食品简介
圣旨骨酥鱼是香酥鱼祖、技术源头。制作香酥鱼，非常讲究器具（磁州窑砂锅）、料窨工艺、秘制料三者合一。市场上的香酥鱼，由于做法有误，大家吃鱼的的時候感觉不好吃，是因为制作時不规范、不正宗。烹制好的香酥鱼，具有鱼体完整、肉质松软、骨烂如泥、香而不腻等特點。成品鱼呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳。香酥鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素，经常食用可增强钙的吸收，促进身体强壮，该产品具有卫生方便等特點，是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 胖头鱼、油、盐、鸡精、生抽、糖、醋、淀粉 |
| 第1步 | 将胖头鱼处理干净，切成4~5厘米的小块。 |
| 第2步 | 放入适量的盐，淀粉，鸡精，生抽，糖，醋，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 胭脂15分钟左右。 |
| 第4步 | 把油烧热，炸至金黄即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鱼块、花椒粉、胡椒粉、豆瓣酱、土豆粉 |
| 第1步 | 草鱼去头去尾，只要中间肉多的地方，切成块，放入各种调料抓匀。 |
| 第2步 | 码味10分钟以后，放入红薯粉抓匀，让鱼肉裹上红薯浆，才能让鱼肉在油炸后外酥里嫩。 |
| 第3步 | 锅中油热以后，依次放入鱼块慢炸。 |
| 第4步 | 底面变黄以后翻一个面再炸。 |
| 第5步 | 定型后捞出鱼块，再次大火把油烧开。 |
| 第6步 | 放入鱼块复炸。 |
| 第7步 | 炸到两面金黄即可装盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 雄鱼、面粉、盐、自然鲜、蚝油、烧烤料、老抽 |
| 第1步 | 雄鱼切块，鱼头用来做汤了。 |
| 第2步 | 一勺自然鲜，一勺蚝油，一小勺老抽，三勺盐，拌匀。 |
| 第3步 | 倒入调好的料，加适量烧烤料，拌匀腌制半小時。 |
| 第4步 | 面粉适量，鱼块沾满面粉。 |
| 第5步 | 热锅放油，先放一块鱼试油温，再多块放入，煎好一面后翻面。 |
| 第6步 | 酥酥的，特别好吃，晚上拍摄，效果不佳。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 草鱼、葱、姜、八角、调味料等 |
| 第1步 | 新鲜洗净草鱼，葱姜八角备用。 |
| 第2步 | 草鱼切块沥干水份，放平底锅炸煎，油适量多些，先不要急着翻动鱼块。 |
| 第3步 | 等鱼两面都煎成金黄色，下入葱姜八角一同再煎片刻。 |
| 第4步 | 烹些黄酒去腥，放生抽，老抽上色，少许糖，加入少许开水炖煮。 |
| 第5步 | 调味，放點盐，少许鸡精，大火收汁，加點米醋，淋入少许香油，即可出锅。 |
| 第6步 | 盛出洒上白芝麻增香！ |
| 第7步 | 成品，汁浓鱼酥味道鲜美！ |
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