营养成分
猪瘦肉的营养非常全面，不但为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还提供大量的钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。而相对牛羊肉来说，猪瘦肉的营养优势在于它含有丰富的b族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，预防贫血发生，而且猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。
所以，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。 瘦肉烹饪時间较长的话，营养素也会相对损失。而煎猪扒的话只要断断两三分钟，只要包裹得好，营养便不会流失。吃起来口感鲜嫩无比，油而不腻，轻松俘虏您挑剔的舌尖！
猪里脊500克，鸡蛋1个，食用油50克，盐5克，鸡精2克，五香粉5克，料酒10毫升，腌肉粉50克，孜然粉5克，葱姜蒜少许
小贴士
1：里脊肉要斜切，因其肉质比较细、筋少，如横切，腌制時容易被抓碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。
2：腌制時间不能太短，太短不入味。
3：煎好以后也可切成斜片或者条食用。
4：装盘以后才均匀撒入孜然粉。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪扒肉、葱、洋葱、鸡粉、胡椒粉、生粉、蚝油、糖、盐、生抽 |
| 第1步 | 猪扒洗干净，沥干水 |
| 第2步 | 猪扒筋用刀划开小口 |
| 第3步 | 用刀背或锤子把猪扒肉拍松 |
| 第4步 | 除生粉外，放入其他调料 |
| 第5步 | 把肉和调料拌匀，我是直接用手抓的，中途还要翻动几次入味，最少腌制半小時以上，我一般早上腌，晚上吃 |
| 第6步 | 下锅煎之前放入生粉，洒少量水用力抓匀，水一汤匙左右 |
| 第7步 | 热锅放适量油 |
| 第8步 | 全程中大火煎，每面煎15至20秒，这样能锁住水份，不要煎老了 |
| 第9步 | 鲜嫩多汁的煎猪扒就做好了，小朋友吃的话可以切成小块装盘 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪扒、胡椒粉、盐、酱油、姜粉 |
| 第1步 | 洗净猪扒，用刀背拍松，两面都需要拍，这样可以比较入味些。 |
| 第2步 | 用胡椒粉，盐，酱油调成糊状，放入拍好的猪扒，用手抓匀，放入冰箱腌制15分钟。间隙可以打散蛋液，5块猪扒，一个鸡蛋足以。 |
| 第3步 | 拿出腌制好的猪扒，洗掉上面堆积的调料，裹上薄薄的一层玉米淀粉。放入打好的蛋液中，使其均匀的裹上蛋液。 |
| 第4步 | 最后一步，将猪扒裹上面包糠即可入锅煎制了。 |
| 第5步 | 煎制的好处是不会浪费太多油，但是稍加煎制一面至酥脆便需要马上翻面煎制另一面，这样煎出来的猪扒两面的面包糠都是酥脆的。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 新鲜猪扒肉、蒜苗、玉米淀粉 |
| 第1步 | 选取新鲜猪扒肉，洗净，切成大小均匀的薄片。 |
| 第2步 | 用刀背在肉片上均匀的剁一遍。 |
| 第3步 | 竖着也剁一遍，翻面，同样也横竖各剁一遍。每片肉用同样的方法剁好。 |
| 第4步 | 把剁好的肉片装人盘中，加入盐，鸡精，酱油，淀粉和几滴油。用手捉匀，静置30分钟。 |
| 第5步 | 平底锅倒入少许食用油，开火烧热，放入猪扒肉中火煎至金黄色，翻面，同样煎至金黄色。 |
| 第6步 | 加入小半碗清水，加盖中火焖5分钟，开盖将猪扒肉翻面，加入切段的蒜苗（我只用茎部），加盖焖1分钟。 |
| 第7步 | 关火，开盖，装盘，香煎猪扒就做好了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪瘦肉、生抽、胡椒粉、十三香、孜然、油、白酒、糖 |
| 第1步 | 把猪肉切成长条的薄块。 |
| 第2步 | 把猪肉加入生抽，胡椒粉，十三香，糖，油，酒，腌制。 |
| 第3步 | 把腌制好的猪肉抹上孜然，上锅煎熟。 |
| 第4步 | 装碟。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪扒、韩式烧烤酱、李锦记黑椒酱、料酒、苏打粉、油 |
| 第1步 | 猪扒用松肉锤锤松，放料酒，烧烤酱，黑椒酱，苏打粉抓捏均匀。 |
| 第2步 | 放冰箱腌1个晚上。煎前提前拿出来放至室温状态，煎時比较容易熟。 |
| 第3步 | 锅刷少许油烧热，把猪扒放入，中火煎至金黄，翻面继续煎。 |
| 第4步 | 煎至肉熟透即可。 |
| 第5步 | 稍凉切小块。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪扒肉、葱、洋葱、鸡粉、胡椒粉、生粉、蚝油、生抽、盐、白糖 |
| 第1步 | 洗干净猪扒，沥干一下水。 |
| 第2步 | 把猪扒筋划开几刀 |
| 第3步 | 用刀背或是锤子把猪扒拍松，不要拍太烂哦 |
| 第4步 | 除了生粉外，其他调料都要放，这是调料的份量，大家可以对照汤勺做参考（前面写的克数都是一个大概，大家只要注意先别把盐放多了就可以了） |
| 第5步 | 把猪扒和调料拌匀，我一般直接用手抓匀，中途可再翻动几次入味。自己可以试一下咸淡（最好腌制半个小時以上，我一般早上腌，到晚上才煎，看大家的時间了） |
| 第6步 | 准备煎之前放入生粉，洒點水，用力抓匀（洒水量，觉得干就多點，通常一到两汤匙） |
| 第7步 | 平底锅放适量油，大火烧热，没有平底的就用普通炒菜锅也可以 |
| 第8步 | 全程中大火煎，每面大概煎15至20秒 |
| 第9步 | 鲜嫩多汁的煎猪扒就完成了，小朋友吃可以用刀切成小块装盘 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪扒肉、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、姜丝 |
| 第1步 | 猪扒肉两块平铺在案板上。 |
| 第2步 | 用拍肉锤分别把两块肉拍成大约原来的两倍大小。 |
| 第3步 | 肉中加入少许姜丝，1小勺料酒，1小勺蚝油，少许胡椒粉，腌20分钟。 |
| 第4步 | 在三个盘子中分别放入淀粉，蛋液，面包糠。 |
| 第5步 | 把猪扒按淀粉－蛋液－面包糖的顺序依次裹好，放在盘子中静置十分钟。 |
| 第6步 | 锅内加少许油。 |
| 第7步 | 油五成热昀放入猪扒，小火煎至两面金黄即可。 |
| 第8步 | 出锅后用吸油纸吸去猪扒表面多余的油，又脆又香的香煎猪扒就大功告成了。 |
| 第9步 | 用猪扒，西兰花，圣女果和米饭给大妞做了月亮树套餐（我们自己命名的。^O^）。 |
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