烹饪步骤
爆香底料：用葱姜末或蒜片炝锅，部分做法先用肥肉煸出油脂
肉丝炒制：肉丝炒至变色后加入生抽、蚝油等调味，部分菜谱要求提前用盐、十三香腌渍肉丝
香菇煸炒：香菇需煸炒至软化出汁，期间可添加黄豆酱提升风味层次
煮制浇头：注入清水后炖煮5-10分钟，用盐、胡椒粉、鸡精完成最终调味
面条处理：另起锅将面条煮至无白芯状态，煮制時间根据面条种类控制在3-5分钟
组合成餐：将煮好的面条装碗，浇入肉丝香菇汤头，最后烫熟青菜作为配菜
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面、瘦肉、香菇、红辣椒、小葱、油、老抽、盐、鸡精 |
| 第1步 | 准备好面，瘦肉，红辣椒，小葱。 |
| 第2步 | 在煮锅中加入适量水烧开。 |
| 第3步 | 将准备的材料切好。 |
| 第4步 | 炒锅中倒入油烧热，倒入切好的瘦肉和红辣椒。 |
| 第5步 | 炒一分钟，加入一匙盐，继续炒一分钟。 |
| 第6步 | 倒入香菇，炒两分钟。 |
| 第7步 | 加入适量老抽使其着色，加入半匙鸡精，炒一分钟便可起锅。 |
| 第8步 | 将炒好的香菇肉丝装盘待用。 |
| 第9步 | 烧开的水中加入适量面。 |
| 第10步 | 加入适量盐，煮四分钟左右，加入适量老抽，鸡精，煮一分钟关火。 |
| 第11步 | 将面盛于碗中，加入炒好的香菇肉丝，撒上小葱便可以吃了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、香菇、鸡蛋、青菜、面条、盐、酱油、鸡精、香油、葱末、姜末 |
| 第1步 | 五花肉切丝，葱姜切沫，备用。 |
| 第2步 | 香菇切丝备用。 |
| 第3步 | 鸡蛋加盐打碎备用。 |
| 第4步 | 油烧热倒入葱末，姜末，五花肉翻炒，加入盐，酱油，五香粉等，炒熟盛出备用。 |
| 第5步 | 翻炒鸡蛋，边炒边翻，炒成鸡蛋碎，盛出备用。 |
| 第6步 | 加少许油，倒入香菇丝翻炒，加入少许盐，少许水闷两分钟。 |
| 第7步 | 加入水，大概三碗水，盖上锅煮到水开。 |
| 第8步 | 水开后，放入面条，煮五分钟。 |
| 第9步 | 放入肉丝，香菇，鸡蛋碎，青菜，煮十分钟。 |
| 第10步 | 开锅后加入鸡精，香油，盛出。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 陈克明挂面、广心菜、鸡蛋、酱油、盐、鸡精、香菇、猪肉、葱、蒜、火腿肠 |
| 第1步 | 首先就是将香菇洗干净撕开成小瓣，广心菜洗干净，肉切成片，肥肉和瘦肉分开切，葱和两颗大蒜洗净切碎。装盘备用。 |
| 第2步 | 瘦肉切片之后拿少量盐、鸡精和酱油腌十分钟左右。（腌制一下的话，就入味些哈。） |
| 第3步 | 火腿肠也切碎，在锅里，放油翻炒至表皮焦黄，装盘，不要炒焦了哦。小火。 |
| 第4步 | 煎鸡蛋，记得先放油哈，可以不放盐，因为到時候面里有盐。小火。 |
| 第5步 | 把肥肉放锅里榨油，可以不放其他的油了，榨到肥肉变成黄色萎缩，再放腌制好的瘦肉翻炒3分钟左右，中火。 |
| 第6步 | 加香菇翻炒，炒至香菇变滑滑的即可。加适量盐，加大蒜。 |
| 第7步 | 加冷水煮汤。水高出菜的一厘米差不多了。水烧开之后改小火煮十分钟左右，香菇肉味会浓鲜一點。放鸡精。 |
| 第8步 | 起锅装盘待用。 |
| 第9步 | 洗锅之后，另外烧一锅水，待水烧开之后，放入挂面。用筷子搅拌一下，防止面条粘锅。考虑到是大南县的陈克明面，所以面要多煮一会才会熟，大概煮5分钟左右，也可根据自己生熟喜好确定面煮的時间。 |
| 第10步 | 将面夹到放香菇肉汤的碗里。 |
| 第11步 | 煮完面的汤先不要倒掉，趁水是开的，把广心菜烫一下，烫熟了即可。然后夹起来放面条的碗里。 |
| 第12步 | 将之前炒好的火腿丁，鸡蛋放碗里。加上广心菜，再撒點葱。ok啦。营养健康又美味的面就可以吃了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 挂面、香菇、瘦肉、大蒜、葱、生抽 |
| 第1步 | 把挂面放入沸水中煮4分钟捞出。 |
| 第2步 | 捞出备用。 |
| 第3步 | 准备配料。 |
| 第4步 | 锅中热油煸炒香菇大蒜末瘦肉。 |
| 第5步 | 加入少许盐和生抽。 |
| 第6步 | 加入清水煮沸。 |
| 第7步 | 放入面条。 |
| 第8步 | 煮沸加入盐葱即可。 |
| 第9步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面条、前腿肉、香菇、芹菜叶、香葱、地瓜粉、盐、鸡精、胡椒粉 |
| 第1步 | 准备的是前腿肉 |
| 第2步 | 切片或切丝可根据自己喜欢切啊 |
| 第3步 | 切好，加入酱油，盐，鸡精，地瓜粉拌均匀 |
| 第4步 | 锅里煮开水先放一勺盐，然后开了放面条 |
| 第5步 | 再开，放入拌好的肉，切好的香菇丝， |
| 第6步 | 再开放入芹菜叶子 |
| 第7步 | 加入调味，盐，鸡精，胡椒粉，最后放一點點猪油，装盘。 |
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