食材准备
主料选用新鲜鸡胸肉，每块重量约200-300克，需顺纹理切成长条状，常见规格为无名指粗细
裹粉材料组合多为"淀粉—蛋液—面包糠"三件套，部分菜谱采用"鸡蛋液→淀粉→鸡蛋液→面包糠"的四层裹粉法增加酥脆度
调味基底包含盐、料酒、酱油等基础调料，常搭配黑胡椒粉、孜然粉等提升风味
工艺要点
油量控制：需完全浸没食材，油炸过程中保持中火避免油温骤降
防潮对策：裹粉后静置5分钟使表层回潮，可减少油炸時面包糠脱落
沥油技巧：炸制后放置于带孔烤架沥油，比垫吸油纸更有效保持酥脆
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、奥尔良烤肉料、食用油、水、炸粉、炸粉、水 |
| 第1步 | 鸡胸肉切成条 |
| 第2步 | 加入奥尔良烤肉料 |
| 第3步 | 加入5克水 |
| 第4步 | 搅拌均匀，腌制30分钟 |
| 第5步 | 炸粉倒入水和成面糊 |
| 第6步 | 倒入腌好的鸡柳，使每条鸡柳都沾上面糊 |
| 第7步 | 将挂好糊的鸡柳在干炸粉里沾满炸粉 |
| 第8步 | 沾好就是这样 |
| 第9步 | 做好全部 |
| 第10步 | 锅中倒入适量植物油 |
| 第11步 | 油温七成热時放入鸡柳炸制（鸡柳需要一条一条的放入油锅，如果一起放会粘在一起） |
| 第12步 | 炸大约二分钟左右，鸡柳定型，捞出沥干油 |
| 第13步 | 油在重新烧开放入鸡柳复炸半分钟左右 |
| 第14步 | 捞出沥干油，装盘即可。香酥可口，可以沾番茄酱，也可以撒上椒盐，味道更佳。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡胸、蚝油、生抽、料酒、蒜蓉辣酱、盐 |
| 第1步 | 主要原料。 |
| 第2步 | 鸡胸去筋膜，切条备用。 |
| 第3步 | 将鸡胸放盆里，加蒜蓉辣酱，料酒，蚝油，生抽，盐。 |
| 第4步 | 将原料用手抓匀，腌制三四个小時。 |
| 第5步 | 将腌制好的鸡柳沾干面粉，放油锅。炸熟即可。 |
| 第6步 | 香炸鸡柳。（吃時淋上番茄沙司） |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡脯肉、鸡蛋、淀粉 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 将鸡脯肉洗净，切成长条。 |
| 第3步 | 放入蛋清。 |
| 第4步 | 放入盐，胡椒粉。 |
| 第5步 | 放入淀粉抓匀，腌制20分钟。 |
| 第6步 | 放入油锅中炸至。 |
| 第7步 | 油温升高后，复炸一次。 |
| 第8步 | 将花椒粉，孜然粉，辣椒粉筛入鸡柳中。 |
| 第9步 | 酥脆可口。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡脯肉、姜、葱、生粉、鸡蛋液、面包糠、罗勒草 |
| 第1步 | 鸡脯肉洗净 |
| 第2步 | 切成条 |
| 第3步 | 加入葱姜，适量的盐、料酒、鸡精、白糖用手抓匀腌制半小時入味 |
| 第4步 | 腌制好的鸡柳先裹上一层生粉 |
| 第5步 | 再裹上一层蛋液 |
| 第6步 | 最后再粘上一层面包糠 |
| 第7步 | 待炸的鸡柳 |
| 第8步 | 锅里放油，烧至五六成热時，放入鸡柳小火微炸几分钟 |
| 第9步 | 再改中大火 |
| 第10步 | 炸至表面金黄捞出控油 |
| 第11步 | 在上面撒上一些罗勒叶、迭迭香组成的香料 |
| 第12步 | 好吃的炸鸡柳上来了！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、淀粉、蚝油、料酒、五香粉、孜然、番茄沙司 |
| 第1步 | 鸡胸肉一块。 |
| 第2步 | 切成长条形。 |
| 第3步 | 加入料酒耗油五香粉。 |
| 第4步 | 搅拌均匀。 |
| 第5步 | 放入淀粉，搅拌均匀，使鸡肉的每一块都沾满淀粉。 |
| 第6步 | 锅中加油，放到锅里炸。上色了，金黄捞出。 |
| 第7步 | 出锅以后撒些孜然粉，沾番茄酱吃。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、面包屑、调味料等 |
| 第1步 | 鸡胸肉洗净。 |
| 第2步 | 切成小拇指粗细的棒状，用生抽、盐、五香粉、葱姜蒜沫腌制10分钟。 |
| 第3步 | 裹上湿淀粉。 |
| 第4步 | 裹上面包屑。 |
| 第5步 | 中小火炸制。 |
| 第6步 | 用吸油纸吸油。 |
| 第7步 | 装盘，盘中放入椒盐、番茄酱，可以享受两种口味的美味。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、盐、十三香、炸鸡粉、蚝油、姜粉、面包糠、葱 |
| 第1步 | 鸡胸肉洗净，切成条状。加入盐，耗油，十三香，炸鸡粉，姜粉，鸡蛋，淀粉，搅拌均匀。 |
| 第2步 | 搅拌好后，放入冰箱冷藏，2小時左右入味。 |
| 第3步 | 入味后拿出，准备好面包糠。 |
| 第4步 | 讲鸡柳沾上面包糠。用筷子夹着，在里面翻滚。 |
| 第5步 | 锅中热油，下入鸡柳，转小火炸。 |
| 第6步 | 炸至金黄捞出。可撒上自己喜欢的孜然粉，辣椒粉。（用筷子能扎透就是熟了，没有孜然粉，辣椒粉不放也可以，因为鸡柳已经入味了。） |
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