所需食材
主料： 猪肉(瘦)300克
辅料： 香菜15克 玉兰片25克
调料： 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大葱10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(红、尖、干)15克 料酒10克 酱油15克 白砂糖20克 醋5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克
食用须知
营养价值
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。
营养成分
热量：2145.84大卡；
钠：1309.76毫克；
钾：812.03毫克；
磷：475.64毫克；
胡萝卜素：221.6微克；
胆固醇：207毫克；
脂肪：167.65克；
营养功效
促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
促进消化 治疗感冒 祛除寒气
禁忌
肥胖和血脂较高者不宜多食
胃溃疡、生疮者少吃香菜
食谱相克
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同時吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此時互相促进吸收。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同時吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪里脊肉、香菜、小辣椒、蒜瓣儿、老抽、盐、料理酒、花椒粉 |
| 第1步 | 主料切丝用淀粉抓一下放少许盐腌制一下配料切碎备用香菜切段 |
| 第2步 | 锅内放入少许油，然后放入主料 |
| 第3步 | 肉丝炒成金黄色 |
| 第4步 | 放入配料炒出香味即可入盘 |
| 第5步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 里脊、尖椒、香菜、五香粉、干辣椒、蒜、生抽、料酒、淀粉、白糖 |
| 第1步 | 里脊切丝 加生抽、料酒、淀粉用手抓匀 腌制五分钟 |
| 第2步 | 尖椒切丝 |
| 第3步 | 蒜切末 干辣椒可不处理，喜欢辣度大點可以将干辣椒剪成丝 |
| 第4步 | 香菜切段 |
| 第5步 | 炒锅加植物油烧热 加入蒜末小火煸出香味 |
| 第6步 | 加入干辣椒继续煸炒十秒左右 |
| 第7步 | 加入尖椒丝翻炒至断生 |
| 第8步 | 加入肉丝翻炒 此時加入五香粉、白糖 |
| 第9步 | 加入香菜翻炒至断生 加盐、鸡精调味装盘即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、尖椒、芹菜、香菜、油、盐、料酒、生抽 |
| 第1步 | 主辅料：猪肉、香菜、尖辣椒、芹菜。 |
| 第2步 | 把猪肉切丝。 |
| 第3步 | 把芹菜摘洗干净切段。 |
| 第4步 | 尖辣椒洗净切条。 |
| 第5步 | 把香菜切段。 |
| 第6步 | 热油，放入肉丝煸炒。 |
| 第7步 | 旺火、烹入少许料酒去腥提香。 |
| 第8步 | 加生抽提味。 |
| 第9步 | 先放入芹菜。 |
| 第10步 | 翻炒均匀。加盐调味。 |
| 第11步 | 放入尖辣椒炒匀。 |
| 第12步 | 最后放入香菜段。 |
| 第13步 | 旺火，快速翻炒。 |
| 第14步 | 炒制到香菜塌秧发蔫，即可关火 |
| 第15步 | 出锅装盘，即可上桌食用。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 青椒、香菜、猪肉、干辣椒、蒜、花椒粉、盐、生抽、料酒、老抽、糖、鸡精 |
| 第1步 | 青椒洗净切成丝。 |
| 第2步 | 香菜洗净切段。 |
| 第3步 | 干辣椒切段，蒜切末。 |
| 第4步 | 肉切肉丝用料酒和老抽腌制一会儿。 |
| 第5步 | 热锅冷油，下干辣椒稍煸炒片刻。注意别把辣椒炒胡。 |
| 第6步 | 下肉丝炒散，加花椒粉炒出香味。 |
| 第7步 | 下青椒，加盐、生抽、糖炒至青椒变软。 |
| 第8步 | 最后下鸡精和香菜段马上关火，用余温炒均。 |
| 第9步 | 最后散蒜末装盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪里脊肉、香菜、尖椒、葱、薑、调味料等 |
| 第1步 | 香菜摘去黄叶，辣椒去蒂去籽，洗净。 |
| 第2步 | 肉、辣椒切丝，香菜切段，葱薑切末。 |
| 第3步 | 肉丝放盐，黄酒，淀粉抓匀。 |
| 第4步 | 起油锅爆香葱薑，滑熟肉丝，盛出备用。 |
| 第5步 | 再起油锅下辣椒，香菜略翻炒。 |
| 第6步 | 放入滑熟的肉丝，下盐，鸡精调味，炒匀。 |
| 第7步 | 简便易操作的快手菜香辣肉丝齐活。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 香菜、猪肉、干红椒、生抽、土豆淀粉、植物油、葱、姜、料酒 |
| 第1步 | 猪肉洗净 |
| 第2步 | 切细一點的丝 |
| 第3步 | 加入1小匙生抽、一點料酒、1小匙土豆淀粉拌匀，再加入1小匙植物油拌匀，腌制十分钟 |
| 第4步 | 香菜摘掉叶子，清洗干净 |
| 第5步 | 香菜切寸段，干红椒切丝水洗一下，葱姜切碎，腌好的肉， |
| 第6步 | 热锅凉油，下腌好的肉丝翻炒 |
| 第7步 | 肉丝变色后盛出备用 |
| 第8步 | 另起油锅，爆香葱姜 |
| 第9步 | 加红椒丝炒出香味 |
| 第10步 | 下香菜 |
| 第11步 | 翻炒一会 |
| 第12步 | 下肉丝 |
| 第13步 | 炒匀 |
| 第14步 | 加适量生抽、盐 |
| 第15步 | 翻炒几下，出锅 |
| 第16步 | 炒好的香辣肉丝 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肉里脊、青椒、柿子椒、香菜、盐、鸡精、生抽、老抽、玉米淀粉、料酒、蒜片、姜 |
| 第1步 | 猪肉里脊切片+料酒+玉米淀粉+生抽+油一起腌制一会待用 |
| 第2步 | 绿色辣一點青椒+红色柿子椒+姜蒜片+香菜切好装盘 |
| 第3步 | 热锅上油—放入姜蒜片爆香----放入肉片炒到8成時装盘待用 |
| 第4步 | 加入一點油---放入青椒炒到7成后+上之前肉片一起爆炒。加入生抽和老抽。 |
| 第5步 | 9成熟時放入香菜一起炒一会。放鸡精装盘 |
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