制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鱿鱼须、细芹菜、姜、花椒粒、大蒜、干红椒、甜辣酱、白糖、料酒、生抽 |
| 第1步 | 鱿鱼用流动的水反复冲洗，洗净备用。 |
| 第2步 | 姜、蒜、干红椒切碎，芹菜切段。 |
| 第3步 | 鱿鱼须切较大的段。 |
| 第4步 | 锅里烧开水，加入少许料酒，放入鱿鱼须，煮至变色。 |
| 第5步 | 快速捞起，沥干水分。 |
| 第6步 | 锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、干红椒末，小火将以上调料炒香。 |
| 第7步 | 加入适量甜辣酱，小火翻炒至出红油。 |
| 第8步 | 倒入鱿鱼须，继续翻炒。 |
| 第9步 | 翻炒片刻后加入小芹菜。 |
| 第10步 | 加入料酒翻炒均匀。最后再加入少许生抽和白糖，翻炒均匀即可出锅。 |
| 第11步 | 成品图，口感不输大排档哦。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鱿鱼须、洋葱、生姜、辣椒、花椒、孜然、豆瓣酱、辣椒酱、十三香、盐、鸡精、辣椒油、生抽、老抽、糖、香醋 |
| 第1步 | 将鱿鱼须去掉牙齿眼睛，抠掉触须上的吸盘，去掉上面的软骨（我们不喜那口感不介意的可以不去。） |
| 第2步 | 将鱿鱼须改刀，顺着须切就行了。 |
| 第3步 | 钢锅烧水，水开倒入焯水最多一分钟变色后捞出。 |
| 第4步 | 炒锅放油依次放生姜、辣椒、花椒、孜然碎、豆瓣酱、辣椒酱、十三香煸炒。（也可以直接放八角、桂皮、香叶替换十三香。） |
| 第5步 | 加入洋葱翻炒。 |
| 第6步 | 洋葱出香后加入鱿鱼须翻炒，迅速放盐、鸡精、辣椒油、生抽、老抽、糖、香醋调味，再翻炒片刻即可出锅。 |
| 第7步 | 成品 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鱿鱼须、青椒、红椒、洋葱、姜、白芝麻、生菜、豆瓣酱、辣酱、料酒、蚝油、糖、油、盐 |
| 第1步 | 食材洗净待用· |
| 第2步 | 青红椒去籽,姜切片· |
| 第3步 | 洋葱切小丁,青红椒1/3也切小丁,其佘切小块· |
| 第4步 | 锅内水烧开,放鱿鱼须焯一下沥干· |
| 第5步 | 锅内放油,放入鱿鱼须煸炒至水分干· |
| 第6步 | 放洋葱丁姜片继续煸香,加1匙料酒去腥铲出· |
| 第7步 | 锅内放油放豆瓣酱,辣酱煸出红油· |
| 第8步 | 然后放入鱿鱼须,青红椒块,蚝油,糖盐调味· |
| 第9步 | 撒白芝麻出锅装盘,撒點青红椒丁· |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鱿鱼须、蒜苔、干辣椒、青辣椒、蒜头、生姜、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、白糖 |
| 第1步 | 鱿鱼须清洗干净切成小块，放入盘里待用。 |
| 第2步 | 干辣椒洗净剪成小段，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净待用。 |
| 第3步 | 青辣椒洗净切圈，蒜苔去掉头尾，清洗干净切段。 |
| 第4步 | 锅里放入适量水烧开，把鱿鱼须放入焯熟，焯好捞起来，冲洗干净，沥干水待用。 |
| 第5步 | 热锅放入适量油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。 |
| 第6步 | 加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。 |
| 第7步 | 加入蒜苔翻炒1分钟。 |
| 第8步 | 加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。 |
| 第9步 | 加入适量盐翻炒1分钟，再加入青辣椒圈翻炒至断生。 |
| 第10步 | 加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟，即可出锅。 |
| 第11步 | 香辣美味的鱿鱼须，好吃的停不下来。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鱿鱼须、火锅底料、葱花、姜丝、料酒、白糖、花椒面、辣椒面 |
| 第1步 | 鱿鱼须洗净切细，放姜丝料酒腌制10分钟。 |
| 第2步 | 把水烧开，下鱿鱼须煮几分钟至半熟；捞出煮好的鱿鱼须，沥干备用。 |
| 第3步 | 热锅倒少许油，下红99火锅底料用小火炒散开。 |
| 第4步 | 待底料炒散之后，将沥干水的鱿鱼须下锅大火翻炒1~2分钟；转小火加入白糖，花椒面，辣椒面；翻炒一会儿关火，装盘，散上葱花。 |
| 第5步 | 就这样，一道美味的菜就做好了~ |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鱿鱼须、毛芹菜、豆瓣酱、白糖、料酒、白醋、姜、味级鲜、花椒粒、大蒜、干红辣椒 |
| 第1步 | 材料：鱿鱼须郫县豆瓣酱干红辣椒白糖料酒芹菜味级鲜花椒粒姜大蒜 |
| 第2步 | 把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟，烧开水加鱿鱼爪，加料酒，拌均匀，快速捞起沥干水分 |
| 第3步 | 大蒜姜洗净切末，芹菜洗净切段，干红辣椒泡泡切末 |
| 第4步 | 锅里油，加花椒粒姜末爆香 |
| 第5步 | 加豆瓣酱翻炒出红油， |
| 第6步 | 加芹菜 |
| 第7步 | 加鱿鱼须 |
| 第8步 | 加料酒翻炒均匀 |
| 第9步 | 加味级鲜大蒜白糖 |
| 第10步 | 翻炒均匀出锅 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鱿鱼须、洋葱、大蒜、花椒、孜然、韭菜、辣椒粉、青辣椒、红辣椒、植物油、盐、生抽、老抽、香醋 |
| 第1步 | 香辣美味。 |
| 第2步 | 食材准备好。 |
| 第3步 | 鱿鱼须加入香醋，末过鱿鱼须浸泡五分钟分钟后去内脏、眼睛。撕去掉表面的黑膜，用醋浸泡好的鱿鱼黑膜比较好撕！ |
| 第4步 | 鱿鱼须打花刀切段，锅里烧水，水开后放入鱿鱼须烫几秒后迅速捞出·放入冷水中浸泡凉透。 |
| 第5步 | 放自来水下冲凉沥干水分。 |
| 第6步 | 佐料准备好。 |
| 第7步 | 锅里放油放入生姜、大蒜、干辣椒爆香。 |
| 第8步 | 放入洋葱·爆香，放入甜面酱爆香。 |
| 第9步 | 放入鱿鱼须·啤酒·料酒。 |
| 第10步 | 加入盐、生抽。 |
| 第11步 | 加入青红辣椒。 |
| 第12步 | 孜然、花椒、辣椒粉、韭菜，全程大火。 |
| 第13步 | 味道不错。 |
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