食材构成
该面食以鲜香菇（200-400克）为核心配料，汤底选用鸡腿骨375克为主要蛋白质来源。主食部分包含500克鲜面条或80克面干，配菜常搭配火腿肠丁100克、香菜3棵等辅料。调味体系以盐为基础，辅以料酒、葱姜等去腥增香材料。
烹饪工艺
汤底制备：
鸡骨冷水下锅焯水去沫后，与葱段、姜片共同炖煮30分钟形成基础清汤
加入切块鲜香菇进行二次炖煮，首次调味后继续熬制30分钟使菌香渗透
面条处理：
鲜面条需沸水煮熟后过凉水保持劲道口感
干面条需预先冲洗表面面粉以保持汤汁清澈，通过煨煮方式吸收汤汁
造型组合：
保留2朵香菇刻花装饰，与火腿肠丁形成视觉层次
采用"面垫底+配菜居中+热汤浇淋"的标准装碗流程
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡腿骨、面条、香菇、葱段、姜片、盐、料酒、香肠、香菜 |
| 第1步 | 鸡腿剔除骨头，骨头扔了可惜，今天就用鸡腿骨炖汤，做鸡汤面。 |
| 第2步 | 香肠根据自己喜好切丁，香菇洗净切丁备用。 |
| 第3步 | 鸡腿骨架料酒焯水。 |
| 第4步 | 焯水后的鸡腿骨放锅里加葱姜料酒煮开，小火炖二十分钟。 |
| 第5步 | 加香菇小火炖十分钟加盐调味，关火备用。 |
| 第6步 | 锅中水开下入面条煮熟。 |
| 第7步 | 煮熟的面条成入碗中。 |
| 第8步 | 放香肠粒，倒入炖好的鸡汤完成。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 整鸡腿、香菇、干面条、葱末、生姜、清水、料酒 |
| 第1步 | 鸡腿洗净，和姜片一起放入砂锅，加入适量的清水和料酒。 |
| 第2步 | 大火煮开，撇去浮沫 |
| 第3步 | 待鸡腿快要熟烂加入香菇一起煮 |
| 第4步 | 另起锅，加入适量的清水，水开后，加入一小勺盐，将面条煮熟后捞出。浇上鸡汤，最后撒上葱花 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 滋补鸡汤、面条、青菜、盐 |
| 第1步 | 提前做好的滋补鸡汤。 |
| 第2步 | 取适量倒入锅里再次煮开。 |
| 第3步 | 面条煮熟。 |
| 第4步 | 青菜少许洗净。 |
| 第5步 | 把煮好的面条放入汤中。 |
| 第6步 | 加少许盐调味，无需再加鸡精了。 |
| 第7步 | 放入青菜。 |
| 第8步 | 盛入碗里。 |
| 第9步 | 美味不用等啦！，开吃吧！ |
| 第10步 | 成品图！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 新鲜面条、浓醇高汤、香菇、芦笋、鲜肉丸、调味料等 |
| 第1步 | 主料准备好 |
| 第2步 | 锅里烧开水，将面条煮熟 |
| 第3步 | 将煮好的面条泡在冷开水里备用 |
| 第4步 | 再次烧开水，将芦笋焯水 |
| 第5步 | 焯好的芦笋泡在冷开水里，香菇洗净划十字 |
| 第6步 | 锅里再次烧开水，放肉丸和香菇煮一会 |
| 第7步 | 随后放入浓醇高汤，煮开 |
| 第8步 | 放芦笋，关火 |
| 第9步 | 将煮好的高汤淋在面条上即可 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡全腿、香菇、干挂面、姜、青菜、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 鸡腿洗净，剁小块，在烧开的水中焯过，去掉血水，洗净捞出放锅内。 |
| 第3步 | 香菇泡软、去蒂，洗净，放入洗净的鸡块中。加入姜片、料酒，倒入适量的开水，上汽后，用蒸锅蒸20分钟，再放适量盐调味。 |
| 第4步 | 水烧开，下挂面煮熟，捞出放碗内，再放入鸡汤和适量青菜，用少许胡椒粉调味即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
