食用须知
中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的t细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 瘦肉、干香菇、洋葱、蒜头、生姜、葱、面条、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、六月香豆瓣酱、淀粉、凉开水 |
| 第1步 | 瘦肉洗净切成肉末。 |
| 第2步 | 香菇提前用温水浸泡1个小時，浸泡好洗净切成香菇丁。 |
| 第3步 | 洋葱洗净切成小丁。 |
| 第4步 | 姜蒜去皮洗净切末，葱洗净切葱花。 |
| 第5步 | 取一小碗，加入20g生抽，15g六月香豆瓣酱，3g老抽，5g蚝油，5g鸡精，3g白糖，3g淀粉，80ml水，搅拌均匀调成酱汁。 |
| 第6步 | 热锅放入适量油，放入肉末翻炒。 |
| 第7步 | 肉末炒至变色，加入香菇丁翻炒1分钟。 |
| 第8步 | 加入姜蒜末和葱白炒出香味，再加入洋葱丁炒香。 |
| 第9步 | 倒入调好的酱汁煮2分钟。 |
| 第10步 | 酱汁煮至浓稠关火。 |
| 第11步 | 另起一锅，倒入开水，放入面条焯熟，面条焯好捞起来放到凉开水里过一下。 |
| 第12步 | 放到凉开水过好以后，把面条捞到碗里。 |
| 第13步 | 浇上炒好的肉酱。 |
| 第14步 | 撒上葱花即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 切面、瘦肉、香菇、葱、姜、蒜、食盐、淀粉、红椒、香菜、鲜酱油、黄豆酱、蚝油、香油、食用油、水 |
| 第1步 | 香菇剪去根部，放淡盐水里浸泡10分钟。 |
| 第2步 | 鲜肉清洗干净，切成小肉丁。 |
| 第3步 | 葱，姜，蒜切成碎末。 |
| 第4步 | 香菇放开水里焯一下，捞出，沥干水分。 |
| 第5步 | 焯熟的香菇切成小丁。 |
| 第6步 | 热锅放入底油，放肉丁煸炒至白色。 |
| 第7步 | 放入葱，姜，蒜煸香，再放入香菇丁一起煸炒。 |
| 第8步 | 放入黄豆酱，鲜酱油，蚝油，一點盐煸炒。 |
| 第9步 | 加入适量水，烧开。 |
| 第10步 | 调入水淀粉，变成粘稠状态，放香油调味。 |
| 第11步 | 香菇肉酱就做好了。 |
| 第12步 | 烧开水，放入切面，煮大约五分钟就可以了，关火，稍等一会再捞出。 |
| 第13步 | 把煮好的面条过凉水，沥干水分。 |
| 第14步 | 面条放入碗里，上面浇上香菇肉酱，再撒點红椒和香菜末，香喷喷的香菇肉酱面就做好了！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鲜面条、香菇、猪肉、盐、味精、豆瓣酱、甜面酱、酱油、葱、蒜末 |
| 第1步 | 准备好材料，肉馅，香菇切丁，姜蒜末 |
| 第2步 | 锅里加适量的油烧热，加入姜蒜末爆香 |
| 第3步 | 加入猪肉馅里面滑炒 |
| 第4步 | 接着倒入香菇丁里面一起翻炒 |
| 第5步 | 加入料酒里面，接着加入豆瓣酱和甜面酱炒匀 |
| 第6步 | 加入小半碗水里面煮一下 |
| 第7步 | 最后水收半干，加入酱油和鸡精里面调味就可以关火了 |
| 第8步 | 这样香菇肉酱就制作好了 |
| 第9步 | 锅里水烧热后，加入鲜面条里面 |
| 第10步 | 煮熟了，用筷子跳出面条 |
| 第11步 | 最后把将拌到面里面，撒上葱花就可以享用了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 香菇、肉、西蓝花、面条、甜面酱、料酒、生抽、蚝油 |
| 第1步 | 准备需要材料 |
| 第2步 | 香菇胡萝卜葱切成好 |
| 第3步 | 肉切成小块用生抽料酒腌制一会 |
| 第4步 | 油锅入油肉和葱翻炒 |
| 第5步 | 倒入胡萝卜香菇加入料酒 |
| 第6步 | 放一小勺甜面酱少许的蚝油 |
| 第7步 | 加入水煮熟熬出酱汁 |
| 第8步 | 收汁可以出锅 |
| 第9步 | 锅里加水烧滚加入面条和西蓝花煮熟 |
| 第10步 | 面煮好后盛入碗里西蓝花點缀一下 |
| 第11步 | 浇入肉酱即可（喜欢吃芝麻的撒點熟芝麻） |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面条、猪肉末、香菇、葱、调味料等 |
| 第1步 | 香菇洗净焯水。 |
| 第2步 | 准备肥瘦相间的猪肉末。 |
| 第3步 | 把焯过水的香菇切成丁。 |
| 第4步 | 葱白葱叶切丁。 |
| 第5步 | 起油锅，放入冰糖小火熬出糖色。 |
| 第6步 | 下猪肉末翻炒。 |
| 第7步 | 放入葱白炒香。 |
| 第8步 | 再放入香菇丁翻炒均匀。 |
| 第9步 | 依次加入1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，少许盐翻炒均匀。 |
| 第10步 | 加1000ml左右的开水，喜欢汤多點的也可以多加點水，煮熟了要尝一下味道，淡了再加點盐。 |
| 第11步 | 转入高压锅，加盖大火烧至高压锅出气再烧5分钟转中小火烧10-12分钟关火。 |
| 第12步 | 烧一锅开水，撒點盐在锅底，放入面条煮熟，中间要翻动以免粘锅。 |
| 第13步 | 煮面的白汤倒掉。 |
| 第14步 | 重新加开水洗一下面条。 |
| 第15步 | 把面条夹到碗里。 |
| 第16步 | 浇上肉酱，撒上葱花。 |
| 第17步 | 开吃啦！3块钱三碗面，胃口不大的正好三个人吃。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、青菜 |
| 第1步 | 面粉加少许清水，用筷子搅成絮状。 |
| 第2步 | 用手和成三光面团。 |
| 第3步 | 案板上撒少量干面粉，把面团放在案板上，用手压扁。 |
| 第4步 | 用擀面杖擀成尽量薄的薄片。用刀子切成条状，喜欢细面的切细點，喜欢粗的切粗點。 |
| 第5步 | 边角余料切成大小均匀的面块，如图。我切得太嗨皮了，忘了拍照了，o(╯□╰)o。 |
| 第6步 | 锅置火上，置入适量清水，烧开。先放洗干净的青菜进去烫软，捞起备用。 |
| 第7步 | 然后煮面条。自己擀的面，比较韧，可以多煮一会儿。煮好后捞起，放青菜，蘑菇肉酱【做法参照《自制蘑菇肉酱》】，盐，鸡精即可。 |
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