烹饪步骤
煸炒肉末：热锅冷油将肉末煸炒至出油状态，此过程需持续翻炒防止粘锅
混合翻炒：加入焯水后的豆腐粒保持中火翻炒，使豆腐表面均匀裹上油脂
勾芡定型：调入由淀粉与水混合的芡汁，转大火快速翻动至汤汁浓稠
调味收尾：起锅前加盐、鸡精调味，装盘后撒葱花增香
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆腐、油、盐、酱油、白糖、青椒、胡萝卜、葱、姜 |
| 第1步 | 青椒、胡萝卜摘洗干净切成丁。 |
| 第2步 | 豆腐切成块。 |
| 第3步 | 炒锅放油加热，青椒、胡萝卜入锅过油后盛出。 |
| 第4步 | 起油锅，葱姜入锅煸香后，豆腐入锅炒。 |
| 第5步 | 加酱油炒。加适量水，盖上锅盖焖一会儿。 |
| 第6步 | 加盐、味精炒。 |
| 第7步 | 加白糖。 |
| 第8步 | 青椒、胡萝卜入锅炒。 |
| 第9步 | 炒均匀即可出锅装盘。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 老豆腐、红椒、鸡蛋、葱、蚝油、生抽、白糖、淀粉 |
| 第1步 | 豆腐切成薄片后改刀切成三角形。 |
| 第2步 | 豆腐装在碗里，倒入2个鸡蛋液，轻轻晃均匀，使每个鸡蛋液裹在豆腐上面。 |
| 第3步 | 准备红椒切成小块，小葱切成段。 |
| 第4步 | 调料汁：清水3勺、蚝油1勺、生抽2勺、白糖1勺、淀粉1小勺调成酱汁备用。 |
| 第5步 | 平底锅刷适量油，放入豆腐文火慢煎，煎至两面金黄色即可。 |
| 第6步 | 另起锅，倒入适量植物油，放入葱段、红椒翻炒出香味。 |
| 第7步 | 倒入豆腐翻炒均匀之后，倒入提前调好的酱汁，煮至粘稠的状态即可，出锅之前加入葱段，翻炒均匀。 |
| 第8步 | 豆腐特别入味特下饭。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪里脊肉、老豆腐、红辣椒、姜、蒜、红油豆瓣酱、生抽、鸡精、盐、食用油、花椒、淀粉、小米辣 |
| 第1步 | 瘦肉切丝放入一个碗中，加入一勺淀粉和一勺生抽拌匀备用。 |
| 第2步 | 豆腐切条，红辣椒切丝，姜，蒜，辣椒切末。 |
| 第3步 | 锅洗净烧热放入适量食用油，烧至八成热放入肉丝迅速滑散。 |
| 第4步 | 放入花椒，姜蒜辣椒末炒出香味。 |
| 第5步 | 放入一勺红油豆瓣酱翻炒出红油。 |
| 第6步 | 放入豆腐提着锅柄晃动均匀。 |
| 第7步 | 加入1/3小碗的清水，盖上锅盖煮片刻。 |
| 第8步 | 汤汁剩下少许時放入辣椒丝，轻轻翻动均匀。 |
| 第9步 | 调入小勺盐和鸡精翻动均匀，撒上葱花儿即可出锅。 |
| 第10步 | 下饭！ |
| 第11步 | 简单的懒人快手菜！ |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 老豆腐、鸡蛋、豌豆、葱姜、调味料等 |
| 第1步 | 老豆腐一块。 |
| 第2步 | 鸡蛋三枚。 |
| 第3步 | 新鲜豌豆。 |
| 第4步 | 把鸡蛋放碗中打散待用。 |
| 第5步 | 炒锅放油爆香葱姜末、倒入豌豆粒翻炒断生。 |
| 第6步 | 待豌豆翻炒断生后、直接把一整块豆腐放入锅中。 |
| 第7步 | 用锅铲把豆腐一边压碎、一边翻炒。 |
| 第8步 | 待把豆腐全部压碎后倒入先前打散的蛋液、调味、翻炒至蛋液凝固即可。 |
| 第9步 | 出锅装盘。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆腐、干辣椒、姜、大蒜、蒜苗、调味料等 |
| 第1步 | 豆腐切小块。 |
| 第2步 | 切好姜，辣椒。 |
| 第3步 | 蒜苗，蒜片。 |
| 第4步 | 锅里热油爆香香料。 |
| 第5步 | 倒入豆腐轻轻拌匀，加入适量水煮开，转小火煮2分钟。 |
| 第6步 | 加入盐，耗油，糖拌匀，煮至收汁即可。 |
| 做法五详细步骤 » | |
