制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 红辣椒、白芝麻、大蒜、油、盐、豆瓣酱、花生碎、味素、白糖 |
| 第1步 | 准备食材，红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我家不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半不是很辣的红椒，可以根据自己的口味调整。花生米烤熟后去皮，可以装入食品袋用擀面杖压成花生米碎，也可以用料理機打碎。白芝麻烤熟即可。 |
| 第2步 | 大蒜去皮洗净，控净水分备用。 |
| 第3步 | 辣椒切成小段儿，装入深一點的盆中，用料理機将辣椒绞碎，我用的是简易料理機，没有料理機随便用什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费一點時间，切辣椒的時候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛。 |
| 第4步 | 大蒜先用刀拍碎，然后再用料理機打碎。 |
| 第5步 | 取个大盆，除了味素，加入包括辣椒碎、大蒜碎、花生碎、芝麻、豆瓣酱、白糖和盐等所有的食材。 |
| 第6步 | 轻轻地将所有食材搅拌均匀。 |
| 第7步 | 炒锅加入250g油，烧开，植物油都可以，没有特别要求，当然做辣椒酱油越香越好吃。 |
| 第8步 | 慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒，炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤，在锅的周边最好都铺上报纸，这样容易善后处理，卷起来就扔掉了。 |
| 第9步 | 大火炒制约20分钟左右，没有水分就OK了。关火后加入味素，配方是味素，家里没有味素，我用的是蘑菇粉，大约用了50g，自己尝一尝，感觉味道足够鲜就好了。 |
| 第10步 | 冷却后装入事先处理好的有密封盖的玻璃容器或者瓷盆里，放入冰箱冷藏，喜欢的朋友不妨试一试，是菜也是非常美味的调味料，凉拌热炒加點它，真是浪费了不少米饭。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 酱、葱、青尖板、小米椒、调味料等 |
| 第1步 | 试多很多酱，感觉这样搭配最好，不是很咸，醬香味也足。 |
| 第2步 | 全部洗净。 |
| 第3步 | 葱切圈，青红椒切圈。 |
| 第4步 | 这样清楚些 |
| 第5步 | 油，要多，比日常炒菜多一倍。 |
| 第6步 | 油热后先放入青红椒，半小火，炒两三分钟。 |
| 第7步 | 锅中昌出香味，再放入葱，再炒两三分钟。 |
| 第8步 | 刚才的半锅成了锅底，葱椒已断生。 |
| 第9步 | 放入酱，我是挤成去的，不想再占个家什。 |
| 第10步 | 拌匀，一个方向转。15分钟，中间随時要搅，防止粘锅。 |
| 第11步 | 成了 |
| 第12步 | 味道美极了 |
| 第13步 | 日常存放 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 小红辣椒、石桥大酱、清油、花生米、黑芝麻、白芝麻 |
| 第1步 | 小红椒洗净晾干 |
| 第2步 | 将晾干的小红椒切碎装在容器里 |
| 第3步 | 将花生米、黑、白芝麻洗净炒熟并碾碎 |
| 第4步 | 锅中到油烧热放温，把石桥大酱倒入锅搅拌。 |
| 第5步 | 再次加热油，将切好的小红椒倒入锅中搅拌 |
| 第6步 | 依次放入炒好的花生米、黑、白芝麻搅拌 |
| 第7步 | 小火熬制一小時 |
| 第8步 | 美味的香辣酱 |
| 第9步 | 放凉的香辣酱装入容器。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 红尖椒、苹果、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 挑选鲜的红尖椒時应选果皮坚实，肉厚质细而脆嫩，无虫咬、黑點和腐烂的。 |
| 第2步 | 把红尖椒去把洗干净，晾干。 |
| 第3步 | 把晾干的尖椒放在榨汁里绞碎。 |
| 第4步 | 把苹果去皮打成泥。 |
| 第5步 | 调料，米醋，白酒，冰糖，盐，味精，甜面酱 |
| 第6步 | 把绞碎的辣椒放锅里（干锅不放油） |
| 第7步 | 把锅中的辣椒的水煮一煮，加酱、米醋、米醋、白酒、冰糖、熬一熬把冰糖熬化。最后放盐，味精、蒜泥。（蒜泥不能沾水）稍微一熬就好了。 |
| 第8步 | 做好的香辣酱。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 杭椒、蒜瓣、调味料等 |
| 第1步 | 素食版香辣酱 主要配料。 |
| 第2步 | 红线椒洗净。 |
| 第3步 | 去蒂，建议做辣酱带一次性手套，防止辣手啊。 |
| 第4步 | 把去蒂的辣椒上锅蒸15分钟。 |
| 第5步 | 蒸好的红线椒。 |
| 第6步 | 把辣椒晾凉后用刀把红线椒剁碎。 |
| 第7步 | 剁好的辣椒酱。 |
| 第8步 | 锅内加少许食油，油热后放入蒜末、姜末炒香。 |
| 第9步 | 放入葱伴侣酱炒香。 |
| 第10步 | 倒入少许酱油。 |
| 第11步 | 放入白糖，翻炒。 |
| 第12步 | 最后倒入剁好的辣椒，拌匀即可。 |
| 第13步 | 牛肉版香辣酱，送给爱肉肉的朋友 主要配料。 |
| 第14步 | 把牛肉切小丁。 |
| 第15步 | 锅内加油，油热后放入牛肉丁煸炒至熟。 |
| 第16步 | 放入蒜末、姜末炒香。 |
| 第17步 | 放入葱伴侣酱、加少许酱油翻炒。 |
| 第18步 | 最后倒入剁好的辣椒拌匀即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄豆酱、猪肉、花生米、辣椒碎、油、料酒、味精、白糖 |
| 第1步 | 主辅料：黄豆酱、猪肉、辣椒碎、花生米、姜 |
| 第2步 | 把猪肉切粒、姜切末。 |
| 第3步 | 把花生米放入微波炉，高火4分钟，每隔1分钟翻拌一次，防止焦糊。 |
| 第4步 | 微波至花生米熟透，取出晾凉。 |
| 第5步 | 将其去皮。 |
| 第6步 | 用捣蒜缸把去皮的花生米捣碎。 |
| 第7步 | 热油，炒香姜末 |
| 第8步 | 放入猪肉煸炒。 |
| 第9步 | 烹入料酒，翻炒均匀。 |
| 第10步 | 放入辣椒碎。 |
| 第11步 | 小火煸炒出红油。 |
| 第12步 | 放入黄豆酱，加白糖、味精提味。 |
| 第13步 | 用小火熬制，并且用手勺不同的搅动，防止糊底。 |
| 第14步 | 熬制是为了蒸发水分，直到油显露在酱的表面即可。 |
| 第15步 | 放入捣碎的花生米。 |
| 第16步 | 搅拌均匀即可关火。 |
| 第17步 | 出锅盛入碗中。分装后即可食用。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 豆瓣酱、小葱、辣椒面、花生油、生抽、盐、味精 |
| 第1步 | 小葱。 |
| 第2步 | 小葱切成5mm左右段。 |
| 第3步 | 锅中加入油。 |
| 第4步 | 油热后放入葱花、辣椒面炒香。 |
| 第5步 | 放入豆瓣酱、少许盐、味精继续炒。 |
| 第6步 | 放入生抽翻炒、收汁即成。 |
| 第7步 | 装入小碗中，即可上桌。 |
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