口感特征
青菜经快速焯烫保留清脆质地，香菇通过煸炒与焖煮充分吸收调味料的鲜香，形成「脆嫩交织」的层次感。汤汁因水淀粉勾芡呈现透亮光泽，能均匀附着在食材表面。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 青菜、香菇、盐 |
| 第1步 | 青菜香菇洗净 |
| 第2步 | 青菜切段、香菇切片 |
| 第3步 | 锅烧热下油、加入青菜翻炒至变软 |
| 第4步 | 加入香菇翻炒片刻 |
| 第5步 | 加入盐翻炒 |
| 第6步 | 加入水至青菜煮烂 |
| 第7步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 青菜、香菇、调味料等 |
| 第1步 | 香菇用开水泡发好对切。 |
| 第2步 | 青菜切长条。 |
| 第3步 | 大蒜切片。 |
| 第4步 | 起油锅煸香蒜片 |
| 第5步 | 放入青菜煸炒。 |
| 第6步 | 放入香菇煸炒，稍放點水 |
| 第7步 | 烧开后放盐调味，翻炒片刻即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 香菇、青菜、盐、蚝油、淀粉、葱、蒜 |
| 第1步 | 备香菇青菜。 |
| 第2步 | 葱蒜切碎。 |
| 第3步 | 青菜洗净、掰开，香菇洗净，斜刀片成块。 |
| 第4步 | 香菇入开水焯过。 |
| 第5步 | 香菇断生捞出，青菜焯水捞出。 |
| 第6步 | 坐锅倒油，油热后炝葱蒜，放入青菜煸炒。 |
| 第7步 | 加盐。 |
| 第8步 | 加水淀粉。 |
| 第9步 | 翻炒均匀至成熟，出锅，装盘。 |
| 第10步 | 净锅置旺火倒油，放入葱蒜，炒香。 |
| 第11步 | 倒入蚝油、香菇，煸炒。 |
| 第12步 | 香菇炒至入味、成熟，出锅装盘。 |
| 第13步 | 炒好的香菇青菜。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 青菜、香菇、盐、姜丝、葱、花生油、鸡精 |
| 第1步 | 青菜摘洗干净。 |
| 第2步 | 香菇洗净切好备用。 |
| 第3步 | 锅内放油烧热，放入姜丝和葱爆香，再放入香菇和青菜翻炒均匀，加入盐，鸡精调味即可。 |
| 第4步 | 装盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 青菜、香菇、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 香菇，胡萝卜，蒜切好 |
| 第2步 | 菜心用盐水泡十分钟 |
| 第3步 | 锅里烧水加盐把青菜，胡萝卜烫一下 |
| 第4步 | 锅里放油把蒜爆香放香菇炒一下，加點水后放些耗油，加點生粉 |
| 第5步 | 把青菜摆盘，胡萝卜放在菜心里 |
| 第6步 | 香菇放在菜心上面 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 香菇、青菜、调味料等 |
| 第1步 | 香菇用开水煮熟过冷水，切片备用。 |
| 第2步 | 热油放入香菇片翻炒片刻。 |
| 第3步 | 加入备用的青菜，半分钟后放入适量盐和味精调味翻一翻起锅。 |
| 第4步 | 颜色还不错。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 香菇、青菜、蚝油、盐 |
| 第1步 | 香菇切片，泡水待用 |
| 第2步 | 青菜洗净放置一边待用 |
| 第3步 | 倒入适量油，待油温好了后放入葱花，翻炒至有香味 |
| 第4步 | 将香菇放入锅中翻炒至八成熟 |
| 第5步 | 加入耗油，加2汤勺水，收汁。这样香菇炒出来很滑嫩 |
| 第6步 | 待水收干，最后放入青菜，翻炒少许，放入适量盐，，大功告成！ |
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| 第8步 | 香菇滑嫩，青菜爽脆，超级好吃 |
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