材料
主料
500g基围虾配料
适量油
适量盐
适量干辣椒
适量姜蒜葱
适量花生米
适量料酒
适量酱油
适量胡椒粉
适量淀粉
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 大虾、葱、蒜、郫县豆瓣酱、干辣椒、姜、调味料等 |
| 第1步 | 处理好的大虾 |
| 第2步 | 起锅烧油下入大虾 |
| 第3步 | 煎制两面金黄色即可 |
| 第4步 | 盛出备用 |
| 第5步 | 起锅烧油下入葱姜，蒜片，郫县豆瓣酱炒出红油 |
| 第6步 | 放入大虾 |
| 第7步 | 翻炒均匀 |
| 第8步 | 出锅装盘完成。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 虾、姜片、大蒜、干辣椒、葱、青椒、红椒、黄椒、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 首先用盐水浸泡虾子5分钟左右，再把虾子背部破开、抽掉沙线，清水洗净，虑干备用。 |
| 第2步 | 再把青椒、红椒、黄椒、胡萝卜洗净、切丁。装盘备用。 |
| 第3步 | 倒油入锅、油的分量最好没过虾子。等虾子颜色变成金黄色起锅。 |
| 第4步 | 捞出锅的虾子、滤干油。装盘备用。 |
| 第5步 | 再在锅里倒油、再加入姜葱蒜辣椒爆香后加入胡萝卜青椒等配料再爆香之后加入大虾翻炒，加入糖、酱油、料酒、盐、鸡精，最后加入葱起锅。香啊。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 大虾、姜、洋葱、蒜、泡椒、食用油、干豆豉、花椒粒、线椒、郫县豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、老抽、清水、白芝麻 |
| 第1步 | 原料：大虾、线椒、洋葱、姜、蒜、泡椒、花椒粒、干豆豉。 |
| 第2步 | 大虾洗净，剪去虾脚、沙包、肠和头部的尖刺，干豆豉切碎，洋葱切丝，线椒切小段，姜切碎，蒜切片。 |
| 第3步 | 锅中倒入油，小火，加入干豆豉，炒香。 |
| 第4步 | 加入花椒粒，炒香。 |
| 第5步 | 加入泡椒和郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣酱炒出红油。 |
| 第6步 | 加入蒜和姜，炒香。 |
| 第7步 | 加入料酒，去除豆瓣酱的异味。 |
| 第8步 | 加入大虾，翻炒。 |
| 第9步 | 加入生抽和老抽，翻炒。 |
| 第10步 | 加入清水，烧一会儿，等待大虾的成熟。 |
| 第11步 | 加入白糖，调味，当汤汁减少時，加入洋葱翻炒均匀，关火出锅。 |
| 第12步 | 装盘后，撒线椒段和白芝麻點缀即可上桌。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 大虾、葱、姜、蒜头、辣椒、料酒、酱油、十三香、辣椒碎 |
| 第1步 | 热油，葱姜蒜下锅炒香。 |
| 第2步 | 大虾沥干水分下锅翻炒至红色。 |
| 第3步 | 加入一大勺料酒，一勺酱油，适量糖跟盐，盖上盖子煮三分钟。 |
| 第4步 | 起锅前加入云南的辣椒碎跟十三香粉，把汁水浓缩一下，出锅摆盘，淋上汁水。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 虾、青椒、干辣椒、蒜、花椒、调味料等 |
| 第1步 | 新鲜大虾洗净，抽掉虾线，剪掉虾须 |
| 第2步 | 锅中放重油烧热 |
| 第3步 | 下收拾好的虾炸 |
| 第4步 | 炸到金黄色虾皮焦脆捞出 |
| 第5步 | 蒜剥皮洗净、干辣椒洗净切小段、花椒 |
| 第6步 | 锅中放油下花椒干辣椒和蒜小火炒出香味 |
| 第7步 | 炒配料同時青椒用手掰合适的大小 |
| 第8步 | 锅中放油下花椒干辣椒和蒜小火炒出香味 |
| 第9步 | 加入炸好的虾，加盐和鸡精翻拌均匀就行了 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 大虾、料酒、生抽、姜、蒜、葱、油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 首先处理虾，这是最麻烦也是难度较大的一步，左手握虾，从背部剪开，挑出虾线，然后洗净备用 |
| 第2步 | 锅里烧水，其间准备其它材料：姜切片，蒜剁蓉，青红椒切小断，葱切断，水开后下入洗净的虾汆至变红，捞出沥干 |
| 第3步 | 起锅热油，下姜片爆香 |
| 第4步 | 下大虾爆炒 |
| 第5步 | 爆炒至虾皮酥脆，放入蒜蓉爆香（多一點） |
| 第6步 | 烹入少许料酒后加入青红椒断翻炒 |
| 第7步 | 调入少许盐、生抽、鸡精翻炒匀，沿锅边加少许水焖三十秒入味 |
| 第8步 | 撒入葱段，翻炒匀即可 |
| 第9步 | 成品装盘 |
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