| 做法【一】 | |
| 材料 | 高粉、牛奶、蛋白、糖、盐、黄油油、酵母 |
| 第1步 | 后油法和面，至完全阶段，发酵至两倍大。 |
| 第2步 | 平均分成6份，醒15分钟。 |
| 第3步 | 擀成长舌型，卷起来，醒15分钟。 |
| 第4步 | 再次擀成长舌型，卷起来。 |
| 第5步 | 卷好入吐司模具，二次发酵至八分满。 |
| 第6步 | 烤箱200度预热，入烤箱烤45分钟左右。 |
| 第7步 | 松软可口。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 高筋粉、牛奶、黄油、酵母、盐、白糖 |
| 第1步 | 牛奶和鸡蛋液倒入面包桶内 |
| 第2步 | 加入高筋粉 |
| 第3步 | 对角放入白糖和盐 |
| 第4步 | 中间挖洞放入酵母粉 |
| 第5步 | 开启程序1开始，中间鸣笛時加入黄油。剩下的工作就交给面包機吧！ |
| 第6步 | 香喷喷的面包烤好了 |
| 第7步 | 拿出凉凉 |
| 第8步 | 松软度绝对超出你的想象 |
| 第9步 | 儿子已经迫不及待的要吃了！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 高粉、牛奶、鸡蛋液、白糖、盐、酵母、黄油、调味料等 |
| 第1步 | 将除黄油和酵母以外的所有原料加入面包桶。 |
| 第2步 | 用筷子搅拌一下面粉，免得面粉四溅。 |
| 第3步 | 开启“和面程序”，揉成光滑的面团，加入酵母，继续和面。 |
| 第4步 | 揉至光滑，加入软化了的黄油，继续和面。 |
| 第5步 | 两个和面程序结束，再开启一个和面程序，三个和面程序结束后，如果还拉不出较薄的膜，也不会再揉了。面包機揉面我从来没有揉到过手套膜。揉好的光滑面团放在面包機内，盖上保鲜膜，不插电源，自然基础发酵。 |
| 第6步 | 等面团发至两至三倍大時，发酵好了。 |
| 第7步 | 取出面团排气，分成所需的等分。盖上保鲜膜静置15分钟。这次我改变主意，不做山形的，做辫子吐司。 |
| 第8步 | 取出一个面团，擀成大片状。 |
| 第9步 | 自上而下卷起，依次卷好三个面团。 |
| 第10步 | 将三条顶端捏在一起。 |
| 第11步 | 像编辫子一样编几个花型。 |
| 第12步 | 编好的辫子两端往下折进去一下，放进吐司模。。 |
| 第13步 | 盖上保鲜膜，放烤箱内，进行二次发酵。烤箱内放一碗热水，保证发酵所需的温度和湿度，夏天不需插电源。 |
| 第14步 | 等发至模具的八九分满時，取出。此時烤箱170度预热。面团上涂上蛋液。 |
| 第15步 | 放入预热好的烤箱最下层，烤至12分钟時已经上色很好。 |
| 第16步 | 赶紧盖上一层锡纸，部门上色过重，影响美观。 |
| 第17步 | 170度，下层，上下火，烘烤45分钟。面包烤好后取出，立即倒出，侧放，晾至手温時，装袋。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面包粉、酵母、盐、细砂糖、鸡蛋、牛奶、黄油 |
| 第1步 | 面包桶里加入除黄油外的所有材料。 |
| 第2步 | 大约揉面15分钟后，取面团检视，可以拉出膜，但薄厚不均，且容易破。 |
| 第3步 | 加入软化黄油，继续揉面。 |
| 第4步 | 面包機大约又揉面30分钟，直至面团可以拉出大片薄膜。 |
| 第5步 | 揉好的面团整理好，放入发酵盆，放温暖处发酵至1·5-2倍大。 |
| 第6步 | 发好的面团，手指蘸面粉戳洞，不回缩即表示发酵好了。 |
| 第7步 | 面团排气，分为三等份。 |
| 第8步 | 取松弛好的面团擀开成椭圆形。 |
| 第9步 | 翻面，左右各向中间折三分之一。 |
| 第10步 | 再次擀长，压薄底边。 |
| 第11步 | 自上而下卷起。 |
| 第12步 | 三个面团分别卷好。 |
| 第13步 | 置温暖湿润处发酵至八九分满。 |
| 第14步 | 盖上吐司盒的盖子，置预热好的180℃烤箱下层，上下火，烤35分钟。 |
| 第15步 | 烤好后立即取出脱模，侧扣在烤网上，晾置跟手的温度差不多。 |
| 第16步 | 切片食用，奶香味十足。 |
| 第17步 | 抹酱料口感更丰富。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 金龙鱼面包用小麦粉、盐、细砂糖、酵母、牛奶、黄油 |
| 第1步 | 准备好面团的所有材料，此次用到的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。 |
| 第2步 | 按照先液体，后粉类，上层糖、盐的顺序放入面包桶中（冬天天气冷了，需要把酵母先用液体化开）。 |
| 第3步 | 揉至面团光滑，加入软化的黄油。 |
| 第4步 | 揉至完全吸收，面团能拉出薄膜就可以了。 |
| 第5步 | 揉好的面团，盖保鲜膜，放在大碗中进行基础发酵。 |
| 第6步 | 面团发酵到1·5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。 |
| 第7步 | 面团平均分成8个小面团，进行松驰，大概15分钟。 |
| 第8步 | 松弛好的面团进行排气、滚圆，用手轻轻滚成长条状，用擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。 |
| 第9步 | 把擀好的面团翻面，自上而下卷起，不要卷太紧。 |
| 第10步 | 依次把8个面团全部卷好，松驰20分钟。 |
| 第11步 | 下面进行第二次擀卷，把面团再次擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。再次翻面，自上而下卷起，卷的時候，力度要轻，要均匀。 |
| 第12步 | 把卷好的面团排入土司盒中。 |
| 第13步 | 进行发酵，发至模具8-9成满均可，烤箱下层，170度烤45分钟左右。上表面上色了注意及時盖锡纸。 |
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鲜奶吐司
鸡蛋、鲜奶、面粉等材料制成的点心菜品概述
鲜奶吐司是以高筋面粉、鲜奶、鸡蛋为核心原料，配以糖、酵母、黄油等辅料制成的烘焙點心。其以鲜奶替代水分赋予独特奶香，成品组织细腻松软，常作为早餐或茶點食用。
制作工艺形成于家庭与工业烘焙的融合，核心流程包含揉面、两次发酵、整形及烘烤。早期配方通过面包機揉出手套膜提升面团延展性，基础发酵依托温控环境确保膨胀度；现代工艺优化发酵判定标准（如模具九分满），并规范烤箱参数为170-180℃烤制30-35分钟。配方演变衍生出添加葡萄干、猪油等风味改良版本，部分教程针对家庭场景调整揉面時长及防粘手法。
做菜菜网为大家免费整理收集5种鲜奶吐司的制作方法。
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