步骤
1 准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的什么都没放，最原味！切好细碎葱花备用
2 准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉
3 按比例配好粉，加入水冲成米浆
4 米浆了加入盐和适量油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要小一些，不用完全入味，喜欢的朋友自己可以味精，居然不建议！
5 锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。
蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦
6 蒸盘最好先蒸暖一點，然后在里面涂一层油，这样粉皮容易脱落
7 舀入一小勺的米浆，顺時针或者逆時针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分！加入虾仁，在摊一下，保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚，有些小空洞或者空白的没关系，无伤大雅！马上放入蒸锅，盖盖子
8 等到估计粉皮定型了可以加入葱花，葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢！然后等几十秒，火候小的可能要久點，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出！
9 然后找一块刮板慢慢卷起！包住虾仁！自己吃的直接一刀铲下去也可以，快啊！
10 就这样重复，很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了！酱料随自己喜欢，甜的咸的辣的！
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 粘米粉、澄粉、玉米淀粉、清水、鲜虾、青菜、盐 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 所有粉类放到大碗中，加清水，搅拌成粉浆，静置10分钟 |
| 第3步 | 披萨盘清水冲一下。舀一勺粉浆倒进披萨盘。转动披萨盘，让粉浆填满披萨盘 |
| 第4步 | 披萨盘放进开水锅内，大火蒸2-3分钟 |
| 第5步 | 肠粉皮表面有鼓起，说明已经熟了。用湿的毛巾将披萨盘取出，凉水冲一下 |
| 第6步 | 轻轻将肠粉皮揭下，放进平盘上。平盘上要事先铺一层水，防止肠粉粘牢。用同样的方法，将所有的粉浆做成肠粉皮。 |
| 第7步 | 鲜虾清水洗净，放进冰箱冻20分钟，冻过的鲜虾比较好剥外壳。剥掉虾外壳，去掉肠线。虾仁再次冲洗干净。 |
| 第8步 | 虾仁与姜蒜，料酒，盐，白胡椒粉混合均匀，腌制半小時。 |
| 第9步 | 取一张肠粉皮，平铺在比较大的平盘上。将腌制好的虾仁摆在肠粉皮中间 |
| 第10步 | 将肠粉皮卷起 |
| 第11步 | 卷好的肠粉皮放进披萨盘内，再回到锅里蒸5分钟，直至虾仁变红熟透 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 大米粉、青菜、鲜虾、盐、水、玉米油 |
| 第1步 | 鲜虾去壳去虾线煮熟切断，大米粉一碗，加入2碗半水搅拌均匀 |
| 第2步 | 蒸盘刷一层薄薄的玉米油 |
| 第3步 | 倒入三勺大米糊，蒸锅大火烧开，大火蒸4分钟 |
| 第4步 | 取出，撒入鲜虾 |
| 第5步 | 从一端卷起来 |
| 第6步 | 青菜洗干净，大火烧开，加入一勺盐，将青菜煮熟捞出备用 |
| 第7步 | 肠粉切断，摆入青菜，即可享用！ |
| 第8步 | 成品图，完成。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 大米粉、水、青菜、生虾、盐、番茄酱 |
| 第1步 | 准备一碗大米粉备用。 |
| 第2步 | 调浆糊：将大米粉倒入两碗水中，用筷子搅均匀，浸泡20分钟，让粉充分融化效果更佳。 |
| 第3步 | 虾煮好，待凉备用。 |
| 第4步 | 把煮好的虾，切小段备用。 |
| 第5步 | 青菜洗好，浸泡20分钟。 |
| 第6步 | 水烧开放入青菜，放盐煮熟，备用。 |
| 第7步 | 在蒸盘表面刷一层油，油不油太多，薄薄一层就可以啦。（油有防黏和增香的作用） |
| 第8步 | 倒入3大勺大米浆糊。 |
| 第9步 | 盘内形成薄薄的一片即可。 |
| 第10步 | 大火烧开水，入锅蒸4分钟，用夹子夹出，右侧放入切好的鲜虾。 |
| 第11步 | 用刮板把肠粉往一边圈起，把肠粉装入盘中。 |
| 第12步 | 煮好的青菜放入盘中，加入番茄酱。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 水磨粘米粉、小麦淀粉、鲜虾、葱 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 水磨粘米粉、小麦淀粉、少量盐拌匀，加入混合粉1·2倍的清水，完全搅拌至没有颗粒的米浆 |
| 第3步 | 虾去头去壳去虾线，切成小粒，用盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟，葱切末备用 |
| 第4步 | 蒜、葱切末，用二汤匙生抽、二汤匙蚝油、一汤匙料酒、二汤匙水淀粉调成调味汁 |
| 第5步 | 热锅凉油，加入蒜粒、葱白煸炒至微黄出香味 |
| 第6步 | 倒入调好的调味汁煮至浓稠盛起作肠粉蘸汁 |
| 第7步 | 披萨盘内倒入一勺米浆 |
| 第8步 | 蒸锅烧开水，放入装好米浆的披萨盘蒸制 |
| 第9步 | 三分钟后取出放凉水中浸泡 |
| 第10步 | 揭下米粉 |
| 第11步 | 在蒸好的米粉上辅上虾仁和葱花 |
| 第12步 | 再放进蒸锅中蒸二分钟 |
| 第13步 | 将蒸好的虾仁肠粉取出，卷成卷，切小段装盘 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 大米、鲜青虾肉、葱丝、姜丝、调味料等 |
| 第1步 | 制皮：大米80克、清水150ml；馅料：鲜青虾肉100克、葱丝8克、姜丝5克、黄酒5克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉1克、香油2克；蘸料：李锦记鲜味儿豉油适量。 |
| 第2步 | 把事先浸泡好的大米，倒入食品料理機中。 |
| 第3步 | 加入清水开始搅拌。 |
| 第4步 | 高挡位搅打。 |
| 第5步 | 把米浆搅打到细腻为止，然后取出备用。 |
| 第6步 | 把虾肉用盐。 |
| 第7步 | 白胡椒粉。 |
| 第8步 | 鸡粉···。 |
| 第9步 | 黄酒···。 |
| 第10步 | 香油调匀。 |
| 第11步 | 然后舀入一小勺淀粉拌匀备用。 |
| 第12步 | 在比萨盘中涂抹薄薄一层烹调油。 |
| 第13步 | 然后把米浆倒入盘中摇匀。 |
| 第14步 | 用高火蒸1分钟。 |
| 第15步 | 当皮面鼓起后便可取出，稍晾把粉皮从烤盘中取出。 |
| 第16步 | 把事先腌制好的青虾肉码在米粉皮上。 |
| 第17步 | 然后用铲刀把粉皮卷起。 |
| 第18步 | 把用米粉皮卷好的肠粉。 |
| 第19步 | 放置到比萨盘中，然后再置入笼屉。 |
| 第20步 | 用旺火蒸5分钟后。 |
| 第21步 | 便可取出码盘上桌食用。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
