煮法
1.鸡翅加料酒焯水，香菇加水泡开。
2.焯好的鸡翅摊开加一點油，姜片一起小火煎一下。
3.鸡翅表面微微发黄時把香菇倒加生抽，蚝油，鸡精一起炒匀，加啤酒烧开，稍稍加一點點糖，改小火炖二十分钟。
4.最后加點盐，大火收汁。觉着粘稠度不够可以适当勾點芡，装盘，接着就可以吃了。
注：此菜不加淀粉，汤汁收到浓少即可，这种方式称“自来芡”。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡翅、香菇、姜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 材料图。香菇提前焯过水的。 |
| 第2步 | 鸡翅斩两段，加料酒盐生抽葱姜碎抓均匀。 |
| 第3步 | 香菇改刀。 |
| 第4步 | 炒锅倒油，炒香葱姜。 |
| 第5步 | 倒入腌好的鸡翅煎炒。 |
| 第6步 | 至鸡翅变色。 |
| 第7步 | 倒入腌鸡翅的汤水。加一勺糖。 |
| 第8步 | 加老抽调整一下颜色。 |
| 第9步 | 大火烧开转小火烧至骨酥肉烂，即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡翅、香菇、香葱、山奈、八角、桂皮、茴香、郫县豆瓣、火锅底料、泡椒、泡姜、盐、独蒜、干青花椒、栀子花果 |
| 第1步 | 鸡翅洗净。 |
| 第2步 | 正反面切二刀。 |
| 第3步 | 锅刷油、上锅煎、最好是不粘锅。 |
| 第4步 | 煎至两面金黄即可。 |
| 第5步 | 准备所有调料。 |
| 第6步 | 锅入油、中火烧至七成热。 |
| 第7步 | 下入泡椒、泡姜、蒜、花椒、炒香。 |
| 第8步 | 下入郫县豆瓣、火锅底料、香料。 |
| 第9步 | 炒散出红油。 |
| 第10步 | 下入鸡翅翻炒均匀。 |
| 第11步 | 下入葱节炒香、可以用大葱。 |
| 第12步 | 下入适量盐。 |
| 第13步 | 到入一大瓢清水烧开。 |
| 第14步 | 香菇洗净。 |
| 第15步 | 对半切开、(可以去蒂）。 |
| 第16步 | 下入锅中、盖好盖子、大火烧开转中小火煮至水分收干、大概25分钟左右。 |
| 第17步 | 起锅。 |
| 第18步 | 太香了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡翅、香菇、盐、酱油、蒜末、姜末、料酒 |
| 第1步 | 鸡翅洗净拿刀划口子用酱油，盐，料酒，姜蒜末腌制一个小時。 |
| 第2步 | 香菇泡发<泡香菇的水留用>。 |
| 第3步 | 锅里放油把鸡翅两面煎黄，放姜蒜末一起炒香，再放香菇一起炒匀。 注:腌制鸡翅時咸味够了，最后没在放盐 |
| 第4步 | 入泡香菇的水烧开转小火煮至收汁即可。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡翅、香菇干、蚝油、生抽、鸡精、料酒、生姜、啤酒 |
| 第1步 | 准备好原料。 |
| 第2步 | 鸡翅加料酒焯水，香菇加水泡开。 |
| 第3步 | 焯好的鸡翅摊开加一點油，姜片一起小火煎一下。 |
| 第4步 | 鸡翅表面微微发黄時把香菇倒加生抽，蚝油，鸡精一起炒匀· |
| 第5步 | 加啤酒烧开，改小火炖二十分钟。 |
| 第6步 | 最后加點盐，大火收汁。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡翅、干香菇、胡萝卜、大葱、盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉、八角、花椒 |
| 第1步 | 材料图。 |
| 第2步 | 香菇提前泡发，鸡翅斩块，大葱切马耳块，胡萝卜切滚刀块。 |
| 第3步 | 炒锅倒油，炒香花椒八角和部分葱花。 |
| 第4步 | 下鸡翅煸干水份。加上香菇一起翻炒。 |
| 第5步 | 下胡萝卜块，加上高汤，没有高汤可以加泡菇水，加上调料，生抽老抽盐糖胡椒粉等。大火烧开，转小火焖炖。 |
| 第6步 | 厨具不同，所需要時间也不同，鸡肉熟透后，大火收一下汁，出锅就好了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡翅、香菇、土豆、姜片、豆瓣酱、酱油、十三香、花椒、八角 |
| 第1步 | 鸡翅浸泡洗净 |
| 第2步 | 土豆洗净切块 |
| 第3步 | 香菇提前泡发 |
| 第4步 | 鸡翅身上划上几道，入开水锅中加姜片绰一下 |
| 第5步 | 锅中入油，小火爆香八角和花椒姜片 |
| 第6步 | 加入鸡翅中火煎制 |
| 第7步 | 再加入一勺豆瓣酱 |
| 第8步 | 加入酱油翻炒均匀 |
| 第9步 | 再加入香菇翻炒均匀 |
| 第10步 | 加入泡香菇的水，没过鸡翅一點即可 |
| 第11步 | 大火烧开，加入土豆继续大火烧开 |
| 第12步 | 转小火炖制汤汁半干，加入十三香调味 |
| 第13步 | 最后烧至汤汁收干即可 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡翅中、泡发香菇、调味料等 |
| 第1步 | 将鸡翅中洗干净，剁成两段。再将香菇泡发待用。 |
| 第2步 | 锅中放入适量水烧开，放入鸡翅焯掉鸡翅中的血水，大约3分钟。 |
| 第3步 | 葱姜蒜切段，八角洗干净备用。 |
| 第4步 | 锅中放入适量油烧热，放入葱姜蒜，八角爆香。 |
| 第5步 | 放入鸡翅煸炒。 |
| 第6步 | 倒入适量料酒和老抽和食盐继续煸炒。 |
| 第7步 | 倒入开水，没过鸡翅。然后放入备好的香菇。盖锅盖焖煮，直至鸡翅软烂。 |
| 第8步 | 大火收汁，即可食用。 |
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