菜品材料
硬豆腐1块，虾仁75克，猪肉20克，冬菇1只，果皮少许，蛋白1/2汤匙，香菜1棵，蛋液2汤匙。调味料：盐、糖各1/4茶匙，生抽1茶匙半，麻油少许，胡椒粉少许。芡汁料：酒、油、胡椒粉各1/2茶匙，盐、糖各1/8茶匙，蚝油1茶匙，粟粉1/4茶匙，上汤30毫升。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 老豆腐、鸡蛋、油、盐、五香粉、鸡精 |
| 第1步 | 准备豆腐一块。 |
| 第2步 | 改刀切成小方块。 |
| 第3步 | 盘中打入一个鸡蛋搅散成蛋液备用。 |
| 第4步 | 切好的豆腐提前用调料腌制一下。 |
| 第5步 | 然后把豆腐在鸡蛋液里沾均匀。 |
| 第6步 | 然后锅中热油，开始煎至豆腐。 |
| 第7步 | 一面煎好在煎另一面。 |
| 第8步 | 2面都煎的金黄色即可。 |
| 第9步 | 摆盘。 |
| 第10步 | 嫩嫩的豆腐就煎好了。 |
| 第11步 | 请您品尝。 |
| 第12步 | 成品。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 嫩豆腐、香葱、孜然粉、辣椒粉、盐、鸡精 |
| 第1步 | 豆腐洗净沥干水，切厚度相等的薄片备用。 |
| 第2步 | 锅中加入稍微多一點的油，大火烧热，放入豆腐中火煎至呈金黄色。 |
| 第3步 | 翻面，同样煎至呈金黄色。 |
| 第4步 | 均匀的撒入盐，鸡精和孜然粉。 |
| 第5步 | 再撒上辣椒粉。 |
| 第6步 | 翻面。 |
| 第7步 | 同样撒盐，鸡精，孜然粉和辣椒粉。 |
| 第8步 | 最后撒上事先切好的葱花即可关火。 |
| 第9步 | 出锅装盘快快享用吧。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 豆腐、芝麻酱、盐、蚝油、酱油、香油、辣椒油、香菜、蒜末、葱 |
| 第1步 | 豆腐切块，小火煎至两面金黄。 |
| 第2步 | 两勺芝麻酱加少温开水，辣椒油、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、香油、麻椒油搅拌均匀。 |
| 第3步 | 加入切好的香葱，蒜末、香菜。 |
| 第4步 | 把调好的汁倒入盘中就可以吃啦，满嘴的香味，停不下来。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 老豆腐、生抽、老抽、红小米辣、蒜泥、葱花、香油 |
| 第1步 | 准备食材，切成0·5厘米左右的片 |
| 第2步 | 平底锅刷上一层油下豆腐煎制 |
| 第3步 | 煎至金黄翻面继续煎制 |
| 第4步 | 小米辣切碎，蒜拍成蒜泥，葱切碎备用 |
| 第5步 | 加入两茶匙生抽，半茶匙老抽，半茶匙香油拌匀即可（生抽的盐味，鲜味已经足够所以不用加其它调料） |
| 第6步 | 成品 |
| 第7步 | 煎一块蘸上蘸料美味即成 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆腐、韭菜、香葱、小红椒、调味料等 |
| 第1步 | 香葱、韭菜、辣椒切碎放入碗中； |
| 第2步 | 加入2勺生抽、1勺醋、半勺糖、1勺番茄酱、1勺芝麻、1勺烧烤料（也可由孜然粉、五香粉、胡椒粉、花椒粉等按自己喜好搭配）、3勺清水搅拌均匀； |
| 第3步 | 起锅倒入适量清水、少许盐； |
| 第4步 | 将豆腐洗净放入锅中，煮沸后熄火焯水2分钟即可； |
| 第5步 | 过凉水切成薄片； |
| 第6步 | 倒入适量油，烧至五分热； |
| 第7步 | 将豆腐块依次放入锅中； |
| 第8步 | 豆腐表面撒上少许盐，使豆腐更入味，并不時晃动煎锅使豆腐受热均匀； |
| 第9步 | 小心翻面，煎至2面金黄； |
| 第10步 | 将调料均匀的倒至豆腐表面； |
| 第11步 | 中小火收汁即可； |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 豆腐、辣椒粉、香菜、生抽、醋、辣椒油、鸡蛋、淀粉 |
| 第1步 | 碗中放入红辣椒末，香菜末，生抽，醋辣椒油搅拌均匀备用 |
| 第2步 | 豆腐切厚片 |
| 第3步 | 豆腐片先沾一层干淀粉 |
| 第4步 | 沾鸡蛋液 |
| 第5步 | 锅中多放一點油烧热放入豆腐 |
| 第6步 | 依次全部放入锅中 |
| 第7步 | 煎制两面金黄即可 |
| 第8步 | 煎熟装盘，沾调好的料汁即可食用。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 老豆腐、鸡蛋、生粉、食用油、白糖、番茄酱、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、小葱、白芝麻 |
| 第1步 | 准备一块老豆腐。 |
| 第2步 | 切成大小相同的块。 |
| 第3步 | 准备两个鸡蛋。 |
| 第4步 | 鸡蛋打散，干淀粉备用。 |
| 第5步 | 每块豆腐都均匀的蘸一下生粉。 |
| 第6步 | 再裹上一层鸡蛋液，这样煎出来的豆腐是金黄金黄的，特别好看。 |
| 第7步 | 锅里倒油，放入豆腐块煎至两面金黄。 |
| 第8步 | 翻个面，一定要开小火，火大了容易煎糊了，这一步要有點耐心哦。 |
| 第9步 | 盛出备用。 |
| 第10步 | 我们再来调个酱汁，准备一个小碗，加半勺白糖，少许番茄酱，一勺生抽，几滴老抽，一點胡椒粉，半勺蚝油一起搅拌均匀，调好后可以尝一下咸淡，我是觉得咸淡刚刚好，就没有加盐。 |
| 第11步 | 煎好的豆腐重新倒入锅里，可以不用另外倒油了，倒入少许的开水，再把我们调好的酱汁倒进去。 |
| 第12步 | 焖煮个2~3分钟，让酱汁和豆腐充分的融合在一起，撒上葱花，就可以出锅啦。 |
| 第13步 | 颜色特别的好看，我已经迫不及待的先尝了一个，味道也刚刚好哦，豆腐上面还有一层鸡蛋，香香软软的，老人和小孩吃是最好的了，哈哈。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
