进去翻炒； |
| 第6步 | 加入适量的盐调味； |
| 第7步 | 大火收汁后再加入水淀粉进去勾芡即可盛入盘中，表面撒上小葱末。 |
| 第8步 | 端上桌了。 |
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