| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡脯肉、姜丝、花椒、生粉、盐、五香粉、料酒、鸡蛋、面包糠、油、蕃茄酱 |
| 第1步 | 所需食材备用。 |
| 第2步 | 肌肉改刀成条，放姜丝，花椒，五香粉，油，料酒，盐抓匀腌制半小時。 |
| 第3步 | 鸡蛋面包糠备用。 |
| 第4步 | 蛋液倒入鸡柳中加生粉拌匀。 |
| 第5步 | 裹上面包糠备用。 |
| 第6步 | 依次裹好摆盘。 |
| 第7步 | 锅中入油，五成热加入鸡柳炸至上色。 |
| 第8步 | 盛出备用。 |
| 第9步 | 锅入油八成热入鸡柳复炸，这步是酥脆的关键哦。 |
| 第10步 | 配上心仪的酱料，咔嚓咔嚓吧。 |
| 第11步 | 成品图。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、鸡蛋、奥尔良调料、味精、盐、生抽、料酒、蒜、葱、面包糠 |
| 第1步 | 准备一块鸡胸肉。 |
| 第2步 | 切成肉丝。 |
| 第3步 | 放入奥尔良调料。 |
| 第4步 | 放入鸡精盐。 |
| 第5步 | 放入生抽。 |
| 第6步 | 放入蒜末。 |
| 第7步 | 放入料酒，葱腌半个小時。 |
| 第8步 | 腌好的肉在蛋液里沾一下了裹上面包糠，放入锅内炸至金黄。 |
| 第9步 | 炸至变色以后就可以捞出来了。 |
| 第10步 | 美味的鸡柳可以开吃了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、鸡蛋、油、盐、椒盐、黑胡椒粉、面包糠 |
| 第1步 | 鸡胸肉切条，洗净后沥干水分 |
| 第2步 | 肉放盆里，加盐、黑胡椒粉、椒盐粉腌渍半小時 |
| 第3步 | 准备蛋液和面包糠 |
| 第4步 | 鸡肉放蛋液里沾一下 |
| 第5步 | 再在面包糠里滚一下 |
| 第6步 | 放油锅里炸，炸好的装盆子里 |
| 第7步 | 等全部炸好了，回锅里再炸熟即可 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、蚝油、料酒、水、生粉 |
| 第1步 | 鸡胸肉清洗干净 |
| 第2步 | 把鸡胸肉切成条 |
| 第3步 | 准备好葱姜蒜 |
| 第4步 | 可以自己放调料腌制，也可以在超市买腌料腌制，自己腌制就放盐，鸡精，料酒，十三香，胡椒粉，蚝油，辣椒粉，葱姜蒜。 |
| 第5步 | 用保鲜膜封好，放冰箱六个小時。 |
| 第6步 | 用裹粉水鸡蛋调成糊，鸡柳放在调好的糊里面，再在裹粉里面沾一下。用色拉油炸就可以了。 |
| 第7步 | 好了 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、炸鸡粉、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、番茄酱 |
| 第1步 | 将一块鸡胸肉切适量大小的条，加少许料酒，盐拌匀。再添加适量炸鸡粉拌匀，腌制10分钟（時间越长越入味） |
| 第2步 | 准备鸡蛋，淀粉，面包糠 |
| 第3步 | 将淀粉倒入鸡柳上，拌匀 |
| 第4步 | 蘸上鸡蛋浆 |
| 第5步 | 最后蘸上面包糠 |
| 第6步 | 全部蘸好，准备烧油炸 |
| 第7步 | 我选择的是平底锅，因为用的是电，温度高，炸的好。 |
| 第8步 | 香酥脆的鸡柳 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、面包糠、鸡蛋、食用油、淀粉、料酒、奥尔良腌制料、盐 |
| 第1步 | 准备鸡胸肉两块。 |
| 第2步 | 切成条 |
| 第3步 | 放入盆中。倒入料酒 |
| 第4步 | 放入盐，再放點奥尔良腌制料，搅拌均匀 |
| 第5步 | 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12个小時 |
| 第6步 | 鸡蛋搅拌均匀，把腌制好的鸡肉条沾一层鸡蛋液 |
| 第7步 | 沾一层淀粉 |
| 第8步 | 再沾一层鸡蛋液 |
| 第9步 | 然后均匀裹上面包糠 |
| 第10步 | 全部做好备用 |
| 第11步 | 锅里油热，放进裹好面包糠的鸡肉 |
| 第12步 | 炸至表面金黄，捞出控油就可以了 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、鸡蛋、盐、胡椒粉、淀粉、面包糠 |
| 第1步 | 鸡胸肉切细条。 |
| 第2步 | 鸡胸肉放入容器中加入适量盐和胡椒粉，打入一个鸡蛋。 |
| 第3步 | 搅拌均匀。 |
| 第4步 | 加入一勺淀粉拌匀。 |
| 第5步 | 如图拌匀腌制二十分钟。 |
| 第6步 | 粘面包糠。 |
| 第7步 | 油温五成热下锅炸。 |
| 第8步 | 炸制金黄色捞出。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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香酥鸡柳
以鸡蛋、鸡肉为主料的菜品菜品概述
该菜品以鸡胸肉切条为基础，经盐、胡椒粉、料酒等调料腌制入味后油炸定型，成品表皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。传统做法需控制油温在170-190℃之间，也可使用空气炸锅或烤箱制作低脂版本。常见搭配调料包括辣椒粉、孜然或番茄酱，部分改良做法会添加奥尔良腌料、意大利香草等提升风味。家庭制作時注重腌制時长与火候管理，以保证色泽与质地的平衡。
香酥鸡柳是以鸡胸肉或鸡腿肉、鸡蛋为主料，配以面粉、面包糠等辅料制作的油炸类快餐小吃。其名称源于切条后形似柳叶的鸡肉形态，通过腌制、裹粉、油炸等工序制成。核心工艺包括预处理時刀背拍松肉质增强口感，采用淀粉→蛋液→面包糠的三段式裹粉流程构建酥脆外壳，并通过复炸技术保证外焦里嫩的效果。
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