注意事项
1.鸡腿以尖刀化开内侧韧带处，使其容易入味且易熟。
2.将作法1的鸡腿加入所有腌料拌匀放入冰箱冷藏至隔天，使其入味备用。
3.将面衣所有材料混合打匀后备用。
4.将作法2的鸡腿沾裹上作法3的面衣备用。
5.热一锅放入足以淹盖鸡腿的油，待油温烧热至160℃時，放入作法4的鸡腿以中火炸约10分钟后，捞出降温。
6.将作法5的鸡腿再度放入油锅中，以160℃的油温炸至外表酥脆金黄，即可捞出沥干油脂，再切块摆盘。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡腿、生抽、蚝油、料酒、姜丝、胡椒粉、鸡蛋、面粉、薯片 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 鸡腿放入配料腌制30分钟 |
| 第3步 | 先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液， |
| 第4步 | 最后裹一层薯片碎，薯片提前碾碎。 |
| 第5步 | 入油锅小火炸制两面金黄，熟透即可 |
| 第6步 | 炸好的鸡腿，沾上番茄酱，香酥美味 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡腿、脆炸粉、葱姜 |
| 第1步 | 鸡腿洗净。 |
| 第2步 | 在鸡腿上戳几刀（尤其是肉厚的地方）以便入味和炸熟。 |
| 第3步 | 葱姜丝和料酒、食盐腌制半小時。 |
| 第4步 | 脆炸粉（超市有售）用水调成浆糊状。 |
| 第5步 | 将腌制好的鸡腿挂满糊。 |
| 第6步 | 鸡腿放入油锅，中火转小火慢炸至金黄色捞出控去多余油脂装盘即可开餐 |
| 第7步 | 成品趁热口感最佳。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡腿、面包糠、鸡蛋、燕麦片、料酒、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生抽、生粉 |
| 第1步 | 鸡腿处理干净后加盐料酒生抽腌制2小時 |
| 第2步 | 用水冲洗掉盐和料酒生抽。把上部分的鸡皮从骨头上剥离肉往下面推一推。 |
| 第3步 | 放黑胡椒粉孜然粉拌匀。用手反复按摩便于入味。10分钟就可以了 |
| 第4步 | 骨头用锡纸包好方便操作。鸡腿均匀沾满生粉 |
| 第5步 | 鸡蛋打散。握住锡纸沾满蛋液。抖掉多余的蛋液 |
| 第6步 | 麦片和面包糠混合放在平盘里。鸡腿均匀裹好 |
| 第7步 | 炸篮里放一张油纸便于清洗。摆好鸡腿。要有间隔 |
| 第8步 | 空气炸锅预热180度2分钟后。炸20分钟 |
| 第9步 | 時间到取出摆盘。外酥里嫩 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡腿、鸡蛋、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟 |
| 第2步 | 将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小時至入味；腌制好的鸡腿裹面糊 |
| 第3步 | 面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊 |
| 第4步 | 腌制好的鸡腿裹上面糊 |
| 第5步 | 接着裹上面包糠 |
| 第6步 | 最后，放入锅内炸到金黄（我炸的是金黄，不过家里等偏橙色一點，略暗） |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡腿、植物油、盐、酱油、辣椒粉、糯米粉、十三香、炸鸡粉、孜然粉、花椒粉 |
| 第1步 | 备鸡腿 |
| 第2步 | 备辣椒粉，孜然粉，花椒粉，炸允粉 |
| 第3步 | 觉的切成小块更入味 |
| 第4步 | 倒进备好的辣椒粉，孜然粉，花椒粉，炸允粉，撒上盐拌匀腌制半天入味 |
| 第5步 | 倒进糯米粉 |
| 第6步 | 拌匀 |
| 第7步 | 放进热油锅里油炸 |
| 第8步 | 翻面 |
| 第9步 | 炸香炸熟 |
| 第10步 | 好香炸鸡腿 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡腿、葱、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、鸡蛋、香酥炸鸡粉 |
| 第1步 | 鸡腿洗净，加葱花、姜片、蒜片、料酒、一點盐腌渍一会入味 |
| 第2步 | 把鸡蛋、淀粉、味好美香酥炸鸡粉调成糊状 |
| 第3步 | 腌渍好的鸡腿放入鸡蛋糊中 |
| 第4步 | 再入油锅中炸至成熟，表面定型金黄色即可 |
| 第5步 | 炸好了，可撒上椒盐吃 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、翅根、面包糠、料酒、油、盐、鸡精、蒜、淀粉、黑胡椒粉、生姜 |
| 第1步 | 用牙签把鸡腿扎一扎这样放调料的時候比较入味 |
| 第2步 | 把生姜、蒜、盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉、腌制20分钟（要是喜欢辣的朋友可以辣椒粉一起腌制） |
| 第3步 | 冷水上蒸锅蒸20分钟 |
| 第4步 | 把鸡蛋打碎面粉和面包糠准备好 |
| 第5步 | 按顺序先粘面粉在粘鸡蛋在粘面包糠（注意面粉不要裹太厚面包糠可以多裹一些） |
| 第6步 | 裹完锅里倒油烧热 |
| 第7步 | 下锅炸一边炸一边摇晃锅让油更均匀的包裹住鸡腿 |
| 第8步 | 炸的時候边炸边下鸡腿摇晃锅使鸡腿不粘连在一起蒸的時候鸡肉本身就已经熟了所以炸至金黄即可食用不用炸太老 |
| 第9步 | 搞定开吃 |
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