原料与工具
主料白干需选用厚度均匀的武冈豆干或四方白豆干，辅料包含生姜、大蒜、干辣椒碎等基础调料，以及香叶、桂皮、花椒粒等复合香料。制作工具需配备炒锅（适用于煸炒法）或深口锅（适用于卤制法），油炸工艺建议使用厨房纸控干豆干表面水分。
地域变体
湖南新化地区采用麻辣风味改良，在卤制阶段增加辣椒粉与红油炒制步骤。武冈做法则注重山胡椒油的使用，在煸炒收尾阶段滴入5克以增强香气层次。部分地区还会添加冰糖8克平衡辣味，使卤汁呈现琥珀色光泽。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 原味豆干、郫县豆瓣酱、番茄酱、生抽、食醋、熟芝麻 |
| 第1步 | 买来的豆干。 |
| 第2步 | 每块分成4块。 |
| 第3步 | 煎锅放一點花生油，下郫县豆瓣酱和番茄酱。 |
| 第4步 | 放入豆干，稍微翻炒。 |
| 第5步 | 放小半碗水。 |
| 第6步 | 小火烧干收汁，撒芝麻。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆干、青椒、胡萝卜、五花肉、盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒、生抽、姜丝、五香粉 |
| 第1步 | 豆干 |
| 第2步 | 备好的配料 |
| 第3步 | 把豆干切成片 |
| 第4步 | 把五花肉放锅里炒出油，加入配料一起翻炒然后加入切好的豆干、盐、味精、鸡精、耗油、生抽、五香粉翻炒即可 |
| 第5步 | 做好的成品 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 白豆干、红辣椒、葱、盐、花生油 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 葱切粒 |
| 第3步 | 红椒切园丝 |
| 第4步 | 热锅凉油，爆香葱粒 |
| 第5步 | 加入红椒爆出红油 |
| 第6步 | 加入白豆干翻炒几下 |
| 第7步 | 出锅前加盐调味 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 豆腐干、植物油、盐、葱花、鲜酱油、醋、绵白糖、芝麻油、油辣子、花椒油、熟白芝麻 |
| 第1步 | 2块豆腐干洗净备用 |
| 第2步 | 切成小丁 |
| 第3步 | 切好葱花备用 |
| 第4步 | 锅中倒油，开中火 |
| 第5步 | 油温热后，倒入豆干丁煸炒 |
| 第6步 | 炒制色泽金黄即可出锅 |
| 第7步 | 盛入碗中，放入调料：盐、鲜酱油、醋、糖、芝麻油、油辣子、花椒油、熟白芝麻、葱花 |
| 第8步 | 拌匀后即可享用！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆干、大料、干辣椒、香叶、豆瓣酱、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料，将豆干洗净，切小丁。 |
| 第2步 | 开火，锅中倒入多些的油，将豆干倒入，炸制10分钟左右。 |
| 第3步 | 炸至表面起泡即可控油待用。 |
| 第4步 | 锅内留少量底油，倒入适量的豆瓣酱，炒出红油。 |
| 第5步 | 炒出红油后，将炸好的豆干倒入翻炒。 |
| 第6步 | 翻炒均匀后，将大料、干辣椒、香味放入翻炒，加入适量的凉开水。 |
| 第7步 | 盖上盖子，小火煮10分钟左右。 |
| 第8步 | 待汁液快干時，大火收汁即可，关火出锅。 |
| 第9步 | 成品图，温度降至温热時，挑去大料及香叶装瓶封口，放入冰箱冷藏保荐。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 豆干、熟白芝麻、葱、辣椒、老干妈、盐巴、孜然、胡椒 |
| 第1步 | 豆干洗净备用 |
| 第2步 | 切成丁 |
| 第3步 | 锅内放入食用油适量，两三滴芝麻油，一勺辣椒一勺老干妈翻炒下 |
| 第4步 | 加入切好的豆干丁，稍微炒下撒入孜然，胡椒，盐，再次翻炒至飘香，关火加入味精，也可以不加哦，我就没有加了呢，起锅，撒上熟白芝麻，葱，香喷喷的香辣豆干出锅咯~ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 豆干、八角、花椒、桂皮、自制辣椒油、盐、酱油、方便面调料包 |
| 第1步 | 备好食材。 |
| 第2步 | 豆干清洗干净切成小块。 |
| 第3步 | 砂锅里放适量水，把香料加入一起煲开。 |
| 第4步 | 煲开后继续煲十分钟左右，接着加入适量盐，酱油，方便面味精调味（可以调得稍为有些咸）。调好后熄火放凉备用。 |
| 第5步 | 另用一锅烧开适量水，水开把切好的豆干放进烫一会马上捞起摊开放凉。 |
| 第6步 | 再把放凉的豆干加进放凉的汁里浸泡半天。 |
| 第7步 | 吃的時候再淋上适量自制的辣椒油，好吃得停不下来呀！ |
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