制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡腿、洋葱片、胡萝卜、香菇、芹菜、食用油、食用盐、生抽、蚝油、葱、料酒、听装啤酒、姜末 |
| 第1步 | 准备泡去血水的鸡腿4个。 |
| 第2步 | 用刀剃去骨头。 |
| 第3步 | 斩成小块。 |
| 第4步 | 鸡腿肉放入盆中，加入食盐、耗油、料酒和胡椒面。 |
| 第5步 | 搅拌均匀并腌制15分钟。 |
| 第6步 | 准备香菇，洋葱，芹菜段和胡萝卜。 |
| 第7步 | 葫芦卜切片，香菇切片，芹菜切段。 |
| 第8步 | 准备葱姜末。 |
| 第9步 | 锅中烧油炒香葱姜末，下入鸡腿肉翻炒。 |
| 第10步 | 加入食盐和耗油翻炒。 |
| 第11步 | 加入冰糖。 |
| 第12步 | 下入香菇煸炒。 |
| 第13步 | 下入胡萝卜片、洋葱和芹菜段翻炒均匀，倒入啤酒闷煮。 |
| 第14步 | 倒入水淀粉勾芡。 |
| 第15步 | 汤汁将要收干之時关火。 |
| 第16步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡腿、干香菇、八角、盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、蒜、姜、葱 |
| 第1步 | 香菇泡发。 |
| 第2步 | 鸡腿垛小块，凉水下锅，焯去血沫。 |
| 第3步 | 起锅烧油，凉油放白糖（不要太多否则会发苦），小火慢慢搅动。 |
| 第4步 | 熬到白糖融化，冒透明小泡，（为了拍照我的糖熬的有點火大了，呜呜~）。 |
| 第5步 | 放入鸡腿，翻炒至全部上色就可以关火了（从熬糖开始最好全程小火，这样比较好掌握不容易糊）。 |
| 第6步 | 放入葱姜蒜八角，如果喜欢吃辣可以放几个干辣椒。 |
| 第7步 | 放入调料适量，不需要放老抽和酱油，因为已经炒过糖色。 |
| 第8步 | 加水没过鸡腿就可以了，放入香菇，开火炖。 |
| 第9步 | 炖到用筷子可以扎进鸡腿的，（不要问我時间，因为我做饭比较随性，哈哈）。 |
| 第10步 | 把八角个葱姜捡出来。 |
| 第11步 | 根据个人口味放适量的盐，不要放多，因为前面的调料已经有咸度了。 |
| 第12步 | 收汁。 |
| 第13步 | 出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡腿、胡萝卜、芹菜、香菇、油、盐、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉、葱、姜 |
| 第1步 | 鸡腿洗干净。 |
| 第2步 | 剔除鸡骨。 |
| 第3步 | 鸡腿肉切成块，加盐蚝油料酒白糖胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟。 |
| 第4步 | 胡萝卜、香菇、芹菜摘洗干净。 |
| 第5步 | 胡萝卜、香菇、芹菜回刀。 |
| 第6步 | 起油锅，葱姜入锅炒香后鸡腿肉入锅炒。 |
| 第7步 | 加蚝油炒。 |
| 第8步 | 加料酒炒。 |
| 第9步 | 加冰糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。10、11、12、 |
| 第10步 | 烧至鸡腿7、8分熟，香菇入锅炒。 |
| 第11步 | 胡萝卜芹菜入锅炒。加盐、胡椒粉炒。 |
| 第12步 | 炒均匀即可出锅装盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡腿、红甜椒、干香菇、大葱、木耳、八角、花椒、姜、生抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、孜然粉 |
| 第1步 | 新鲜的鸡腿切成大小适中的块。洗净血水放所有的调料腌制半小時，包括料酒，生抽，蚝油。孜然粉，花椒面豆瓣酱 |
| 第2步 | 准备好所有的配菜 |
| 第3步 | 锅里倒入比平時炒菜略多一點的油，八成熟的時候倒入所有。配菜，爆香 |
| 第4步 | 到入鸡块翻炒炒的把里面的水分炒出来 |
| 第5步 | 倒入泡好的木耳和小香菇。喜欢蒜可以，这会儿加上。 |
| 第6步 | 先大火烧十分钟，转中火烧十分钟大火收汁起锅锅 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡腿、香菇、胡萝卜、青椒、酱油、料酒、胡椒粉、盐 |
| 第1步 | 主料 |
| 第2步 | 鸡腿洗净，去皮去骨 |
| 第3步 | 随后切成丝，用一點胡椒粉、料酒略腌一会 |
| 第4步 | 冬菇、胡萝卜、青椒切片 |
| 第5步 | 姜切片 |
| 第6步 | 锅里放油，烧热后放姜片爆香 |
| 第7步 | 随后放鸡腿肉翻炒 |
| 第8步 | 翻炒至变色后放入冬菇、胡萝卜、青椒片略炒一会 |
| 第9步 | 放适量生抽炒出香味 |
| 第10步 | 盖锅盖焖5分钟左右 |
| 第11步 | 放适量盐就可以了 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 香菇、鸡腿、生抽、料酒、盐、老抽 |
| 第1步 | 1、鸡腿肉用水泡掉血水，干香菇泡软 |
| 第2步 | 2、锅里热油爆炒鸡腿肉至变色 |
| 第3步 | 3、倒入香菇炒两分钟再一次倒入料酒、生抽、老抽、盐炒个2分钟。 |
| 第4步 | 4、倒入水没过鸡腿肉烧至汤汁留一點就可以了。我今天没有葱放點葱会更好看喔 |
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