食用方式
传统食用時搭配辣椒酱或酱油,现代衍生出撒熟芝麻、香菜碎的装饰手法。冷藏保存的萝卜糕切片后可直接煎制,作为快捷早餐食用。
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 速冻萝卜糕、油 |
第1步 | 准备食材。 |
第2步 | 热锅下油。 |
第3步 | 直接放入萝卜糕。 |
第4步 | 两面煎至金黄。 |
第5步 | 盖上锅盖焖一会即可。 |
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做法【二】 | |
材料 | 萝卜、粘米粉、瘦肉、头莱、香芹、香菇、油、盐、糖、叉烧醬、五香粉、鸡粉、酒、水 |
第1步 | 准备材料。 |
第2步 | 瘦肉切碎下油,盐,酒,糖,叉烧酱,鸡粉奄制备用。 |
第3步 | 萝卜刨丝,所有材料切碎备用。 |
第4步 | 粉入盘中调成糊状备用。 |
第5步 | 下油入锅中爆炒蒜头,其他材料随后下入爆炒,最后下入粉糊,至粘稠状即可。 |
第6步 | 粉糊放入盘中弄平,开水放入中蒸25分钟即可。 |
第7步 | 蒸熟採出放凉,切块,香煎。 |
第8步 | 成品! |
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做法【三】 | |
材料 | 萝卜糕、油 |
第1步 | 萝卜糕先清洗一下。 |
第2步 | 切成块状。 |
第3步 | 锅里的油热,放入萝卜糕。 |
第4步 | 小火煎至金黄在翻另外面,不要经常翻动会糊掉。 |
第5步 | 两面都煎至金黄就可以了,在淋上酱油和辣椒调的酱就可以享用了。 |
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做法【四】 | |
材料 | 腊味萝卜糕、鸡蛋、玉米油 |
第1步 | 萝卜糕切1厘米厚片。(萝卜糕的做法可看我的菜谱"广式腊味萝卜粒"。) |
第2步 | 鸡蛋打散。 |
第3步 | 每片萝卜糕沾上蛋液 |
第4步 | 平底不粘锅抹上少许油,把沾了鸡液的萝卜糕放入,小火煎至金黄。 |
第5步 | 翻面继续煎至另一面金黄。 |
第6步 | 外脆内软,香酥好吃。 |
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做法【五】 | |
材料 | 白萝卜、粘米粉、澄粉、水、腊肉、海米、香菇、盐、鸡精、糖、胡椒粉、香油、猪油 |
第1步 | 把粘米粉、澄粉、盐、鸡精、糖、胡椒粉放到一个盆里,混合均匀。 |
第2步 | 分次加入400克的水搅拌均匀。 |
第3步 | 广式香肠切小丁、香菇切小丁、海米用水泡软后切小丁,然后用油炒一下。 |
第4步 | 炒好的三种小丁放入粉浆里拌匀。 |
第5步 | 白萝卜擦丝,加入350克的水,煮熟煮透。 |
第6步 | 趁热倒入粉浆中,把粉浆烫个半熟。 |
第7步 | 拌匀。 |
第8步 | 加入少许香油和猪油(我用的自制的虾油。) |
第9步 | 盛入模具或大碗内,模具先铺一层锡纸以便脱膜。 |
第10步 | 蒸锅上火,上汽后大火45分钟左右。 |
第11步 | 蒸好的萝卜糕彻底放凉后再脱模,切片。 |
第12步 | 空气炸油180度预热5分钟。 |
第13步 | 萝卜糕切片,两面均匀的刷上一层油。 |
第14步 | 放到煎鱼盘中。 |
第15步 | 设置時间8分钟。 |
第16步 | 時间到后,又香又糯的煎萝卜糕就做好了。 |
第17步 | 蒸好的萝卜糕一次吃不完,可以放冰箱冷冻保存。用空气炸锅来做特别方便,早饭、晚饭、午后小點,随時随刻都能即刻享用。当然,没有空气炸锅,用平底锅小火煎制也是可以的。 |
第18步 | 唉唉!我们北方人的口味,还是喜欢来的味重的。 |
第19步 | 成品图 |
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做法【六】 | |
材料 | 白萝卜、粘米粉、腊肠、虾米、江瑶柱、腊肉 |
第1步 | 腊肠腊肠切粒,虾米江瑶柱提前泡软,切粒 |
第2步 | 白萝卜去皮用细擦板擦成细丝 |
第3步 | 把腊肉,腊肠,虾米,江瑶柱用油爆香。放凉后和萝卜丝(带着擦萝卜丝時出的水)粘米粉拌匀,放到一个容器里,不要太深,容器里铺一层锡纸可以防粘。不要太稠(太稠的话口感会硬)。上蒸锅蒸50分钟 |
第4步 | 放凉后切块 |
第5步 | 双面煎至发黄即可。蘸蒜蓉辣酱,绝配。 |
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做法【七】 | |
材料 | 白萝卜、干香菇、盐、白胡椒粉、萝卜水+清水、腊肠、虾米、蚝油、粘米粉 |
第1步 | 先把萝卜洗净,削去皮,用姜刨刨成萝卜丝,放进容器里,加两勺盐放置20分钟左右,待用。 |
第2步 | 把香菇提前泡发好切丁;虾米洗干净滤干水后切碎(因为我买的虾米有點大);腊肠2根切丁。 |
第3步 | 把腌好的萝卜丝榨干水分。 |
第4步 | 萝卜丝的水不要倒,等下有用。 |
第5步 | 锅里加进少量油,放进虾米腊肠香菇丁进去翻炒二分钟左右。 |
第6步 | 再把渣干水的萝卜丝加进各种丁里翻炒两分钟。 |
第7步 | 加进适量蚝油,起锅。 |
第8步 | 萝卜水加进清水,一共450ml水。 |
第9步 | 350克粘米粉备用 |
第10步 | 加进萝卜水。 |
第11步 | 可以选择性过滤一次米浆。 |
第12步 | 一边把米浆倒进炒好的香菇腊肠虾米丁萝卜丝里,一边搅拌。 |
第13步 | 搅拌好的材料 |
第14步 | 提前洗干净蒸萝卜糕的容器,容器上先薄薄的刷一层油,把糕料全倒进容器里,用勺子稍稍压平一下。 |
第15步 | 蒸锅里放一半的冷水,放上去盖好盖子,开始蒸。大火烧开后转中火蒸60分钟。 |
第16步 | 蒸好的萝卜糕已经可以吃的了。喜欢的可以再切块。 |
第17步 | 放进平底锅里稍微煎到两边发黄就可以出锅了。 |
做法[七]详细图解 » |