原料处理
选用翅中或全翅为主材，需经清水浸泡或冷水冲洗去除血水
预处理方式包含两种主流方法：
对半切开增大接触面积，提升入味效率
双面划刀保持完整形态，切口深度以触及骨头为佳
控水后需用厨房纸吸干表面水分，防止煎制時油溅
煎制工艺
锅具首选厚底平底锅，确保受热均匀
采用热锅冷油方式，食用油覆盖锅底约2毫米厚度
全程保持中小火，单面煎制3-5分钟
成熟标准为两面呈现焦糖色，用筷子可轻松穿透
进阶技法包含：
煎制前裹淀粉或蛋液形成酥脆表皮
中途加入蒜末增香
起锅前撒芝麻、葱末提升视觉效果
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡翅、生姜、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐 |
| 第1步 | 将鸡翅放入清水中浸泡半小時左右，洗净后用厨房纸擦干表面多余水分，然后在鸡翅的正反面划几刀以方便入味； |
| 第2步 | 姜洗净切成姜丝； |
| 第3步 | 倒入除辣椒外的调味料； |
| 第4步 | 搅拌均匀后腌制2小時以上，使鸡翅充分入味； |
| 第5步 | 辣椒切斜刀块备用； |
| 第6步 | 锅中倒少许食用油烧热，将鸡翅上的水分要擦干防止溅油，再依次排放锅中改小火慢煎； |
| 第7步 | 一面呈焦黄状再翻到另外一面，继续煎至焦黄变色状态； |
| 第8步 | 添入适量啤酒（小孩可替换成清水等），没过鸡翅，大火烧至沸腾后改中小火炖煮； |
| 第9步 | 待锅内汤汁减少，鸡翅软烂后，倒入青椒； |
| 第10步 | 改大火翻炒收汁即可；如果觉得咸味不够可以在最后收汁前再适量加入调味，翻拌均匀出锅。不能吃辣可以不放。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡翅、白胡椒、白芝麻、盐、香菜、姜 |
| 第1步 | 准备鸡翅洗净 |
| 第2步 | 鸡翅背面改两刀，入味 |
| 第3步 | 准备调料 |
| 第4步 | 鸡翅加入所有调料，抓匀腌制半小時 |
| 第5步 | 平底锅稍稍预热，放入鸡翅，表面朝上 |
| 第6步 | 10分钟左右，鸡翅变金黄，翻一面撒白芝麻，继续煎 |
| 第7步 | 出锅摆盘，即可 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡翅、葱丝、姜丝、调味料等 |
| 第1步 | 原料洗净准备 |
| 第2步 | 用牙签在鸡翅肉上扎一下，以便更入味 |
| 第3步 | 鸡翅用配料和调料抓均放冰箱腌3小時 |
| 第4步 | 锅里放少量油，开小火放入鸡翅煎至微黄 |
| 第5步 | 翻另一面再煎至微黄，可以多次重复此步骤，把鸡翅煎熟 |
| 第6步 | 摆盘時可以撒點白芝麻和葱花 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡翅、料酒、菜籽油、盐、海椒面、胡椒粉、花椒粉、小葱、老姜 |
| 第1步 | 洗净鸡翅中段，放料酒、盐、胡椒粉、姜汁、葱汁，抓一两分钟； |
| 第2步 | 用食品袋包紧，放在冰箱中冷藏腌制两小時左右。 |
| 第3步 | 煎锅烧热，刷一层油； |
| 第4步 | 中小火，依次摆入鸡翅； |
| 第5步 | 一面约煎一分钟，翻面再煎另一面； |
| 第6步 | 两面重复煎两遍至金黄，洒海椒面、花椒粉、葱颗 |
| 第7步 | 加盖，关火； |
| 第8步 | 焖两三分钟，随锅上桌即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 腌鸡翅、洋葱、葱、姜、酱油 |
| 第1步 | 一袋成品腌鸡翅备用，自己用鸡翅加各种调味料也可以的。 |
| 第2步 | 放入姜末和葱花，酱油拌匀。 |
| 第3步 | 拌匀的鸡翅用刀划几下便与入味。 |
| 第4步 | Harthsun的牛排煎锅预热，加少许油，放入洋葱丝煎出香味。 |
| 第5步 | 放入已腌好的鸡翅，小火慢煎。 |
| 第6步 | 一面定型后反过来煎另一面。 |
| 第7步 | 撒入洋葱丝继续煎。 |
| 第8步 | 煎制熟透呈金黄色。 |
| 第9步 | 宅家自制美味，请您品鉴哦。 |
| 第10步 | Harthsun的牛排煎锅，方便操作，便于清洗，你一定会爱上的。 |
| 第11步 | 成品图。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡翅、鸡料粉、蒜蓉、盐、生抽、姜 |
| 第1步 | 买回来的鸡翅要冼净，在表面切两刀，便于入味。 |
| 第2步 | 放油，放生抽，放盐，放鸡料粉。 |
| 第3步 | 开锅，放少许油，调小火。 |
| 第4步 | 煎到表面金黄再翻到另外一边，盖锅。 |
| 第5步 | 当两面金黄即加两块姜，加上蒜蓉。 |
| 第6步 | 盖上锅盖，焖一下，就可以开吃了。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡翅、圆葱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、姜、花椒粉、黑胡椒粉、植物油 |
| 第1步 | 鸡翅清洗干净，用厨房纸巾擦干表面水分，用牙签在鸡翅表面扎一些小眼以便入味。 |
| 第2步 | 姜切末、圆葱切小块撒在鸡翅上面，圆葱量要大些。 |
| 第3步 | 小碗中加入1小勺盐、1小勺白糖、1/2小勺花椒粉、1小勺黑胡椒粉，1大勺生抽、1/2大勺老抽、5大勺料酒搅拌均匀成调料汁。 |
| 第4步 | 将小碗中的调料汁浇在鸡翅上，再加入少许植物油，然后用手抓匀并按摩一下鸡翅，放入冰箱腌制2小時以上入味，中间适当翻拌几次。 |
| 第5步 | 平底锅烧热加入少许植物油，将鸡翅放入开始煎制（中火），要不時的翻面。 |
| 第6步 | 待鸡翅煎至两面微微发焦，大约12分钟左右，用筷子扎一下鸡翅里面鸡肉都已经变白，没有红色就是煎好了。 |
| 第7步 | 成品图 |
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