菜品特色
形态创新：通过卷曲造型突破传统拍黄瓜的平面摆盘，空心结构使酱汁更易渗透
风味层次：高温热油激发蒜香与椒香，与黄瓜清脆形成复合口感
操作便捷：全程无需开火烹调，符合现代快节奏餐饮需求
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄瓜、蒜瓣、干辣椒、花椒、食盐、酱油、食用醋 |
| 第1步 | 准备黄瓜1根。 |
| 第2步 | 用刮刀片成黄瓜片。 |
| 第3步 | 用手一条一条卷成黄瓜卷装盘。 |
| 第4步 | 起锅做油开小火，油八成开投入一把花椒炸出麻味，投入蒜末和干辣椒爆香，加入食盐加入酱油和食醋，调成汤汁。 |
| 第5步 | 将汤汁淋在装盘的黄瓜卷上即可食用。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄瓜、蒜瓣、红辣椒、植物油、生抽 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 黄瓜用刮皮刀削成长条片 |
| 第3步 | 蒜瓣和辣椒剁成碎末 |
| 第4步 | 黄瓜片卷起来摆盘 |
| 第5步 | 撒上蒜末 |
| 第6步 | 撒上红辣椒 |
| 第7步 | 起锅热油 |
| 第8步 | 淋上热油，会听到噼里啪啦的油响声 |
| 第9步 | 淋上生抽就可以了 |
| 第10步 | 开动喽，味道特别好，黄瓜的清香，油香蒜香，微辣，赞 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄瓜、红萝卜、油、盐、醋、生抽、糖 |
| 第1步 | 洗净一根黄瓜备用 |
| 第2步 | 刨成薄片 |
| 第3步 | 从一侧卷起入盘，红萝卜點缀 |
| 第4步 | 热锅凉油，油熟加醋炝锅，关火，加生抽，糖，盐制成料碗 |
| 第5步 | 均匀浇在黄瓜卷上 |
| 第6步 | 响油黄瓜卷快手完毕 |
| 第7步 | 美美哒，很是爽口呢！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄瓜、大蒜、干辣椒、海鲜酱油、陈醋、糖、蚝油、油辣子、植物油、盐 |
| 第1步 | 黄瓜洗净 |
| 第2步 | 用削皮刀削成长条薄片 |
| 第3步 | 沿一端卷起 |
| 第4步 | 码放在盘子里 |
| 第5步 | 调味汁:小碗里加海鲜酱油2勺、陈醋1勺、白糖多半勺、半勺蚝油、盐少许，搅拌均匀 |
| 第6步 | 再加入半勺油辣子 |
| 第7步 | 拌匀 |
| 第8步 | 把调味汁均匀淋在黄瓜卷上 |
| 第9步 | 干辣椒3个剪成辣椒圈，去掉辣椒籽，蒜切末 |
| 第10步 | 蒜末放在中间 |
| 第11步 | 锅里加植物油，凉油下辣椒圈，小火炸香 |
| 第12步 | 炸好的辣椒圈取出 |
| 第13步 | 剩下的油继续加热至微冒青烟 |
| 第14步 | 把热油浇在蒜末上，听得“滋啦”一声，响油黄瓜卷就做好了 |
| 第15步 | 最后码上炸好的辣椒圈 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄瓜、盐、白糖、花椒、八角、干辣椒段、蒜末、食用油 |
| 第1步 | 黄瓜洗净切去两头，用削皮器把黄瓜切成条。 |
| 第2步 | 弄好的黄瓜条。 |
| 第3步 | 把黄瓜条卷起。 |
| 第4步 | 如图卷成的黄瓜卷。 |
| 第5步 | 都卷好放在盘子里如图。 |
| 第6步 | 碗中放入白醋白糖盐响油调匀，淋在黄瓜卷上面。 |
| 第7步 | 在放上蒜末和干辣椒段。 |
| 第8步 | 锅中热油放入花椒和八角。 |
| 第9步 | 放入干辣椒段炸出香味。 |
| 第10步 | 油温七成热即可。 |
| 第11步 | 把辣油淋在蒜末上。 |
| 第12步 | 成品图。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄瓜、葱花、蒜末、生抽、香醋、苹果醋、蚝油、香油、花椒油、盐、鸡精、油泼辣子、食用油 |
| 第1步 | 挑选比较直,粗细均匀的黄瓜,洗干净备用· |
| 第2步 | 用削皮刀将黄瓜纵向削成一条一条的薄片· |
| 第3步 | 把两片叠加在一起· |
| 第4步 | 从一端卷起来· |
| 第5步 | 全部卷好摆在盘子里· |
| 第6步 | 切好葱花蒜末放进碗里· |
| 第7步 | 再加入生抽,蚝油,香油,花椒油,香醋,苹果醋,盐,鸡精等上述所有调料· |
| 第8步 | 我又加了一點油泼辣子,不吃辣的也可以不加· |
| 第9步 | 将调料汁搅拌均匀浇在黄瓜卷上· |
| 第10步 | 将食用油倒入锅中烧热,浇在调料上就好了· |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 蒜瓣、黄瓜、蚝油、盐、醋、干辣椒、白糖、橄榄油 |
| 第1步 | 一把顺手的削皮刀搞定 |
| 第2步 | 最爱卷卷了 |
| 第3步 | 发挥想象力摆个造型吧 |
| 第4步 | 放你喜欢的调料，作出自己喜欢的口味吧 |
| 第5步 | 当当当，放點蒜末辣椒，浇上碗汁和热油，超级健康的菜品哦 |
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