菜品特色
汤鲜味美，皮滑馅丰。
高精粉制成的规格为14cm*7cm的小馄饨皮，夹心肉酱加水，盐，味精，鸡精等拌成馅心。
一般12张馄饨皮（50克），50克夹心裹成一客小馄饨。右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中，左手中指屈起下落。包进馅心后，由食指，无名指，拇指同時屈起捏拢皮子四角，呈四角菱形状即可。注意捏拢皮子時尽量使四角悬空而捏。切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢，行话称此为捏死皮馄饨。馄饨下锅后，水滚馄饨浮上，反复两次四角菱形一面向上，此時馄饨必熟无疑。
馄饨汤：小馄饨汤水甚为重要，通常用骨头汤（鸡汤最佳），用盐，味精，鸡精调到最佳口味。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪瘦肉、干贝、馄饨皮、盐、葱、姜 |
| 第1步 | 肉剁成末，感觉泥状最好 |
| 第2步 | 干贝泡软后撕碎 |
| 第3步 | 所以调料都放进去搅拌均匀 |
| 第4步 | 不需要捏的很紧，皮很容易破掉。成型就可以 |
| 第5步 | 馅放少一點比较好包 |
| 第6步 | 煮的時候碗里放紫菜虾皮盐和葱花，煮开的水浇在碗里在把馄饨捞起来 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 肉馅、馄饨皮、大葱、姜、盐、生抽、料酒、香油、食用油、蚝油、紫菜、虾皮、葱花 |
| 第1步 | 大葱和姜切碎备用 |
| 第2步 | 肉馅中打入鸡蛋，放入蚝油、盐、生抽，顺同一方向搅至肉馅上劲 |
| 第3步 | 再在肉馅中加入油提香，继续搅拌 |
| 第4步 | 最后放入葱姜碎搅拌 |
| 第5步 | 肉馅很香、很细滑 |
| 第6步 | 在馄饨皮中间放适量馅料 |
| 第7步 | 将皮的对角对折 |
| 第8步 | 再把两个尖角粘合。这个手法是最简单的，就连小孩子都很容易上手。大人和孩子还可以通过包馄饨互动交流新的包法 |
| 第9步 | 这是我儿子学会以后自己包的 |
| 第10步 | 锅中放水烧开，下入馄饨，用勺轻轻将其推散，加盖待再沸腾，开盖转小火继续煮1～2分钟即可 |
| 第11步 | 捞出馄饨放入深碗中，在倒入适量馄饨汤，最后碗中在放入适量葱花、紫菜、虾皮、香油即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 小馄饨皮、猪肉末、鸡蛋、黄油、葱、盐、生抽 |
| 第1步 | 所有食材 |
| 第2步 | 鸡蛋打入碗中搅拌 |
| 第3步 | 平底锅加热，放入蛋液摊成蛋饼 |
| 第4步 | 摊好的蛋皮切丝备用 |
| 第5步 | 猪肉末放黄酒、盐、生抽、葱搅拌 |
| 第6步 | 取一馄饨皮放上肉馅 |
| 第7步 | 随意包好 |
| 第8步 | 这是包好的小馄饨 |
| 第9步 | 锅中放水煮开，放入小馄饨煮开煮3分钟即可 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 小馄饨皮、肉末、香葱末、鸡蛋、牛奶、盐、胡椒粉、蚝油 |
| 第1步 | 肉末加入葱末，蚝油，盐，鸡蛋搅打上劲。 |
| 第2步 | 小馄饨皮抖散。 |
| 第3步 | 牛奶分三次加入搅打直至吸收。 |
| 第4步 | 用包馅儿刀挑起馅儿利用馅儿的粘性粘住馄饨皮的一角轻轻捏起包好。 |
| 第5步 | 放在平盘内冰箱冷藏，随吃随取。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、猪肉末、小馄饨皮、葱、盐、黄酒、生抽 |
| 第1步 | 所有食材 |
| 第2步 | 鸡蛋打入碗中搅拌 |
| 第3步 | 平底锅加热，放入蛋液摊成蛋皮 |
| 第4步 | 摊好的蛋皮切成丝备用 |
| 第5步 | 猪肉末放黄酒、盐、生抽、葱搅拌 |
| 第6步 | 取一馄饨皮放上肉馅 |
| 第7步 | 随意包好 |
| 第8步 | 这是包好的小馄饨 |
| 第9步 | 锅中放水煮开 |
| 第10步 | 放入小馄饨煮开煮3分钟 |
| 第11步 | 煮好后盛入碗中 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 里脊肉、鸡蛋、葱、紫菜、盐、料酒、生抽、蚝油 |
| 第1步 | 里脊肉剁成肉末，打入鸡蛋，加水淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油、葱末搅拌成肉馅。 |
| 第2步 | 取一张馄饨皮，放水适量肉馅，馄饨皮往上盖住肉馅，卷两次，再两头捏紧成元宝状。 |
| 第3步 | 包好的小馄饨 |
| 第4步 | 锅中放水烧开，加少许盐，下入馄饨，中间點一次冷水。 |
| 第5步 | 放入紫菜和葱花， |
| 第6步 | 蒸鱼豉油、香油调成汁 |
| 第7步 | 盛出，添加适量调料汁 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鲜肉、小馄饨皮、盐、料酒、清水、调味料等 |
| 第1步 | 买了很多肉，一大袋子； |
| 第2步 | 取一些精肉剁成肉糜，调入适量料酒和盐调味，准备好馄饨皮； |
| 第3步 | 用筷子挑一些肉糜放在馄饨皮上； |
| 第4步 | 随意地捏紧，小馄饨就包好了； |
| 第5步 | 煮一锅水烧开，倒入小馄饨煮到浮起； |
| 第6步 | 完成。 |
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