技术要点
制作过程中需注意三个核心环节：
油温测试：投入单粒裹粉花生观察气泡状态，密集小气泡表明达到适宜温度
裹粉控制：面糊需均匀包裹每粒花生且不粘连，过厚影响酥脆度
炸制火候：全程保持中小火，避免高温导致外焦内生
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 花生米、鸡蛋黄、淀粉 |
| 第1步 | 准备花生米。 |
| 第2步 | 放上两个蛋黄用筷子拌匀。 |
| 第3步 | 加入适量淀粉。 |
| 第4步 | 花生豆都裹上淀粉。 |
| 第5步 | 用漏勺漏去多余的淀粉。 |
| 第6步 | 油温五成热下锅炸制金黄色捞出，成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 花生米、鸡蛋、白糖、面粉 |
| 第1步 | 准备花生米。 |
| 第2步 | 放鸡蛋，面粉，白糖。 |
| 第3步 | 用筷子搅拌制每一个花生豆都裹上面粉。 |
| 第4步 | 起锅烧油。 |
| 第5步 | 油温五成热下入花生豆。 |
| 第6步 | 炸制金黄色捞出控油。 |
| 第7步 | 装盘完成。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 花生米、食用油 |
| 第1步 | 花生米清洗备用。 |
| 第2步 | 锅中倒入炒一个菜的油量，冷锅冷油倒入花生米。 |
| 第3步 | 翻炒。 |
| 第4步 | 叭叭声停了再炒几秒加入盐即可关火起锅。 |
| 第5步 | 成品。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 花生米、盐、淀粉、鸡蛋清 |
| 第1步 | 简单的原材料。 |
| 第2步 | 将花生米用盐、干淀粉、鸡蛋清拌匀。 |
| 第3步 | 油烧热下入拌好的花生米。 |
| 第4步 | 中小火炸制花生米漂起来呈淡黄色。 |
| 第5步 | 捞出沥干油份。 |
| 第6步 | 放凉后装盘。酥酥脆脆，比干炸的花生米香得多哟，来二两白酒！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 花生米、盐 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 锅中倒入适量的油，不用太多。 |
| 第3步 | 倒入花生米与油炒均匀，转小火，翻炒几下停一会儿，听到有噼噼啪啪的声音再翻炒几下，这样炒个大约5-6分钟 |
| 第4步 | 撒入盐翻炒均匀，再翻炒几下停一会儿，听到有噼噼啪啪的声音再翻炒几下，这样再炒个大约7-8分钟。 |
| 第5步 | 关掉火，盖上锅盖焖几分钟，即可盛起，待花生米冷却后即非常香酥。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 花生米、香酥炸鸡料、盐、鸡蛋、面粉 |
| 第1步 | 花生米洗净控干水分 |
| 第2步 | 打入一个鸡蛋 |
| 第3步 | 炸鸡料放入花生米中 |
| 第4步 | 撒上面粉 |
| 第5步 | 不断搅拌成颗粒分明 |
| 第6步 | 油温3成热時，下入花生米，炸到表面金黄捞出即可！ |
| 第7步 | 盛盘，晾凉后即可食用，香酥可口还有炸鸡的味道，如此简单这一定是懒人版的香酥花生米了！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 花生米、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉、辣椒面、菜籽油、花椒面、盐 |
| 第1步 | 面粉。五香粉，辣椒面，盐，均匀搅拌。 |
| 第2步 | 打入两个鸡蛋。。再加一點色拉油均匀搅拌。不要放水。 |
| 第3步 | 放入花生。 |
| 第4步 | 放入少许淀粉。增加它的脆度。淀粉要少一點。 |
| 第5步 | 我们把它均匀搅拌，让每一粒花生米都沾上这个糊，一定不要调稀干點容易成型。 |
| 第6步 | 热锅起油，五成温度時，放入花生米，调最小火。 |
| 第7步 | 这時候花生米会有一些粘连。我们趁着花生米还没有硬時候，趁着软的時候我们用筷子把它打散，_所以这時候我们要调最小的火让花生米颗粒分明。 |
| 第8步 | 开中火炸一两分钟就可以啦，注意观察颜色。 |
| 第9步 | 控油，让它冷却。放花椒面和孜然粉。均匀搅拌。 |
| 第10步 | 装盘。 |
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食用建议
刚出锅的成品需平铺晾凉10-15分钟，冷却过程中残余热量会使外层更加酥脆。储存時应使用密封容器隔绝空气，常温环境下可保持脆度3-5天。常见搭配场景包括：
佐餐饮品：与啤酒、白酒等形成口感互补
零食食用：替代工业加工食品的健康选择
宴客配菜：作为冷盘前菜提升餐桌丰富度
