食材处理
主料选择标准鸡腿，单份用量在500-1000克之间，需浸泡去除血水后擦干水分并冷藏腌制12-24小時
预处理采用牙签深刺或表面划刀工艺，切口深度达至鸡腿厚度的三分之二以加速入味
冷冻鸡腿需完全解冻后处理，鲜鸡腿建议冷藏腌制12-24小時提升肉质嫩度
腌制工艺
基础腌料包含辣椒粉、孜然粉、食盐及料酒，比例约为5:3:2:1
创新配方使用姜葱洋葱糊（姜10克/葱20克/洋葱50克）与调味料混合，通过料理機打成糊状后涂抹腌制
腌制容器优选硅胶密封袋，通过揉搓使腌料均匀附着，冷藏腌制時间不少于2小時，推荐5小時深度入味
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡腿、烧烤酱、辣椒酱、蒜泥、酱油 |
| 第1步 | 洗干净鸡腿，为了更加入味可以在上面划多几划。 |
| 第2步 | 蒜头剁成蒜头泥。 |
| 第3步 | 放上烧烤酱、辣椒酱，加入酱油再洒上剁好的蒜泥。（辣椒酱可根据自己口味调节量的多少） |
| 第4步 | 抓匀后放入冰箱腌制。（腌制時间越长越入味） |
| 第5步 | 烤箱调节上下温度180度，30分钟后新鲜出炉，放上芹菜加以點缀。 |
| 第6步 | 忍不住想咬一口！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡腿、烤肉料、调味料等 |
| 第1步 | 材料如图。 |
| 第2步 | 按烤肉料说明腌制鸡腿。 |
| 第3步 | 把腌制的鸡腿放入保鲜盒，放入冰箱5小時左右，時间长點更入味。（腌制中拿出来搅拌几次，使其入味） |
| 第4步 | 把腌制好的鸡腿放在架子上，下面烤盘中垫上锡纸。（防止油和汁滴到烤箱里，不好清理） |
| 第5步 | 放入烤箱烤制，根据自己烤箱调好時间。 |
| 第6步 | 烤好的鸡腿，颜色很好看，也好吃。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡腿、葱、姜、蒜、孜然粉、黑胡椒酱、辣椒粉、生抽、料酒、蚝油、柠檬 |
| 第1步 | 鸡腿处理干净备用。 |
| 第2步 | 鸡腿两面划两刀，用竹签扎几下方便腌制入味，葱姜切片，葱切丝。 |
| 第3步 | 鸡腿放入盆中，放入切好的葱姜蒜，倒入料酒。 |
| 第4步 | 倒入生抽。 |
| 第5步 | 倒入蚝油，放入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒酱、盐、柠檬片。 |
| 第6步 | 带上一次性手套充分的揉抓均匀，盖上保鲜膜冷藏腌制两个小時入味。 |
| 第7步 | 把鸡腿放到烤网中。 |
| 第8步 | 烤箱提前预热，空气炸功能180度，放入中层。 |
| 第9步 | 烤25分钟即可。 |
| 第10步 | 成品图。 |
| 第11步 | 香辣入味！ |
| 第12步 | 颜色金黄有食欲！ |
| 第13步 | 香而不腻，超美味！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡腿、烤肉酱、盐、油、酱油、料酒 |
| 第1步 | 鸡腿洗干净，中间画二刀，容易入味； |
| 第2步 | 加盐、油、料酒、酱油，拌均； |
| 第3步 | 加入烤肉酱，拌均，腌制三十分钟； |
| 第4步 | 烤盘垫上铝箔纸，放上腌制好的鸡腿； |
| 第5步 | 用铝箔纸包裹好，放入烤箱预热230°，烤30分钟 |
| 第6步 | 美味出锅，用铝箔纸包裹，保持鲜嫩，水分。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡腿、芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材·鸡腿1000克·烧烤腌料适量·芝麻适量· |
| 第2步 | 鸡腿解冻·洗净沥干水分· |
| 第3步 | 用牙签很刺鸡腿·尽量多刺·可以让腌料更入味·（刺鸡腿是用来猛刺还可以减压哦·嘻嘻） |
| 第4步 | 加入腌料·加少许水{注意·水一定是少许哦·只要可以融化腌料就可以了·。}搅拌均匀· |
| 第5步 | 将搅拌好的鸡腿放入硅胶袋中·稍加蹂躏·放入冰箱冷藏24小時（最少也要12小時·让鸡腿充分入味）中间可以拿出来揉揉让其腌制的跟均匀·（没有硅胶袋的可以用放入碗中·盖上保鲜膜或者直接放入保鲜袋中·效果一样·用碗装的童鞋一定记得中间要拿出来翻动鸡翅） |
| 第6步 | 腌制好的鸡腿拿出来均匀的放在铺了锡纸的烤盘里·然后就可以送入烤箱了·上下温度200度·开启热循环（没有的可以不开）烤制20分钟· |
| 第7步 | 烤好后拿出来在腌料与水混合的汁液里在打个滚·（有刷子的朋友可以用刷子刷汁）从新放入烤箱烤制10分钟·(克观察肉色酌情加减時间） |
| 第8步 | 烤好后在拿出来在上面撒上芝麻在入烤箱5分钟·怎么样·烤好后很漂亮吧·看了有没有想吃的冲动呢· |
| 第9步 | 成品预览··不多说了·赶快尝尝··味道那是杠杠的! |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 大鸡腿、盐、辣椒面、洋葱碎、胡椒粉、料酒、姜粉 |
| 第1步 | 鸡腿洗净，背面用刀划开。 |
| 第2步 | 放入辣椒粉，洋葱碎，胡椒粉，姜粉，盐和料酒。 |
| 第3步 | 搅拌揉搓好，腌制两小時待用。 |
| 第4步 | 空气炸锅放入烤盘180°预热5分钟。 |
| 第5步 | 取出烤盘，码入腌制好的鸡块，180°烤8分钟。 |
| 第6步 | 翻面160°继续考8分钟。 |
| 第7步 | 拿出改成块（也可熟后切块），180°继续考五分钟左右即可装盘上桌。 |
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