菜品特色
菜系：苏菜
工艺：小吃
口味：鲜香，清淡
烹调時间：10-20分钟
特點：北派的来自安徽，汤浓味厚，馅多，汤锅里总煮着几块大骨头，加點鲜红的辣油，青绿的葱末，再洒上胡椒粉，香鲜透骨。传统小馄饨一斤面可以抻600张馄饨皮，皮薄到晶莹剔透，隔皮可眏字，點火即燃。还有一种用荠菜和肉合包的大馄饨，在上海地区较为流行。配合着小馄饨吃的还有汤圆、枣泥、豆沙、芝麻的最受欢迎。
营养价值
1.开胃可口
馄饨营养丰富，香里有甜，风味独特，诱人食欲。
2.安神营养
馄饨古传能镇压鬼邪，其实馄饨皮与馅荤素搭配合理，有安神定惊的作用，更营养均衡，老少皆宜。
3.补血旺气
馄饨能提供必需氨基酸与脂肪酸，能促进铁的吸收，对治疗缺铁性贫血有良好的功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 夹心肉、小馄饨皮、生姜颗粒、小葱、味精、盐、椒盐粉、食用油 |
| 第1步 | 准备小馄饨皮 |
| 第2步 | 猪夹心肉比较柴又很有嚼劲，我一般做陷都用夹心肉，肉陷里打少量的水，可以看见肉有點润润的就可以了，水不要打多了这样吃着有弹性，放入调料搅打上劲 |
| 第3步 | 小馄饨皮又薄又软，实在是不好包像我这样轻松搞定，还不会煮破取一张馄饨皮肉馅放在中间，不要拿掉筷子 |
| 第4步 | 这样 |
| 第5步 | 轻轻收拢皮子 |
| 第6步 | 把筷子抽出来轻轻捏一捏，太用力会撑爆的 |
| 第7步 | 看！还是挺可爱的吧 |
| 第8步 | 这样包真的很省事，只要晚上把陷弄好早上起来现包也来的急 |
| 第9步 | 碗里放點生抽、盐、椒盐粉、香油 |
| 第10步 | 水开后下入馄饨 |
| 第11步 | 煮个1-2分钟就可以了 |
| 第12步 | 盛點锅里的开水放在碗里，馄饨煮好后盛在碗里撒點小葱 |
| 第13步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 馄饨皮、肉、辣椒油、酱油、醋、小葱、猪油、骨头汤、味精、盐 |
| 第1步 | 将买来的猪肉剁碎。 |
| 第2步 | 皮包入肉馅。 |
| 第3步 | 形状随便包，，肉少放一些，以免煮的時候皮烂肉不熟。 |
| 第4步 | 酱油，醋，小葱，辣椒油，胡椒粉，味精，盐，按各人口味放。 |
| 第5步 | 下锅煮至熟，即可捞出。 |
| 第6步 | 碗里倒入，骨头汤，放入小混沌。(没有骨头汤，放开水，加入少许猪油)。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 馄饨、蚝油、芝麻油、香醋、香葱、香菜 |
| 第1步 | 准备好香葱和香菜。 |
| 第2步 | 事先包好的馄饨。 |
| 第3步 | 水开放入馄饨。 |
| 第4步 | 将调料和香葱香菜碎放入碗内。 |
| 第5步 | 煮3分钟左右。 |
| 第6步 | 煮好的馄饨剩入碗内，开始享用吧。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 瘦肉、小香葱、韭菜、生姜、食盐、鸡精、生抽 |
| 第1步 | 洗净食材，瘦肉加入少许姜末剁剁剁，加入少许葱花、适量食盐、生抽、鸡精少许拌匀。 |
| 第2步 | 韭菜切碎加入肉馅中，加入少许食盐和花生油拌匀备用。 |
| 第3步 | 准备工作完成，馄饨皮现买的，开始包馄饨。馄饨皮长方形的，我的方法很简单：取一张馄饨皮，在2/3处加入适量馅儿，皮边缘抹少量水；将1/3表皮盖住馅儿再翻转一圈，对角一捏就完成。 |
| 第4步 | 嗖嗖嗖，一会儿就包完了。 |
| 第5步 | 开煮，水沸腾后下入馄饨，水开后點入冷水，如此三次煮沸腾后就好了。我喜欢熟食，所以煮的久一點，喜欢劲道的亲，煮馄饨時點两次冷水后就可以了。 |
| 第6步 | 为了味道丰富一點，调个汤底吧。我加入了少许韭菜段、葱花，配以食盐、食醋、油泼辣子调味。 |
| 第7步 | 煮好开吃啦，味道美美的。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉、葱、生姜、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 一小块肉剁成肉馅，加一根葱，少量生姜。 |
| 第2步 | 打入一个鸡蛋，加盐，胡椒粉，十三香，鸡精，料酒，生抽，耗油，一點點白糖 |
| 第3步 | 打入一个鸡蛋，加盐，胡椒粉，十三香，鸡精，料酒，生抽，耗油，一點點白糖。。 |
| 第4步 | 顺時针搅拌一会，放入冰箱冷藏十分钟。 |
| 第5步 | 包馄饨。 |
| 第6步 | 碗内放，盐，香油，胡椒粉，葱花，香菜，生姜，（宝宝不喜欢味道太重），馄饨煮好后盛入碗中，一碗简单好吃的馄饨就好了，宝宝太喜欢了，一下就吃光光。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡肉、馄饨皮、紫菜、香菜、虾皮、麻油、辣油、盐、姜汁、生粉 |
| 第1步 | 所需材料 |
| 第2步 | 将鸡皮、鸡骨、鸡肉分离开（如果是鸡脯肉这一步就省了） |
| 第3步 | 鸡肉剁成馅儿，加生粉、盐、姜汁搅上劲儿 |
| 第4步 | 馄饨皮放在左手手指位置，取少许馅儿放中间 |
| 第5步 | 稍微缩一下手指，一个小馄饨就成型了 |
| 第6步 | 稍微整理一下 |
| 第7步 | 吃多少煮多少，剩下的可以放冰箱冷冻起来 |
| 第8步 | 炒锅加水烧开，下馄饨，煮两分钟左右就可以出锅了 |
| 第9步 | 加入香菜虾皮紫菜麻油等调料 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 虾、鸡菇、绞肉、盐、馄饨皮、生姜 |
| 第1步 | 虾子我都是用的活虾，这样肉鲜 |
| 第2步 | 绞肉 |
| 第3步 | 鸡菇 |
| 第4步 | 鸡菇要事先烫熟 |
| 第5步 | 剥好的虾仁 |
| 第6步 | 最好放點姜汁去腥 |
| 第7步 | 小馄饨我是按照大馄饨的包法包的，本人有點强迫症，。 |
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