| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、小米粉、奶粉、白砂糖、清水、玉米油 |
| 第1步 | 鸡蛋蛋白和蛋黄分离，打入干净无油的容器里。 |
| 第2步 | 蛋黄中加入油和清水搅拌均匀。 |
| 第3步 | 蛋黄液中筛入小米粉和奶粉。 |
| 第4步 | 用硅胶铲翻拌均匀即可。 |
| 第5步 | 蛋白用打蛋器打发至粗泡，加入几滴柠檬汁，再分次加入白砂糖继续打发。 |
| 第6步 | 打发至提起打蛋器后呈小尖角。 |
| 第7步 | 取三分之一左右蛋白放入蛋黄糊内用刮刀轻轻翻拌均匀。 |
| 第8步 | 翻拌至融合即可。 |
| 第9步 | 将蛋黄糊倒回蛋白中。 |
| 第10步 | 依旧用硅胶铲上下翻拌均匀。 |
| 第11步 | 模具中抹上适量油。可以略微多抹點，我的模具边缘抹少了，有一點沾。 |
| 第12步 | 将蛋糊小心的倒入模具中，然后震平。 |
| 第13步 | 放入蒸锅中大火蒸25分钟左右，关火后焖3分钟再打开。 |
| 第14步 | 成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 小米、水、糖、调味料等 |
| 第1步 | 备好小米200g，淘洗干净，用温水浸泡2个小時以上。泡的時间再长點更容易软烂。 |
| 第2步 | 锅内加上清水800g，倒入浸泡过的小米煮。小贴士：小米和水的量也可不称，直接煮，水开后，中小火煮12分钟左右，就软烂了，若还没软烂水就没了，中途补水就好。 |
| 第3步 | 盖上锅盖大火煮开后转中火边煮边用锅铲不時搅拌，防止粘锅、干水，如果觉得小米难以搅动，水分太干，中途可以加水。 |
| 第4步 | 煮至小米发涨，水分略干。加入白糖、继续搅拌均匀。小贴士：我全程煮了12分钟，但每个人对于中小火的把控可能略有不同，还有小米泡发的程度也不一样，可以尝下是否软烂。 |
| 第5步 | 直至小米煮开花、熟烂、水分收干，关火。 |
| 第6步 | 这時的小米非常的黏。 |
| 第7步 | 倒入模具内，抹平表面，夏天冷却后放入冰箱保鲜定型一夜。秋冬天室温过夜就能定型好，当然放冰箱也好。 |
| 第8步 | 第二天将小米糕倒出。 |
| 第9步 | 切件。 |
| 第10步 | 的時候很粘刀，每切一刀都将刀用水冲洗下，再切下一刀。 |
| 第11步 | 切块即食或蒸热或煎透随意。 |
| 第12步 | 小米香带着點甜味，做一餐點心蛮不错。还能吃到點小米的颗粒。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 小米、牛奶、酵母、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 小米提前泡一夜，沥干水分。 |
| 第2步 | 放入料理機加100克牛奶，搅打成米浆。 |
| 第3步 | 3克酵母用适量温水化开。 |
| 第4步 | test。 |
| 第5步 | 搅拌均匀。 |
| 第6步 | 加入20克白糖。 |
| 第7步 | 搅拌均匀。 |
| 第8步 | 倒入蛋挞壳中。 |
| 第9步 | 撒上黑芝麻上锅蒸二十分钟。 |
| 第10步 | 成品图。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 小米、鸡蛋、白糖、花生油 |
| 第1步 | 小米洗净浸泡一夜，沥干水分 |
| 第2步 | 打入两个鸡蛋 |
| 第3步 | 倒入料理機中打成米浆 |
| 第4步 | 打好的米浆，尽量打得细腻一點，最好过筛一遍 |
| 第5步 | 蛋清放入冰箱冷藏至表面凝霜，取出打发至冒尖 |
| 第6步 | 加入三分之一的蛋白霜 |
| 第7步 | 上下翻拌均匀 |
| 第8步 | 将剩下蛋白霜分二次倒入面糊中上下拌匀 |
| 第9步 | 容器中刷薄薄的一层花生油 |
| 第10步 | 将蛋糊倒入容器中，8分满即可，包上一层保鲜膜，用牙签扎些小孔 |
| 第11步 | 入蒸锅中蒸30分钟左右，直至蒸熟 |
| 第12步 | 出锅喽，美美地享用吧 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 小米、蛋白、蛋黄、色拉油、糖 |
| 第1步 | 小米洗净浸泡24小時。 |
| 第2步 | 用手指能把米粒碾开。 |
| 第3步 | 分离蛋白和蛋黄备用。 |
| 第4步 | 小米控干水份，入料理機，入油先略打一下。 |
| 第5步 | 再加入两个蛋黄，打至小米成米浆。 |
| 第6步 | 这是打好的米浆（看着好像挺浆了，可是后来糕做出来后，还是发现有小米粒，应该还要多打一下）。 |
| 第7步 | 4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。 |
| 第8步 | 挖1/3打好的蛋白入小米浆。 |
| 第9步 | 上下翻拌均匀后，再挖1/3打好的蛋白入内，再次翻拌均匀。 |
| 第10步 | 倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀。 |
| 第11步 | 倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面，震出大气泡插电。 |
| 第12步 | 450W的锅，按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小時，再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟。 |
| 第13步 | 揭油纸時不够小心，粘掉了一块皮~~但是还是很漂醇啊。 |
| 第14步 | 看内在——这糕就俩字：轻盈，一直抖啊抖啊抖。 |
| 第15步 | 电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气，找到一个好办法：蛋糕倒扣出锅后，再翻转一面扣回锅内，利用锅内的余温捂五分钟左右，此時蛋糕堪称完美！ |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 小米、牛奶、糖、酵母粉 |
| 第1步 | 200克小米用清水泡十个小時。 |
| 第2步 | 泡好的小米放入料理機里，加一百克牛奶打成米糊。 |
| 第3步 | 取60克米浆上锅蒸熟。 |
| 第4步 | 蒸好的米浆倒回米浆中，搅拌无颗粒。 |
| 第5步 | 2克酵母粉用温水泡开。 |
| 第6步 | 倒入米浆中。 |
| 第7步 | 加入白糖。 |
| 第8步 | 搅拌均匀醒至两倍大。 |
| 第9步 | 倒入蛋挞杯中。 |
| 第10步 | 撒上芝麻，上锅冷水蒸三十分钟。 |
| 第11步 | 放凉去皮，小米糕完成。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
小米糕
以小米、鸡蛋为主料的食品
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