原味鸡排
原料
a鸡胸肉1/2块
b葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、豉油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50cc、料酒1大匙
制作过程
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2.材料b放入果汁機中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅，待油温烧热至150℃時放入做法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色時即捞起沥油。
5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。
炭烤鸡排
原料
a鸡胸肉1/2块
b葱末10克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、豉油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50cc、料酒1大匙
c炸鸡排粉100克
d蜜汁烤肉酱2大匙
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、黑胡椒汁、蚝油、料酒、盐 |
| 第1步 | 准备这样的鸡胸肉2块。 |
| 第2步 | 片的薄一點，横竖改花刀，这样炸起来也容易熟。 |
| 第3步 | 加入料酒五香粉盐黑胡椒蚝油腌制30分，使其充分入味。 |
| 第4步 | 用手抓拌均匀。 |
| 第5步 | 所需辅料备好。 |
| 第6步 | 这种黄色的面包糠炸出来的颜色特别漂亮，金黄色。 |
| 第7步 | 把腌制好的肉先沾一层淀粉。 |
| 第8步 | 然后在沾一层鸡蛋液。 |
| 第9步 | 最后裹上面包糠按扁压实以免榨的時候面包糠会散落。 |
| 第10步 | 把所有的鸡肉都依次的顺序做好备用。 |
| 第11步 | 油温5成热开始下锅炸，不能火太急，那样容易糊也容易内部不熟。 |
| 第12步 | 不停翻动，让其上色均匀。 |
| 第13步 | 炸好控油。 |
| 第14步 | 改刀切成小块。 |
| 第15步 | 淋上自己喜欢的甜辣酱。 |
| 第16步 | 酥酥脆脆好吃到停不下来。 |
| 第17步 | 这颜色是不是金黄诱人，小伙伴一起来吃吧。 |
| 第18步 | 成品。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡脯肉、面包糠、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 鸡脯肉半解冻，片成薄片。 |
| 第2步 | 用刀背将鸡脯肉拍松。 |
| 第3步 | 将鸡脯肉放入大碗中，放入盐，生抽，蚝油，胡椒粉揉搓一会放冰箱冷藏2-3小時。 |
| 第4步 | 鸡蛋打入碗中打散，将鸡脯肉放鸡蛋液蘸一下。 |
| 第5步 | 放入面包糠中，两面粘牢面包糠。 |
| 第6步 | 平底锅中放油，稍微烧热，放入鸡排，煎至两面金黄即可。 |
| 第7步 | 吃時切块放番茄酱。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、花生油、盐、白胡椒粉、黑胡椒碎、蚝油、孜然粉、辣椒粉 |
| 第1步 | 鲜鸡 |
| 第2步 | 鲜鸡胸肉洗净。 |
| 第3步 | 切去多余脂肪，从右侧下刀片进去，不要片断，打开。 |
| 第4步 | 用刀背横向纵向拍松散，腌制時好入味儿。 |
| 第5步 | 适量盐，白胡椒粉，黑胡椒粒，辣椒粉，蚝油。 |
| 第6步 | 两面抹匀，腌10分钟。 |
| 第7步 | 柴鸡蛋两个打散。 |
| 第8步 | 鸡排两面均匀粘上一层生粉。 |
| 第9步 | 面包糠备用。 |
| 第10步 | 两面蘸鸡蛋液。 |
| 第11步 | 两面均匀粘满面包糠。用手压实，粘前再轻轻拍去多余面包糠。 |
| 第12步 | 油温四五成热，放入鸡排。中小火炸制。 |
| 第13步 | 两面均炸制金黄。 |
| 第14步 | 捞出控油。 |
| 第15步 | 两面均匀撒上孜然粉，辣椒粉。 |
| 第16步 | 用刀切条。那一刀下去，咔嚓的香脆声音，诱人极啦 |
| 第17步 | 这是炸好的第一个，颜色金黄诱人，匆匆拍了一张，被儿子端走了 |
| 第18步 | 炸好第二个時，天色暗下来，拍的颜色有些重。 |
| 第19步 | 成品。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、面粉、鸡蛋、面包糠、胡椒粉、食用油、盐、蕃茄酱、生抽 |
| 第1步 | 鸡胸肉洗干净后用刀切薄片，面包糠、鸡蛋备用。 |
| 第2步 | 将处理好的肉放在盘中加入适量油、盐、胡椒粉、生抽，用手抓匀后腌制1个小時。 |
| 第3步 | 鸡蛋、面粉、面包糖放在盘里备用。 |
| 第4步 | 把腌好的鸡肉均匀的粘上一层面粉。 |
| 第5步 | 再裹上打好的鸡蛋液。 |
| 第6步 | 裹好鸡蛋液之后再裹上一层面包糠。 |
| 第7步 | 平底锅中倒入适量油，能淹过鸡排，油7成热時将鸡排放入，中小火炸至两面金黄色即可。 |
| 第8步 | 捞出后放在吸油纸上将多余油吸掉，然后把剪成条状趁热加入蕃茄酱，这样鸡排做好了。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 去骨鸡腿、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜、食盐、白糖、鲜酱油、料酒、小柿子、生菜、食用油 |
| 第1步 | 去骨鸡腿肉，切成薄片，用刀背在肉片上敲打一遍，这样容易入味，一个鸡腿我切了四片。放入葱段，姜丝，鲜酱油，料酒，白糖，食盐，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌渍三个小時。 |
| 第2步 | 准备好淀粉，鸡蛋液，面包糠。 |
| 第3步 | 把腌好的肉片先粘一层淀粉。 |
| 第4步 | 然后挂一层鸡蛋液。 |
| 第5步 | 最后粘一层面包糠。 |
| 第6步 | 锅里放适量油，大约六七层热時放入肉片，用小火炸三分钟。 |
| 第7步 | 第一次小火炸的肉片捞出，然后大火再复炸一下，捞出，沥油即可。 |
| 第8步 | 把炸好的肉片放案板上，切成长条，装饰摆盘。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、鸡蛋、烤肉料、面包糠、调味料等 |
| 第1步 | 鸡胸肉洗净切成薄片，加入烤肉料抓匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制4小時左右。我一般是头晚腌制，第二天制作。、、 |
| 第2步 | 鸡蛋磕入碗中打散。 |
| 第3步 | 放入一块鸡排，均匀的包裹上一层蛋液。 |
| 第4步 | 准备适量面包糠。 |
| 第5步 | 裹好蛋液的鸡排再裹上一层面包糠。 |
| 第6步 | 一次操作完所有的鸡排。 |
| 第7步 | 锅中倒入适量食用油烧热。 |
| 第8步 | 平铺着放入鸡排，转中小火煎至两面金黄。 |
| 第9步 | 捞出用吸油纸吸去多余的油分，按需要切成小块。也可以直接大块享用哈，更过瘾。 |
| 第10步 | 装盘即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡胸脯肉、面包糠、鸡蛋、沙拉酱、番茄酱、黑椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材，鸡胸脯肉片成片，不要太薄，放盐，黑椒，胡椒粉腌制半小時 |
| 第2步 | 鸡蛋打散 |
| 第3步 | 鸡排放蛋液滚一下再沾上面包糠 |
| 第4步 | 平底锅放少许油，双面煎透即可 |
| 第5步 | 配上沙拉酱或番茄酱，好吃极了 |
| 做法七详细步骤 » | |
鸡排腌汁
原料
葱末20克（约2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、豉油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50cc、料酒1大匙制作过程
将所有材料放入果汁機内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。
鸡排虽然好吃，但是不能多吃，因为含大量热量，吃多了会发胖。特别是老人、小孩更应少吃。
香辣炸鸡排
原料
a.鸡胸肉1/2块
b.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，豉油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50cc，料酒1大匙
做法
1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2、将所有材料b放入果汁機中打约30秒混合制成腌汁备用。
3、将做法1的鸡排放入做法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。
4、取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。
5、热油锅，待油温烧热至150℃時放入做法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色時即捞起、沥油。
6、食用前撒上适量的孜然粉即可。
奶油鸡排
鸡排的做法步骤
1. 将鸡脯肉先片成两片，再分别片成中间相连的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上盐与胡椒粉使其入味。
2. 蛋打撒，与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用。
3. 在片开的鸡肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，将接口处捏紧，依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包糠。
4. 平底锅内倒橄榄油，七成热后，加入无盐奶油，待其融化后放入处理好的鸡肉，以半煎半炸的方式将其煎炸成两面金黄色后取出，吸干多余的油后，切成三到四块装盘即可。
5. 吃時配以番茄酱即可。
营养
鸡排秉持着天然无化学添加物的健康概念，造就出其外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，口味独特堪称一绝。鸡排不仅味道极其鲜美，而且还富含丰富的营养，营养价值不可小觑。鸡排包含维生素a、胡萝卜素、锌、钾、钙等。营养才是王道，鸡排让众多食客在享受美食的同時享受健康。
功效
强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
