制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 小黄鱼、生粉、胡椒粉、盐、料酒 |
| 第1步 | 小黄鱼洗净，去除头部和内脏，然后用盐、胡椒粉、料酒腌制半个小時。 |
| 第2步 | 准备一些生粉，腌制好的小黄鱼放进生粉里裹一圈。 |
| 第3步 | 热油锅，小火煎鱼。 |
| 第4步 | 煎到两面金黄即可出锅。 |
| 第5步 | 又香又酥的小黄鱼完成了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 小黄鱼、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 小黄鱼去鳞去内脏收拾干净，蒜姜切末，香菜洗净切段。 |
| 第2步 | 小黄鱼用厨房纸巾吸下水份，正反面铺上层干面粉。 |
| 第3步 | 锅烧热，倒入适量油，将油烧得热热的，转小火，将小黄鱼放入正反面煎下。 |
| 第4步 | 依次将小黄鱼煎好后，捞出小黄鱼，关火倒掉锅内余油。 |
| 第5步 | 将小黄鱼再次放入锅内，开火，撒上姜蒜末。 |
| 第6步 | 往里倒入生抽、老抽、白糖、料酒、盐，转动下锅，使黄鱼表面均匀粘上汁。 |
| 第7步 | 加适量水烧开。 |
| 第8步 | 到快收汁時，加鸡精。 |
| 第9步 | 撒上香菜即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 小黄鱼、食盐、花生油 |
| 第1步 | 准备材料：小黄鱼3条、葱、蒜头、姜小许； |
| 第2步 | 小黄鱼去内脏、腮、鳞，用少量的盐、胡椒粉、姜丝、蒜腌制20分钟； |
| 第3步 | 腌制20分钟； |
| 第4步 | 将小黄鱼放入热油锅中慢火煎， |
| 第5步 | 小黄鱼两面都煎至金黄色（大概煎5-8分钟）； |
| 第6步 | 将煎好的小黄鱼上碟就得了； |
| 第7步 | 完成。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 小黄鱼、面包糠、葱末、姜末、调味料等 |
| 第1步 | 小黄鱼洗净后，改刀把鱼骨剔掉。 |
| 第2步 | 碗内放入葱末、姜末、料酒、盐、味精、小黄鱼搅拌均匀后，放置一小時，让小黄鱼充分入味。 |
| 第3步 | 面包糠倒入盘中，并把小黄鱼的两面均匀的裹上面包糠。 |
| 第4步 | 锅中倒入食用油，烧至6分热。（这里油倒多了） |
| 第5步 | 锅中下入小黄鱼，煎至两面金黄。（油多了點，煎变得像炸了） |
| 第6步 | 出锅，装盘。（最后可依个人口味淋上番茄酱或撒點椒盐） |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 小黄鱼、料酒、生抽、盐 |
| 第1步 | 小黄鱼用料酒、生抽、盐，腌好。 |
| 第2步 | 沥干水分。 |
| 第3步 | 下平底锅煎。 |
| 第4步 | 两面金黄，出锅。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 小鱼、蒜瓣、盐、糖、姜丝、生抽、食用油、淀粉、花椒、大料、料酒 |
| 第1步 | 冰箱里剩下的鱼儿， |
| 第2步 | 备用的蒜和姜 |
| 第3步 | 热火放油，油可以多一些 |
| 第4步 | 鱼沾上淀粉，裹均匀了哦 |
| 第5步 | 裹上淀粉，油温，五成热，可以上锅煎了，大概2分钟左右，熟了 |
| 第6步 | 煎好的鱼 |
| 第7步 | 不用刷锅了，锅里还有油的，开热 |
| 第8步 | 放姜蒜花椒大料，爆香，转小火，放入生抽，糖，盐，一點水。 |
| 第9步 | 放进鱼，让鱼都能吸收汁，汁收干，就可以了 |
| 第10步 | 成品 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 小黄鱼、葱、姜、植物油、料酒、生抽 |
| 第1步 | 新鲜小黄鱼，5条。将小黄鱼去鳞拉出鱼鳃跟内脏，洗净 |
| 第2步 | 葱姜少许。洗净备用 |
| 第3步 | 坐锅热油2勺，比平日炒菜油热。 |
| 第4步 | 将小黄鱼下油锅煎。可以这样做：下一条盖锅盖，拿一条掀锅盖放入马上盖住锅盖，这样可以防止油溅出和油锅起火。 |
| 第5步 | 煎好一面，再一条条翻面煎另一面 |
| 第6步 | 加入葱根和姜片去腥。为何不先下葱姜煸炒呢？每人的习惯不同，达到去腥目的了就行。先下葱姜煸炒容易焦。 |
| 第7步 | 加生抽两勺，开盖煎2-3分钟入味。我家做菜不喜欢放盐，特喜欢放生抽。 |
| 第8步 | 一定要煎入味后再加水，这样鱼肉不容易散。加热水大概没过鱼身，盖盖2-3分钟即可关火。 |
| 第9步 | 出锅装盘后，撒入葱花。这是本地的习惯。也可以撒入锅里再出锅装盘。 |
| 第10步 | 整个过程没有加盐和味精。很鲜很入味的。 |
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