菜品特色
原味香菇酱
以香菇、豆酱、芝麻等制成。菇香浓厚,鲜香可口,粒粒香菇有嚼劲。香辣香菇酱
以香菇、豆酱、辣椒等制成。香辣尽享,开胃更佳,粒粒香菇有嚼劲。麻辣香菇酱
以香菇、豆酱、花椒等制成。麻的过瘾,辣的痛快。奥尔良香菇酱
以香菇、豆酱、胡萝卜、芝麻等制成。甜中带辣,风味更佳。香菇豆豉酱
以香菇、豆豉、辣椒等制成。酱香柔和,豉香厚重。香菇小酱
以香菇、芝麻、非转基因的大豆油等制成。鲜香味美,咸淡适口,小孩吃饭香。
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 葱伴侣豆瓣酱、花椒、八角、大葱、糖、色拉油 |
第1步 | 备好五花猪肉,干香菇泡好,葱花沫,八角,花椒,黑芝麻,白沙糖,肉我一般都是手工切丁, |
第2步 | 先热好油放入大料,待出花椒香味,后捞出大料 |
第3步 | 放入葱花,随后放黑芝麻(白芝麻都可以)待葱花炒干了小火 |
第4步 | 然后放入切好的肉,放入少量糖去腥味,待六分熟后放香菇 |
第5步 | 放入香菇后小火炒,炒到香菇和肉都干了再放酱 |
第6步 | 放入葱伴侣豆瓣酱后慢火炒五分钟就可以,待凉透够装瓶 |
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做法【二】 | |
材料 | 黄豆、香菇、生姜、大蒜、鲜皮、盐、蚝油、红烧酱汁、白酒、鸡精 |
第1步 | 香菇切小块 |
第2步 | 黄豆泡水一小時,控干,电饼档焙脆 |
第3步 | 姜蒜,虾皮切沫,一點點橙子皮切沫 |
第4步 | 烧油 |
第5步 | 下3入锅炒香,倒入盐,蚝油炒会,倒比平時炒菜多三四倍的白酒进去翻炒 |
第6步 | 下香菇翻炒 |
第7步 | 加红烧酱汁翻炒,加水熬会 |
第8步 | 浓稠后下黄豆,鸡精翻匀 |
第9步 | 夹个馍吧,懒人的面条里放點也不错 |
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做法【三】 | |
材料 | 五花肉、黄豆酱、白糖、姜、油、香菇、甜面酱、大葱、大料、水 |
第1步 | 五花肉去皮、香菇洗净去根一同切丁; |
第2步 | 锅内倒油,放入葱姜、处理好的五花肉、香菇以及其他调料和水; |
第3步 | 盖好锅盖启动【干锅】功能; |
第4步 | 待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。 |
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做法【四】 | |
材料 | 猪肉、香菇、食用油、盐、姜、蒜、五香粉、甜面酱、生抽 |
第1步 | 猪肉选用三分肥七分瘦的,剁碎 |
第2步 | 香菇洗净沥(捏)干水份,切粒待用 |
第3步 | 姜蒜剁粒,甜面酱一小袋 |
第4步 | 炒锅放入油,油热后下肉糜炒干水份,出少量油汁 |
第5步 | 放入姜蒜粒炒香,放入生抽,甜面酱,炒,放入盐,五香粉,香菇 |
第6步 | 炒匀炒香即可 |
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做法【五】 | |
材料 | 香菇、辣椒酱、盐巴、酱油、植物油、香料、花生、葱花 |
第1步 | 准备好新鲜的香菇,然后我们把它洗干净,把它切成小丁,然后放入辣椒酱进行搅拌,然后腌制大概20分钟左右 |
第2步 | 这个時候准备把葱花切碎,然后在把花生也切碎,然后呢在香菇酱里面加入一些盐巴,还有酱油,继续腌制10分钟 |
第3步 | 在锅里面加入一些植物油,然后再倒进刚刚腌制好的香菇,然后开小伙进行爆炒,然后大概炒熟了之后呢就可以了 |
第4步 | 然后在玩当中放入香菜葱花,还有一些刚刚准备好的花生碎,然后这个時候呢我们就把香菇捏成个小团,然后放进去就可以了 |
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做法【六】 | |
材料 | 香菇、洋葱、葱姜、花椒、调味料等 |
第1步 | 香菇洗净去掉根部。 |
第2步 | 锅内烧开水,放入香菇焯水。(烫一下即可) |
第3步 | 葱切段,姜切片,准备好花椒备用。 |
第4步 | 香菇挤去水分,剁碎备用。 |
第5步 | 洋葱切末备用。 |
第6步 | 锅内放适量油(比平時炒菜多些),烧热后放入葱姜花椒炸香。 |
第7步 | 将炸过的葱姜花椒捞出丢掉。 |
第8步 | 将洋葱放入油锅翻炒出香味。 |
第9步 | 倒入香菇末翻炒。 |
第10步 | 香菇末均匀地沾上油后,加入两勺生抽炒匀。 |
第11步 | 加入一勺豆豉油辣椒。(根据自家口味,可多加也可不加) |
第12步 | 酌情加入盐和鸡精调味。 |
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做法【七】 | |
材料 | 香菇、藕、小葱、鲜姜、芝麻、大蒜、辣黄豆酱、豆豉、香油 |
第1步 | 准备食材洗净备用。 |
第2步 | 鲜姜切丝,小葱切碎,蒜剁成蒜蓉,豆豉冲洗干净。 |
第3步 | 蒜蓉不宜太碎。 |
第4步 | 小香葱切丁。 |
第5步 | 香菇洗净晾干,切薄片。 |
第6步 | 藕切丁,浸泡一会去除表面淀粉。 |
第7步 | 宽油,文火,煸炒香菇至金黄色,控油捞出。 |
第8步 | 炸过香菇的油,下葱花,姜丝,蒜蓉,豆豉,炒香。 |
第9步 | 加适量高度白酒,辣黄豆酱,芝麻,翻炒均匀,少量白开水熬煮10分钟收汁,加白糖提鲜。最后淋點香油增香。 |
做法七详细步骤 » |
注意事项
1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可。
5、一般在超市买的面酱(豆酱)在加热后口感发涩,只要加水多煮一会儿就会好多了,一般大概要煮20-30分钟。
香菇简介
香菇,又称冬菇,伞形科真菌类,绿色保健蔬菜;是一种生长在木材上的真菌。由于其味道鲜美,香气沁人,营养丰富,富含天然植物性蛋白质、膳食纤维、17种氨基酸、30多种酶,故被誉为“蔬菜之王”。
西峡,位于北纬 33度世界香菇生产黄金带,山峰高达2212.5米,生态原始自然,是“伏牛山世界地质公园”腹地,“南水北调”中线工程水源涵养区。
“西峡香菇”是中华人民共和国地理标志保护产品、无公害农产品。由于生长环境优良,采用天然有機质、无农药栽培,全程质量监控,其内在成分被誉为“菇中珍品”。 公司遵循“营养、健康、绿色、安全”的理念,依托技术优势,致力于健康美食品质的打造。
营养价值
提高機体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进t淋巴细胞的产生,并提高t淋巴细胞的杀伤活性。实验证明,香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂,能提高人体抗病能力,可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效,可治久病气虚、食欲不振等病症。
延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。
降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。此外,香菇所含核酸类物质。
香菇中含有麦角甾醇,在阳光下可转化为维生素d,因而食用香菇可促进钙质吸收,可防止儿童佝偻病,以及孕妇、产妇和接受阳光少的人的骨骼软化症,老年人的骨质疏松症。
护肝排毒作用:香菇对治疗急慢性肝病如病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等有一定的疗效,香菇多糖具有护肝作用并增强排毒能力,降低血清转氨酶水平。