制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、香菇、甜面酱、葱、大料、料酒、醋、盐、糖、姜、蒜 |
| 第1步 | 鸡肉放少量盐增加底味儿，鸡蛋液搅拌好放进鸡肉，香菇切小块 |
| 第2步 | 鸡肉加鸡蛋液搅拌均匀 |
| 第3步 | 油温七成热下鸡丁炸成金黄色 |
| 第4步 | 葱切段，姜切片，蒜拍扁 |
| 第5步 | 准备，料酒，香醋，甜面酱备用 |
| 第6步 | 小火葱姜炝锅出香味 |
| 第7步 | 下蘑菇煸炒 |
| 第8步 | 下鸡丁，甜面酱，料酒煸炒 |
| 第9步 | 加热汤小火慢炖 |
| 第10步 | 加入香醋闷至酥烂。此处用炒锅代替 |
| 第11步 | 装盘，喜欢醋的再淋一些 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 嫩鸡、葱、红椒、姜、蒜、玉米油、生抽、胡椒粉、陈皮、辣椒酱、老抽、料酒、玉米淀粉、冰糖、盐、香味 |
| 第1步 | 鸡肉切块，放入清水中浸泡半小時。 |
| 第2步 | 将鸡肉倒入煮锅中，随便煮2分钟，过滤一遍备用。 |
| 第3步 | 葱姜大蒜苗切段，红椒切断备用。 |
| 第4步 | 鸡肉沥干水份，用盐，生抽，料酒，玉米淀粉，胡椒粉腌制一会备用。 |
| 第5步 | 香菇提前浸泡，用清水清洗干净。 |
| 第6步 | 不粘锅倒入玉米油，放入冰糖开小火慢慢融化。 |
| 第7步 | 倒入鸡块大火煸炒片刻。 |
| 第8步 | 加入陈皮，香叶，生抽，大火煸炒。 |
| 第9步 | 调入一勺辣椒酱，加入1克生抽。 |
| 第10步 | 加入香菇大火煸炒。 |
| 第11步 | 煸炒出香味。 |
| 第12步 | 倒入适量水，大火烧开，焖至15分钟。 |
| 第13步 | 另起锅，倒入玉米油，煸炒红椒，大蒜头和生姜至6成熟。 |
| 第14步 | 加入鸡肉大火收汁即可。 |
| 第15步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 土仔公鸡、香菇、大蒜、老姜、调味料等 |
| 第1步 | 土仔公鸡洗净，砍小块 |
| 第2步 | 用生抽、豆瓣酱、醋、白糖、老姜、料酒拌匀，码味30分钟。 |
| 第3步 | 香菇用热水泡1小時后，去蒂，洗净。 |
| 第4步 | 炒锅放油，加热，放入鸡块过油，炸20分钟。 |
| 第5步 | 捞出，滤油。 |
| 第6步 | 开大火，炒锅放余油，加入大蒜，炒出香味。 |
| 第7步 | 加入鸡块，炒2分钟。 |
| 第8步 | 加入啤酒焖烧1小時。 |
| 第9步 | 加入香菇，继续焖烧30分钟。 |
| 第10步 | 关火，装盘即可食用。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 土鸡、香菇、姜、独头蒜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 鸡治净，斩成小块。 |
| 第2步 | 姜蒜准备好。 |
| 第3步 | 蚝油和生抽调成汁。 |
| 第4步 | 香菇去蒂，洗净。 |
| 第5步 | 炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色。 |
| 第6步 | 熬出糖色后，倒入鸡块爆炒。 |
| 第7步 | 下白酒，炒匀后再放姜蒜，炒香。 |
| 第8步 | 放蚝油和生抽汁，炒匀。 |
| 第9步 | 加水，没过鸡块，转小火焖煮。 |
| 第10步 | 焖煮约40分钟，放入香菇。 |
| 第11步 | 汤汁开始变浓稠，可以根据个人口味加點盐和鸡精调味，也可不加，根据个人喜欢调整。转大火翻炒。 |
| 第12步 | 直至汤汁十分浓稠即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 土鸡、香菇、生姜、桂皮、香叶、玉米油、生抽、老抽、胡椒粉、料酒 |
| 第1步 | 鸡肉切成小块，入锅水开煮至烧开捞出待用 |
| 第2步 | 香菇提前浸泡洗干净备用，桂皮，生姜，香叶提前准备好鸡块清洗干净备用 |
| 第3步 | 油锅烧至六成熟倒入适量玉米油，大火煸炒生姜和桂皮香叶 |
| 第4步 | 倒入鸡块，大火煸炒。 |
| 第5步 | 加入少许生抽，老抽焖一会。 |
| 第6步 | 加入少许盐，胡椒粉，料酒，生抽。 |
| 第7步 | 加入适量温水，大火焖至30分钟。 |
| 第8步 | 大火收汁，盛盘，成品图。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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