食材处理
选择菌盖直径约5厘米的鲜香菇，去除菌柄后形成凹型容器结构，盐水浸泡或焯水处理以去除杂质
鸡蛋需与温水按1:1.5比例调配，水温保持在40℃左右避免蛋白质变性
鹌鹑蛋采用完整形态单颗放入香菇凹部的方式，每个菌盖承载一枚禽蛋
蒸制工艺
基础版本采用沸水入锅方式，蒸制時长根据蛋液体积在6-15分钟间调整：2022年资料记载的鹌鹑蛋版本需蒸6分钟2020年鸡蛋液版本建议中小火蒸10分钟2024年改进工艺延长至15分钟确保蛋液完全凝固
蒸制容器需覆盖保鲜膜或专用蒸盖，防止水蒸气滴落影响成品表面平整度
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 香菇、鹌鹑蛋、盐、味极鲜酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末、胡椒粉 |
| 第1步 | 主料备好待用 |
| 第2步 | 香菇洗净去蒂 |
| 第3步 | 鹌鹑蛋装进去 |
| 第4步 | 撒少许胡椒粉祛除蛋腥味 |
| 第5步 | 放进蒸锅打火蒸熟，10分钟左右 |
| 第6步 | 味极鲜，盐，白糖，水淀粉调汁 |
| 第7步 | 葱，姜，蒜切末 |
| 第8步 | 热锅凉油放进葱，姜，蒜末炸香 |
| 第9步 | 倒入调料汁烧开 |
| 第10步 | 做好的调料汁浇在盘子里就好啦 |
| 第11步 | 成品图，做法简单又好吃 |
| 第12步 | 成品图，营养丰富，人人都喜欢 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 大鸡蛋、干香菇、盐、香油、葱花 |
| 第1步 | 准备好香菇，鸡蛋，香菇提前用温水泡发 |
| 第2步 | 泡好后，将香菇切小粒 |
| 第3步 | 鸡蛋打散，然后加入2倍左右的水里搅匀 |
| 第4步 | 加入一點盐调味 |
| 第5步 | 切好的香菇粒放在碗里面 |
| 第6步 | 将鸡蛋液用筛网过滤进去，然后用筷子搅动一下 |
| 第7步 | 封上一层保鲜膜，中间用牙签扎些小孔 |
| 第8步 | 放入电饭煲的蒸格上 |
| 第9步 | 选择蒸煮10分钟 |
| 第10步 | 蒸好后，淋些香油，撒上葱花就可以了。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 香菇、鹌鹑蛋、盐、油、葱花 |
| 第1步 | 香菇用凉水浸泡。 |
| 第2步 | 鹌鹑蛋洗净。 |
| 第3步 | 香菇摆好洒上适量盐。 |
| 第4步 | 把鹌鹑蛋打在香菇上，入锅蒸熟。 |
| 第5步 | 洒上葱花胡椒粉，淋上少许滚油即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 香菇、鹌鹑蛋、盐、白糖、葱、胡椒粉、酱油、姜、蒜 |
| 第1步 | 香菇洗净去蒂！香菇选大一點的 |
| 第2步 | 鹌鹑蛋同香菇数量 |
| 第3步 | 将鹌鹑蛋打入香菇撒上少许胡椒粉（去腥） |
| 第4步 | 入锅隔水蒸熟（10分钟左右） |
| 第5步 | 葱姜蒜切末爆香 |
| 第6步 | 倒入酱油白糖盐淀粉调汁（提前调好）烧开 |
| 第7步 | 烧开的调料汁浇在蒸好的蛋上面，撒上葱花！完成！（枸杞是我为了好看放的） |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 土鸡蛋、香菇、盐、橄榄油、蒸鱼豉油、红头葱 |
| 第1步 | 清水烧开，放入洗干净去头的香菇，焯水；捞出，挤干水分，切薄片；PS煮香菇水不要倒掉，等会用来蒸蛋； |
| 第2步 | 鸡蛋打散到一个玻璃碗中（不能用不锈钢材质，会变黑）调均，放入盐，加入煮过香菇的水，拌均；PS：水与鸡蛋的比例2:1，水温为30度。 |
| 第3步 | 把拌均过的蛋液，过滤网，倒入蒸碗中；PS过滤网，去蛋泡、杂质，蒸出的蛋更顺滑。蒸蛋器材，不能用不锈钢材质。 |
| 第4步 | 把切好薄片的香菇，放凉，加入蛋液中，裹上保鲜膜；PS：用保鲜膜包裹放置水蒸气滴入蛋中； |
| 第5步 | 蒸锅中倒入适量的水，烧开，放入蒸蛋碗，转为中火，蒸约8-10分钟。PS：蒸碗中用隔水架隔开水，蒸的時间，具体看火大小。 |
| 第6步 | 关火，乘热撕开保鲜膜，放葱、淋上橄榄油、蒸鱼豉油，起锅即吃。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 香菇、鹌鹑蛋、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 准备好食材，香菇去蒂备用（买香菇時挑选大朵一些的香菇）。 |
| 第2步 | 洗干净，划花刀。已便更入味。 |
| 第3步 | 在用开水汆一下，水里加少于的盐。捞出备用。 |
| 第4步 | 蘑菇中间，打一个鹌鹑蛋。 |
| 第5步 | 上锅蒸8分钟。 |
| 第6步 | 蒸香菇的時候，调一个汁，(盐，醋，蚝油，黑胡椒，水芡粉)。 |
| 第7步 | 小火熬制金黄就可以了。 |
| 第8步 | 料汁淋在蒸好的香菇上面！撒上葱花。 |
| 第9步 | 开饭。 |
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