用料
| 材料 | 用量 |
| 猪手 | - |
| 八角 | 10克左右 |
| 桂皮 | 10克左右 |
| 甘草 | 10克左右 |
| 白芷 | 10克左右 |
| 豆蔻 | 10克左右 |
| 砂仁 | 10克左右 |
| 花椒 | 10克左右 |
| 陈皮 | 10克左右 |
| 小茴香 | 10克左右 |
| 公丁香 | 10克左右 |
| 母丁香 | 10克左右 |
| 山奈 | 10克左右 |
| 香叶 | 8片 |
| 草果 | 两个，拍松 |
| 干红椒 | 喜辣的放些 |
| 生姜 | - |
| 生抽 | - |
| 老抽 | - |
| 冰糖 | - |
| 盐 | - |
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪蹄、花椒、大料、姜、排骨酱、豆豉酱、蚝油 |
| 第1步 | 猪蹄斩块，浸泡两小時 |
| 第2步 | 泡好的猪蹄焯水 |
| 第3步 | 放花椒八角姜片高压锅压熟 |
| 第4步 | 排骨酱豆豉酱蚝油和好酱汁 |
| 第5步 | 煮好的猪蹄用和好的酱料腌制入味 |
| 第6步 | 烤箱200度烤20分钟即可 |
| 第7步 | 上桌咯，麻辣鲜香好吃极了 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪蹄、冰糖、生姜、黄酒、小葱、生抽、老抽、八角、桂皮、花椒、辣椒、小茴香、香叶、山奈、草果 |
| 第1步 | 准备好2个猪蹄、2棵小葱、2片生姜。 |
| 第2步 | 猪蹄对半劈开后洗净，将小葱和姜片放入锅中，随凉水一起煮沸，一同倒入少许黄酒去腥，将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用。 |
| 第3步 | 准备好香料：八角1个、桂皮1块、花椒15粒、辣椒2个、小茴香1茶匙、香叶2片、草果1个、山奈1/2茶匙、冰糖20克放入料包袋子里。 |
| 第4步 | 将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子清水，放入香料包、生姜2片、小葱3棵、黄酒1汤匙、生抽2汤匙、生抽1汤匙，大火烧开。 |
| 第5步 | 中小火卤制1小時之后，猪蹄软烂便可。 |
| 第6步 | 烤箱选择“空气烤模式”180度预热10分钟。 |
| 第7步 | 将卤煮好的猪蹄放入垫有锡纸的烤盘上。 |
| 第8步 | 在猪蹄的表面撒上一些白芝麻和辣椒段。 |
| 第9步 | 将处理好的猪蹄放入烤箱中层。 |
| 第10步 | 烤箱“空气烤模式”中层烘烤10-15分钟。 |
| 第11步 | 猪蹄烤好后，撒上香菜段點缀一下更好吃哦！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪蹄、冰糖、葱、姜、味极鲜、老抽、清水、盐 |
| 第1步 | 先来处理猪蹄，猪蹄切块洗净，凉水下锅焯，加入料酒去腥，焯3分钟捞出，用清水将表面的血沫子冲洗干净。 |
| 第2步 | 起锅热油，放入黄冰糖炒出糖色，加入葱姜炸香，倒入猪蹄，将两面都煎一下，煎2分钟左右。 |
| 第3步 | 倒入味极鲜酱油和老抽翻炒均匀。 |
| 第4步 | 加入稍多开水，开始炖猪蹄，选择自己比较顺手的方法炖即可，炒锅，砂锅，高压锅都可以，将猪蹄炖熟炖烂即可。 |
| 第5步 | 炖猪蹄煮時间来调个万能烧烤料，辣椒粉，孜然粉和白芝麻以1:1:1的比例调匀备用，有条件的可以加一點花生碎。 |
| 第6步 | 烤网铺锡纸，锡纸刷一层食用油，将炖好的猪蹄摆放在好，猪蹄表面也刷一层食用油，撒一层烧烤料。 |
| 第7步 | 我用的空气炸烤箱有烧烤功能，选择烧烤功能，180度，烤15分钟，表面边缘的地方出现一點焦就可以出炉了，没有烧烤功能，就直接用烤箱烤就可以了。 |
| 第8步 | 出炉后可以根据自己的口味再撒一些烧烤料，點缀香葱碎，开吃吧。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪蹄、烧烤料、辣椒粉、盐、老抽 |
| 第1步 | 煮熟的猪蹄。 |
| 第2步 | 一个人在家，半个就行了。 |
| 第3步 | 烧烤料，辣椒粉。 |
| 第4步 | 辣椒粉·烧烤料，盐放入猪蹄里面。 |
| 第5步 | 拌匀，腌20分钟。 |
| 第6步 | 腌好以后，放入老抽拌匀。 |
| 第7步 | 烤盘铺上烤纸，放上猪蹄。 |
| 第8步 | 放入烤箱，预约烤肉锅内20分钟。 |
| 第9步 | 烤的一半時间，拿出来反面。 |
| 第10步 | 二次进烤箱就可以了。 |
| 第11步 | 香辣烤猪蹄就做好了。 |
| 第12步 | 表皮劲道，里面软烂。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪蹄、花椒、香叶、辣椒、姜片、盐、生抽、老抽 |
| 第1步 | 猪蹄适量洗净。 |
| 第2步 | 放入清水中，开大火煮开。 |
| 第3步 | 焯两滚儿捞出。 |
| 第4步 | 温水洗净浮沫。 |
| 第5步 | 另适量清水，猪蹄放入，适量盐，花椒，香叶，辣椒，姜片。水一定要加足。 |
| 第6步 | 大火煮开。 |
| 第7步 | 中小火炖一个小時。 |
| 第8步 | 汤汁渐渐变少，变浓。此時猪蹄颜色酱黄。 |
| 第9步 | 放入几块冰糖，适量生抽，老抽。这个步骤也可在步骤5进行。 |
| 第10步 | 再炖十几分钟。 |
| 第11步 | 捞出。如果不烤的话，又香又麻又辣又软糯的卤猪蹄就可以开吃了。 |
| 第12步 | 摆入烤盘。 |
| 第13步 | 上层，上下火180度。烤二十五分钟。这个時间根据自家烤箱脾气调整。 |
| 第14步 | 撒上白芝麻，再烤5分钟。 |
| 第15步 | 撒上孜然粉，辣椒粉。完成。 |
| 第16步 | 成品。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪蹄、姜、葱、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 猪蹄一个，店家已帮忙剁成小块。 |
| 第2步 | 烧开一锅水，放入姜片、葱结、料酒，猪蹄入锅焯水5分钟。 |
| 第3步 | 捞起后，再次清洗干净。 |
| 第4步 | 猪蹄放入电饭锅，放入姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶。 |
| 第5步 | 加入酱油、老抽、料酒、豆瓣酱和冰糖，按下煮饭键。 |
| 第6步 | 煮至脱骨软绵。 |
| 第7步 | 猪蹄夹出后，拌入烧烤料，放置空气炸锅，200度烤15分钟。 |
| 第8步 | 時间到出锅。 |
| 第9步 | 成品。猪蹄软糯Q弹，满满的胶原蛋白，令人回味无穷。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪蹄、白糖、生抽、陈醋、花椒、大料、啤酒、姜、蒜、葱、花椒粉、干红辣椒粉、椒盐 |
| 第1步 | 猪蹄开水里焯水去血沫子后捞出备用。 |
| 第2步 | 准备好葱姜蒜，花椒大料，干红辣椒和糖。有冰糖会更好滴！ |
| 第3步 | 锅底放入植物油，冷锅，冷油，放入糖，小火慢炒，炒至糖融化变成焦糖色！炒糖色这一步很重要，如果糖没有充分的炒好，肉下锅，糖结块，如果炒过头了，糖会有點苦味！ |
| 第4步 | 倒入猪蹄翻炒片刻。炒好的糖色，会很漂亮，像上了一层生抽一样均匀的沾裹在肉上面。 |
| 第5步 | 倒入葱姜蒜，花椒大料干红辣椒翻炒出香味！ |
| 第6步 | 加入一听啤酒350ml，在加入适量白开水和2勺生抽1勺盐，加盖焖煮大约30分钟，出锅前10分钟加入2勺陈醋，陈醋最提香味解油腻，做大鱼大肉，最少不了这一勺陈醋！ |
| 第7步 | 煮好的猪蹄捞出备用。我只煮了大约30分钟，猪蹄比较有嚼劲，如果喜欢吃更软烂一些的，可根据个人口感延长時间，煮40-50分钟。 |
| 第8步 | 烤盘铺锡纸，这样省了刷洗盘子的功夫了！然后放入猪蹄，在猪蹄上撒干红辣椒粉，孜然粉，椒盐，160度左右烤10分钟即可开吃啦！ |
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