由来
市面上的香芋西米露演变有多个版本:有块状的,有磨溶煮成糊状的,还有加椰奶的等,香芋西米露是所有糖水中复杂程度最高也是最难掌握的一项糖水技术(在中国只有极少数资深糖水老师傅能有此秘方),最好吃的香芋西米露版本当属块状的香芋西米露,因为块状香芋能最好的保持其自身的香甜味道和口感,吃起来软糯细腻,香甜透心,可谓糖水中的极品。
做的香芋西米露的品质口味堪称最绝,软软糯糯的好吃极了,来广西的人一定要来绿城南宁,来南宁一定要品尝一碗地道的特色糖水香芋西米露。
配料
西米、芋头各100克(约之两半),清水1,250毫升,鲜奶、椰汁各150毫升,冰糖125克
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 西米、芋头、椰汁、白糖、调味料等 |
第1步 | 芋头一个,削皮的時候手最好套个袋子或带一次性手套拿着芋头削,因为芋头那层黏黏滑滑东西会让我们的变痒。 |
第2步 | 削好皮了洗的時候放一大勺盐或者手套个袋子洗,这样也能避免痒。 |
第3步 | 芋头切块。 |
第4步 | 锅里放少量的水加白糖煮熟烂后,取出凉一下。 |
第5步 | 另外锅里放入水烧开,记住煮西米一定等水烧开才能放下去,冷水下锅就变成一锅糊了。西米放进去后,用勺子不停搅拌。 |
第6步 | 如果用明火煮的時候,这个時候要改小火,我是用电饭锅煮的,现在这个白點有點大,还需要煮一会,等看到白點小一點了,开始关火盖盖子焖十来分钟,焖到它没有白點就可以了。 |
第7步 | 焖好了就倒出来,过两次冷水。 |
第8步 | 倒入碗中。 |
第9步 | 椰汁上场了,任何牌子的都可以。 |
第10步 | 把椰汁倒入西米中搅拌均匀,煮好的西米一定要倒椰汁下去,不好会粘成一坨。 |
第11步 | 打半碗芋头加入西米倒入椰汁碗里,就这样香芋西米露就做好了超级简单。 |
第12步 | 自己做的吃得好满足,料足,健康卫生,没有隔夜货,外面糖水店小碗都要6块,大碗的要12块,你说自己动手一下多划算啊。 |
做法[一]详细图解 » | |
做法【二】 | |
材料 | 香芋粉、西米、椰汁、炼乳 |
第1步 | 西米开水下锅煮十分钟焖十分钟。 |
第2步 | 捞出过凉水备用。 |
第3步 | 香芋粉用开水冲泡。 |
第4步 | 搅拌制无颗粒。 |
第5步 | 加入西米。 |
第6步 | 加椰汁。 |
第7步 | 加炼乳。 |
第8步 | 搅拌均匀。 |
第9步 | 成品图。 |
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做法【三】 | |
材料 | 香芋、西米、牛奶、椰汁、白糖、调味料等 |
第1步 | 准备好西米半小碗。 |
第2步 | 水烧开后加入西米煮至沸腾,倒去有粘液的水,在倒入自来水,二次煮至沸腾,重复至第三次,关火,盖上盖焖十分钟。 |
第3步 | 把西米冲自来水冲干净,做到每一粒分离最好! |
第4步 | 香芋君出场了,如图,其他的芋头不能用,就要这种大香芋才可以! |
第5步 | 侧面效果图。 |
第6步 | 水烧开倒入香芋块,香芋切成大拇指大小,香芋煮烂为至。 |
第7步 | 准备两勺椰子粉(如有椰汁或椰浆更好),我家只有椰子粉,强调一下:不是椰蓉。 |
第8步 | 小锅倒入牛奶加少量水加椰子粉(椰奶或椰浆)烧开倒入西米与香芋,白糖。 |
第9步 | 温暖的香芋西米露在冬天是只否温暖了你的心! |
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做法【四】 | |
材料 | 香芋、西米露、牛奶、冰糖、白糖、调味料等 |
第1步 | 香芋切块,加入3块冰糖与清水一起煮,边搅拌。煮15分钟后开大火收汁,剩下一點點水就好。 |
第2步 | 西米露加入清水煮沸,过程边搅拌,煮开过一会后关火,盖子盖上闷20分钟。 |
第3步 | 经过闷20分钟,打开晶莹剔透的!哈哈,把锅里的水倒掉,西米露过一遍冲冷水。 |
第4步 | 将香芋、过水的西米露倒在一起。 |
第5步 | 准备好的牛奶。 |
第6步 | 牛奶加入锅中,加入两勺白糖。 |
第7步 | 煮开,美好剔透的香芋牛奶西米露诞生了! |
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做法【五】 | |
材料 | 香芋、西米、牛奶、炼奶、调味料等 |
第1步 | 芋头处理好后上锅蒸熟 |
第2步 | 锅中水烧开放入西米,煮开后中火焖煮10分钟左右 |
第3步 | 煮至西米透明中间带有芯很关火焖二十分钟 |
第4步 | 蒸好的芋头切小块 |
第5步 | 焖二十分钟后的西米呈透明状,过一下凉水 |
第6步 | 碗中加入炼奶 |
第7步 | 倒入纯牛奶搅拌均匀备用 |
第8步 | 碗中放入西米和芋头 |
第9步 | 倒入调好的牛奶,搅拌一下即可 |
第10步 | 成品,芋头粉粉的,带着浓浓的牛奶和炼奶的甜味。 |
第11步 | 成品。 |
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做法【六】 | |
材料 | 香芋粉、西米、炼乳、椰肉、椰汁 |
第1步 | 准备一包香芋粉放在容器中。 |
第2步 | 用开水冲泡香芋粉然后过筛。 |
第3步 | 放入煮好的西米。 |
第4步 | 加入椰汁。 |
第5步 | 加入一勺炼乳。 |
第6步 | 放上椰果。 |
第7步 | 成品图。 |
第8步 | 再来一张。 |
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做法【七】 | |
材料 | 西米、香芋、牛奶、白糖、调味料等 |
第1步 | 香芋去皮切粒。 |
第2步 | 西米用温水泡发十分钟。 |
第3步 | 小火煮开,边煮边搅煮至西米还剩白芯。 |
第4步 | 捞起用冷水冲洗。 |
第5步 | 芋粒焯熟,捞起沥水。 |
第6步 | 接下来是一锅煮:西米、芋粒和牛奶倒入锅里小火煮至边缘冒出细密气泡,起锅前加糖调味。 |
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