菜品推广
改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播，口味虾一時风靡全国，众多演艺明星来长沙做节目時必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。
菜品特色
该菜品色泽红亮，口感香辣鲜浓。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 小龙虾、花椒粒、白芝麻、姜、葱结、蒜、干辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 调料。 |
| 第2步 | 热油锅、下花椒炸出香味。 |
| 第3步 | 下姜、蒜、干辣椒、白芝麻炒出香味。 |
| 第4步 | 下小龙虾翻炒两三分钟。 |
| 第5步 | 加料酒、盐、生抽、老抽炒匀，放入葱结，加水。 |
| 第6步 | 盖盖煮十五分钟左右。 |
| 第7步 | 入鸡精、胡椒粉调味出锅。 |
| 第8步 | 成品。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 小龙虾、姜片、蒜、香葱、洋葱、香菜、花椒、干辣椒、小米椒、油、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、鸡精 |
| 第1步 | 准备好所有的香料待备用。 |
| 第2步 | 小龙虾去头后用小刷子沾盐水刷干净。 |
| 第3步 | 热油起锅，放入蒜、生姜偏炒出香味。 |
| 第4步 | 再放入花椒、干辣椒、小米椒大火爆炒出红油。 |
| 第5步 | 把清洗干净的小龙虾放入锅中和红油爆炒至变色。 |
| 第6步 | 小龙虾大火爆炒至身体弯曲后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、蚝油和适量的清水搅拌均匀，盖锅中火焖10分钟。 |
| 第7步 | 打开锅盖，大火收汁。最后放入香葱、香菜、洋葱片翻炒片刻即可出锅。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 龙虾、小葱、姜、蒜、香菜、火锅底料、郫县豆瓣酱、蚝油、花椒、干辣椒、八角、冰糖、啤酒 |
| 第1步 | 小龙虾先用盐水泡一两个小時。 |
| 第2步 | 鞋刷刷干净，减去头，清理虾线。 |
| 第3步 | 多清洗几遍备用。 |
| 第4步 | 适量香菜小葱。 |
| 第5步 | 小块火锅底料，三片姜片。 |
| 第6步 | 花椒，蒜瓣，干辣椒，八角备好（八角没拍上）。 |
| 第7步 | 起锅烧油，六成油热下龙虾。 |
| 第8步 | 炸至这个熊样子捞出备用。 |
| 第9步 | 留底油，倒入花椒，姜，八角，干辣椒，火锅底料，郫县豆瓣酱。 |
| 第10步 | 料稍微翻炒后倒入龙虾。 |
| 第11步 | 微微翻炒下。 |
| 第12步 | 倒入啤酒。 |
| 第13步 | 来两三粒冰糖提鲜。 |
| 第14步 | 加入少许蚝油，盖上盖子煮15分钟。 |
| 第15步 | 煮好后倒入香菜和小葱。 |
| 第16步 | 翻绊均匀。 |
| 第17步 | 出锅开吃。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 小龙虾、生姜、蒜子、花椒、干辣椒、油、盐、豆瓣酱、酱油、米酒 |
| 第1步 | 买回来的小龙虾用清水养半天，中途要换几次水，准备煮前用牙刷刷干净（防止被不小心咬到，最好带手套）。 |
| 第2步 | 龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠。 |
| 第3步 | 再用剪刀把虾头前半部分剪掉，这样更干净些。 |
| 第4步 | 处理干净的小龙虾再冲洗干净沥干水备用。 |
| 第5步 | 所有配料。 |
| 第6步 | 热锅下油，把所有配料放进炒香。 |
| 第7步 | 再加进豆瓣酱炒出红油。 |
| 第8步 | 把小龙虾倒进翻炒，淋上米酒。 |
| 第9步 | 可加适量盐，加进一大碗水，盖上锅盖焖煮十五分钟左右。 |
| 第10步 | 最后加适量酱油，适当调味。 |
| 第11步 | 美味的小龙虾便完成了。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 小龙虾、香菜、葱、生姜、大蒜、啤酒 |
| 第1步 | 小龙虾清洗干净（参考网上清理步骤）。 |
| 第2步 | 准备好大蒜生姜八角香叶桂皮，小龙虾调料一包。 |
| 第3步 | 锅中油热先把小龙虾炸至金黄。 |
| 第4步 | 捞出备用。 |
| 第5步 | 锅中油热下入生姜小龙虾调料。 |
| 第6步 | 倒入小龙虾翻炒，再加入盐香叶桂皮八角继续翻炒。 |
| 第7步 | 倒入一小罐啤酒，加一點清水，盖上锅盖焖15-20分钟。 |
| 第8步 | 再加入大蒜，生抽蚝油翻炒。 |
| 第9步 | 加入葱段香菜翻炒出锅。 |
| 第10步 | 装盘。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 小龙虾、蒜、葱、香叶、桂皮、花椒、八角、辣豆瓣酱、糖、五香粉、料酒 |
| 第1步 | 小龙虾在水里养一会儿，洗净去虾线沥干，我买到的是处理好的焯过水的，所以是红的。葱切段，蒜剥皮。 |
| 第2步 | 在锅中多加一些油，烧热。 |
| 第3步 | 下入小龙虾翻炒。 |
| 第4步 | 加入所有香料翻炒均匀，盛出备用。 |
| 第5步 | 在锅中剩下的油中加入辣豆瓣酱，翻炒至混合均匀。 |
| 第6步 | 放入小龙虾，加入料酒，糖，五香粉，和适量水，不要没过小龙虾。汤汁收的差不多就可以出锅了。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 小龙虾、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、五香粉、干红辣椒、糖、蒜、生姜、米酒、盐、葱 |
| 第1步 | 龙虾600克用水浸泡然后用刷子刷洗干净 |
| 第2步 | 抓住龙虾的尾巴，可以看到有三瓣 |
| 第3步 | 抓住最上面的一瓣，慢慢往后拉，可以完整的拉出虾的肠 |
| 第4步 | 然后用水再次冲洗干净 |
| 第5步 | 准备好食材:蒜3瓣，郫县1茶匙半，五香粉1茶匙，花椒20粒左右，葱2根，红辣椒4个，八角一个，香叶3片，桂皮1片，姜1块 |
| 第6步 | 蒜，姜，切片，葱，辣椒切段备用 |
| 第7步 | 锅里倒食用油加热（油稍多一些），加入龙虾翻炒 |
| 第8步 | 加入所有的配料翻炒至小龙虾变红 |
| 第9步 | 捞出备用 |
| 第10步 | 锅里留底油，加入1茶匙半郫县豆瓣酱，2茶匙糖，翻炒均匀 |
| 第11步 | 加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒匀 |
| 第12步 | 倒入小龙虾翻炒几下 |
| 第13步 | 加入米酒一袋或者啤酒一罐，如果不够可以加适量的水，加到和小龙虾差不多平齐的位置,，加1小勺盐，大火烧开，等水烧干到虾一半高的位置即可关火,翻炒几下，利用锅的预热闷上一会儿即可 |
| 第14步 | 特别香··· |
| 第15步 | 成品图 |
| 做法[七]详细图解 » | |
营养价值
据考证，口味虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，其肌纤维细嫩，易于消化吸收。话说回来，尽管有些营养学家们曾经也对口味虾做过否定，认为污染严重，带有细菌，但这似乎不仅没吓住吃口味虾的人，反而越吃越上瘾。
营养成分
热量：465大卡
钾：2750毫克
磷：1140毫克
钠：1126毫克
钙：425毫克
蛋白质：74克
硒：39.5微克
铁：32毫克
维生素e：21.55毫克
脂肪：19克
锰：16.25毫克
烟酸：13.5毫克
镁：10毫克
锌：7.25毫克
铜：5.35毫克
维生素b2：0.9毫克
维生素b1：0.1毫克
吃法集锦
戴手套吃法
不知从何時起，长沙人吃口味虾开始流行带着手套抓着吃。这样吃的最大好处就是帮老板省了买纸的钱。不过看看那些准备开吃的食客，个个举起双手套上塑料手套的架式，感觉就像是准备给病人动手术的医生，多少有些恐怖和不自在。不戴手套吃法
应该是吃口味虾标准、最韵味的一种方式。首先把虾子的身子和钳子一分为二，一手拿着虾身，一手拿着虾钳，先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉，再把四个钳子由小到大依次剥开，把里面那细嫩的虾肉一一取入口中，剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的绝味汤汁，最后再将十个指头一一放入口中舔舔，一个虾子才算是完整的吃完了。只有这种吃法，才能真正领会到口味虾的美味真谛。
吃虾文化
长沙情结
长沙人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容。口味虾自上世纪90年在长沙出现后，经过漫长的十几年時间，能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾奇迹。相对于酒楼、食府而言，虽然吃口味虾的店面环境不是很好，有的甚至还是座在马路边上吃，但从名牌主持到影视名人到普通百姓，都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑，一定要吃上一回才过瘾。
夏季正值吃口味虾的最佳季节，在夜幕降临的時候，走在长沙的街头巷尾，你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪”，尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗，却依然都是那么乐此不疲，满怀斗志。
口味虾节
长沙人对口味虾的热爱促使口味虾美食的制作与品尝在城市已经成为特色文化。长沙于2005年、2006年、2008年分别举办了3届口味虾节。
口味虾节2005年在世界之窗推出，短短二十几天的活动時间就吸引了4万余人的参与。2006年，以世界杯为看點的第二届口味虾节，更是在节会现场设置了一台300英寸的超大屏幕彩电，红、蓝、白三色绸缎包装天棚顶的独有看球场地，在四周还悬挂着32个参赛球队的国旗，很有现场氛围。观赛的同時，四娭毑、杨眼镜、辣不怕等10余种长沙最具代表性的口味虾也会让球迷们在过足眼瘾的同時过足口瘾。据口味虾节的组委会介绍，在球赛中场休息期会推出系列互动游戏，球迷通过参与游戏可免费赢取40份口味虾，同時每位球迷还可免费获得一瓶啤酒赠送，每晚11點半还会有班车送球迷回市区。
2008年的第三届口味虾节为避开奥运会的高峰時期放在了9月底，而正是吃口味虾的好季节。在为期7天的北京第三届口味虾狂欢节里，8家湖南最著名的“虾店”展台前都围满了市民和游客，整个现场香气四逸，不少食客都是在街对面闻着香味找进来的，他们共“消灭”了3000余公斤小龙虾。
