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香芋西米露

甜品

菜品概述

香芋西米露是中国传统甜品,属芋头糖水演变品类,起源于广东地区。以香芋、西米为主料,搭配椰汁、鲜奶、冰糖等制成,常见形态包括块状芋头和糊状芋泥,其中块状烹制因保留芋香被视为经典。其制作核心在于西米煮制火候控制,需沸水下锅并焖至透明状,传统工序包含过冷水防粘连。

该甜品以软糯香甜为特色,传统做法需将煮制西米与糖水融合,现代衍生出添加椰奶、水果调配的饮品形态。南宁等地将地道风味作为地方美食体验项目,强调食材配比与火候把控。食用场景涵盖下午茶、聚餐等,可冰镇或冷藏后食用。部分变体做法引入紫薯、芒果等食材拓展风味,兼具碳水化合物、蛋白质及矿物质等营养元素。

做菜菜网为大家免费整理收集7种香芋西米露的制作方法。

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由来

市面上的香芋西米露演变有多个版本:有块状的,有磨溶煮成糊状的,还有加椰奶的等,香芋西米露是所有糖水中复杂程度最高也是最难掌握的一项糖水技术(在中国只有极少数资深糖水老师傅能有此秘方),最好吃的香芋西米露版本当属块状的香芋西米露,因为块状香芋能最好的保持其自身的香甜味道和口感,吃起来软糯细腻,香甜透心,可谓糖水中的极品。

做的香芋西米露的品质口味堪称最绝,软软糯糯的好吃极了,来广西的人一定要来绿城南宁,来南宁一定要品尝一碗地道的特色糖水香芋西米露。

配料

西米、芋头各100克(约之两半),清水1,250毫升,鲜奶、椰汁各150毫升,冰糖125克

制作方法

做法【一】
材料西米、芋头、椰汁、白糖、调味料等
第1步芋头一个,削皮的時候手最好套个袋子或带一次性手套拿着芋头削,因为芋头那层黏黏滑滑东西会让我们的变痒。
第2步削好皮了洗的時候放一大勺盐或者手套个袋子洗,这样也能避免痒。
第3步芋头切块。
第4步锅里放少量的水加白糖煮熟烂后,取出凉一下。
第5步另外锅里放入水烧开,记住煮西米一定等水烧开才能放下去,冷水下锅就变成一锅糊了。西米放进去后,用勺子不停搅拌。
第6步如果用明火煮的時候,这个時候要改小火,我是用电饭锅煮的,现在这个白點有點大,还需要煮一会,等看到白點小一點了,开始关火盖盖子焖十来分钟,焖到它没有白點就可以了。
第7步焖好了就倒出来,过两次冷水。
第8步倒入碗中。
第9步椰汁上场了,任何牌子的都可以。
第10步把椰汁倒入西米中搅拌均匀,煮好的西米一定要倒椰汁下去,不好会粘成一坨。
第11步打半碗芋头加入西米倒入椰汁碗里,就这样香芋西米露就做好了超级简单。
第12步自己做的吃得好满足,料足,健康卫生,没有隔夜货,外面糖水店小碗都要6块,大碗的要12块,你说自己动手一下多划算啊。
做法【二】
材料香芋粉、西米、椰汁、炼乳
第1步西米开水下锅煮十分钟焖十分钟。
第2步捞出过凉水备用。
第3步香芋粉用开水冲泡。
第4步搅拌制无颗粒。
第5步加入西米。
第6步加椰汁。
第7步加炼乳。
第8步搅拌均匀。
第9步成品图。
做法【三】
材料香芋、西米、牛奶、椰汁、白糖、调味料等
第1步准备好西米半小碗。
第2步水烧开后加入西米煮至沸腾,倒去有粘液的水,在倒入自来水,二次煮至沸腾,重复至第三次,关火,盖上盖焖十分钟。
第3步把西米冲自来水冲干净,做到每一粒分离最好!
第4步香芋君出场了,如图,其他的芋头不能用,就要这种大香芋才可以!
第5步侧面效果图。
第6步水烧开倒入香芋块,香芋切成大拇指大小,香芋煮烂为至。
第7步准备两勺椰子粉(如有椰汁或椰浆更好),我家只有椰子粉,强调一下:不是椰蓉。
第8步小锅倒入牛奶加少量水加椰子粉(椰奶或椰浆)烧开倒入西米与香芋,白糖。
第9步温暖的香芋西米露在冬天是只否温暖了你的心!
做法【四】
材料香芋、西米露、牛奶、冰糖、白糖、调味料等
第1步香芋切块,加入3块冰糖与清水一起煮,边搅拌。煮15分钟后开大火收汁,剩下一點點水就好。
第2步西米露加入清水煮沸,过程边搅拌,煮开过一会后关火,盖子盖上闷20分钟。
第3步经过闷20分钟,打开晶莹剔透的!哈哈,把锅里的水倒掉,西米露过一遍冲冷水。
第4步将香芋、过水的西米露倒在一起。
第5步准备好的牛奶。
第6步牛奶加入锅中,加入两勺白糖。
第7步煮开,美好剔透的香芋牛奶西米露诞生了!
做法【五】
材料香芋、西米、牛奶、炼奶、调味料等
第1步芋头处理好后上锅蒸熟
第2步锅中水烧开放入西米,煮开后中火焖煮10分钟左右
第3步煮至西米透明中间带有芯很关火焖二十分钟
第4步蒸好的芋头切小块
第5步焖二十分钟后的西米呈透明状,过一下凉水
第6步碗中加入炼奶
第7步倒入纯牛奶搅拌均匀备用
第8步碗中放入西米和芋头
第9步倒入调好的牛奶,搅拌一下即可
第10步成品,芋头粉粉的,带着浓浓的牛奶和炼奶的甜味。
第11步成品。
做法【六】
材料香芋粉、西米、炼乳、椰肉、椰汁
第1步准备一包香芋粉放在容器中。
第2步用开水冲泡香芋粉然后过筛。
第3步放入煮好的西米。
第4步加入椰汁。
第5步加入一勺炼乳。
第6步放上椰果。
第7步成品图。
第8步再来一张。
做法【七】
材料西米、香芋、牛奶、白糖、调味料等
第1步香芋去皮切粒。
第2步西米用温水泡发十分钟。
第3步小火煮开,边煮边搅煮至西米还剩白芯。
第4步捞起用冷水冲洗。
第5步芋粒焯熟,捞起沥水。
第6步接下来是一锅煮:西米、芋粒和牛奶倒入锅里小火煮至边缘冒出细密气泡,起锅前加糖调味。

菜品特色

烹饪简单

营养价值

营养丰富

水果饮品

1、把西米放进清水里洗浸干净。

2、把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)

3、煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开。

4、再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

5、一直煮到全部透明,把沸水都到去。

6、煮一小锅牛奶,放少许糖。(建议:用椰汁代替牛奶,椰汁会更加香,若不喜欢椰汁,牛奶也可以。)

7、把牛奶倒进西米里一起煮,不用煮太久。

8、把煮好的西米牛奶放进冰箱,直到冰冻。

9、把水果放到西米露里,最后就完成了。(注:大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里),

牛奶饮品

原料:西米(alhala有卖,叫做tapioca ,或者sago seeds。不过sago seeds比较小。我用的是tapioca)

方法:水煮沸后加入西米,一边搅拌一边煮(因为西米加热后会粘,所以要不停的搅拌),一直保持水是沸的状态。煮大概40-60分钟,会发现西米变成软软的,(有些像珍珠奶茶里面的米原),加入牛奶(能喝多少加多少),糖 (喜欢多甜弄多甜),做好了,又香又浓的牛奶西米露~~~

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上一道菜:香烤鸡腿

下一道菜:香醉鹅肝配蚝油香醋汁

菜品导读 ▽

概述
由来
配料
制作方法
菜品特色
营养价值
水果饮品
牛奶饮品

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